文/葛遙福建省廈門市市場監(jiān)管局官網(wǎng)于2021年7月7日發(fā)布的思明區(qū)市場監(jiān)督管理局不合格食品核查處置情況公示(202108），其中顯示廈門市思明區(qū)瑞展經(jīng)營部銷售的老白干（53%vol）酒精度數(shù)不合格。公示原文如下：經(jīng)廈門中集信檢測技術(shù)有限公司

文/葛遙

福建省廈門市市場監(jiān)管局官網(wǎng)于2021年7月7日發(fā)布的思明區(qū)市場監(jiān)督管理局不合格食品核查處置情況公示(202108），其中顯示廈門市思明區(qū)瑞展經(jīng)營部銷售的老白干（53%vol）酒精度數(shù)不合格。

公示原文如下：

經(jīng)廈門中集信檢測技術(shù)有限公司檢測，廈門市思明區(qū)瑞展經(jīng)營部銷售的老白干（53%vol），購進日期為2016年06月28日，標稱生產(chǎn)企業(yè)為漳州市薌城區(qū)勝利西路913號，不合格項酒精度(20℃)。

廈門市市場監(jiān)督管理局于4月21日收到檢測報告后立即組織執(zhí)法人員對廈門市思明區(qū)瑞展經(jīng)營部進行了執(zhí)法檢查，并責令其立即停止銷售、使用和召回不合格批次產(chǎn)品。經(jīng)查，該批次不合格產(chǎn)品購進10瓶，已銷售4瓶，剩余6瓶自己使用，無庫存。

不合格原因可能是生產(chǎn)環(huán)節(jié)導致的，經(jīng)營者將進一步加強進貨查驗力度，嚴把進貨關。

此消息一經(jīng)發(fā)布，引來多方媒體關注轉(zhuǎn)載，但許多文章中并不體現(xiàn)具體生產(chǎn)廠家，只是表示“老白干”抽檢不合格。這就導致“衡水老白干”無故“躺槍”。

據(jù)懂酒諦調(diào)查，此次不合格的酒水產(chǎn)自漳州市薌城區(qū)勝利西路913號，福建省漳州市薌城區(qū)芝山甘泉釀酒廠。產(chǎn)品全稱應該是“芝泉”老白干（53%vol）（生產(chǎn)日期：2016年06月28日）。所以，此“老白干”非彼老白干，與我們熟知的衡水老白干并無關系。

抽檢的“芝泉”老白干存在的質(zhì)量問題是酒精度(20℃)檢出值為37.2 %vol，標準規(guī)定為41——68，標簽標示值(53%vol)與實測值超過±1.0%vol。檢驗機構(gòu)為廈門中集信檢測技術(shù)有限公司。

這里要普及一點，酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映一家釀酒企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類的一個重要質(zhì)量指標。酒精度是否合格，很大程度地影響酒的口感和品質(zhì)。

造成酒精度不合格的原因有很多，例如酒廠檢驗不嚴格，造成檢驗結(jié)果偏差；酒廠生產(chǎn)工藝水平低，無法有效控制酒精度；包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低等等。但此類低級的質(zhì)量問題一般都發(fā)生在一些規(guī)模較小的地方性酒廠，或者一些加工工藝與生產(chǎn)設備落后的民間自釀作坊中。據(jù)懂酒諦調(diào)查，此次涉事酒廠“漳州市薌城芝山甘泉釀酒廠”（原原林內(nèi)醬油廠）就屬于此類。像衡水老白干這樣成熟的上市酒企基本不會出現(xiàn)這類問題。

但不可否認，如今衡水老白干業(yè)績增長乏力，下屬品牌一度爆出添加“添加甜蜜素”、“排污問題”等負面消息，破窗效應之下，本次事件會被誤解也是情理之中。

業(yè)內(nèi)人士表示，老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，這其中又以衡水老白干為代表，再加上其頭牌產(chǎn)品就是這個名稱，所以說一旦爆料“老白干”出現(xiàn)問題自然而然就會想到這家來自河北的上市酒企。但此次事件本身來說本就是一小部分媒體的誤導，可以說是蹭“大廠”的流量，及時辟謠的話對“衡水老白干”并不會產(chǎn)生大的負面影響。專家還表示，除了公關手段，老白干酒最重要的還是在業(yè)績數(shù)據(jù)方面加緊追趕其余企業(yè)，加強對下屬品牌的品控，只有這樣才能在遇到這類媒體“碰瓷”行為時更有底氣。