松茸的功效和價(jià)格（食用菌5000多種）

日本是松茸的主要消費(fèi)國，60%的松茸從中國進(jìn)口，而這兩年因出口不暢，松茸開始轉(zhuǎn)內(nèi)銷，沒想備受國人喜愛，很多人都會(huì)購買品嘗。然而，松茸的價(jià)格并不便宜，如今年日本熊本縣，一場拍賣會(huì)上，95克的松茸賣出9.5萬日元，折合人民幣也就是近6萬元/公斤

日本是松茸的主要消費(fèi)國，60%的松茸從中國進(jìn)口，而這兩年因出口不暢，松茸開始轉(zhuǎn)內(nèi)銷，沒想備受國人喜愛，很多人都會(huì)購買品嘗。

然而，松茸的價(jià)格并不便宜，如今年日本熊本縣，一場拍賣會(huì)上，95克的松茸賣出9.5萬日元，折合人民幣也就是近6萬元/公斤。

其實(shí)在香格里拉的一次拍賣會(huì)上，一對(duì)長20cm、重達(dá)695g、直徑6cm的超大松茸，也被拍賣出了25萬元高價(jià)，讓人震驚不已。

當(dāng)然，以上為拍賣價(jià)，市場交易價(jià)就沒有那么高了。在日本，松茸批發(fā)價(jià)長期保持在2900元/公斤，但即便是這個(gè)價(jià)格，也不是普通人舍得買的。而在中國，松茸要便宜一些，產(chǎn)地價(jià)為200-300元左右，市場可賣出500元以上。

很多人不理解，為何松茸價(jià)格這么高呢？要知道全球可食用的野生食用菌品種5000種左右。而中國蘑菇為4000多種，可食用的為900多種。

既然有這么多蘑菇，那價(jià)格應(yīng)該便宜才對(duì)。畢竟市場上，食用菌價(jià)格也確實(shí)不是太高，為何偏偏松茸能賣出天價(jià)呢？難道是炒作嗎？

其實(shí)并不然，主要是下面這些原因：

1、產(chǎn)量少

日本學(xué)者研究認(rèn)為，日本的松茸最早應(yīng)該起源于中國香格里拉到西藏高原，后傳播到日韓等國。而在中國歷史上，宋代時(shí)就有對(duì)松茸的記載，因其和松樹生長，且模樣如同鹿茸一般，因而有松茸之稱。

在我國，松茸產(chǎn)區(qū)包括云貴川、西藏、臺(tái)灣、東北一帶，但主要產(chǎn)區(qū)也不過香格里拉、楚雄、延邊這3個(gè)地方，可見它的生長要求苛刻。

松茸對(duì)環(huán)境要求嚴(yán)格，喜歡在干燥且樹林年份較短的地方，且還必須為沒有污染、沒有人為干預(yù)的原始森林。

正因條件苛刻，使得松茸產(chǎn)量太少，我國每年的優(yōu)質(zhì)松茸產(chǎn)量也不到一千噸。

2、不能人工培育

日本人對(duì)松茸十分喜愛，每年90%的松茸都要依賴進(jìn)口，日本專家也進(jìn)行了長期實(shí)驗(yàn)，希望能夠人工培育。可即便日本科技處在全球頂端，但仍然沒有人工培育出松茸。

松茸對(duì)光照、雨水、溫度要求極高，但凡有異常，那松茸就難以長大，就算露出頭也會(huì)半路夭折。

最難的是，松茸必須生長在松樹邊，且孢子需和松樹耕產(chǎn)生共生關(guān)系，符合這種條件的松樹極少，且最少需要50年以上的松樹，這樣才可形成菌絲，且生長時(shí)需要闊葉樹如柏樹、櫟樹提供糖類成分。

可見，松茸是大自然的饋贈(zèng)，無法人工培育，全球產(chǎn)量非常之低，也難怪其價(jià)格超高。

3、營養(yǎng)成分高

松茸中的營養(yǎng)成分豐富，其中有18種氨基酸，49種活性成分，14種微量元素，8種維生素等。還包括非常珍貴的松茸多糖、松茸多肽、松茸醇，以及多種活性酶成分。

正是這些豐富的營養(yǎng)，再加上特有的藥用功效，使得其身價(jià)頗高，市場需求量大。

同時(shí)，松茸保鮮期短，采摘期只有2-3天時(shí)間，一旦其開傘后口感和營養(yǎng)成分都會(huì)降低。而松茸生長在原始森林，再次增加其采摘難度。

那些采摘工往往長期生活在附近，每天都要盯著松茸，人工成本也非常高，這些都使得松茸價(jià)格偏高。

西南一帶的松茸產(chǎn)量占比達(dá)90%，特別是云南，產(chǎn)量占全國6成，且90%出口日本。不過因“特殊衛(wèi)生事件”，云南松茸很難出口，去年出口50多噸，但今年才20多噸。

剩下的則是轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，而在國內(nèi)市場也深受喜愛，在北上廣深等大城市，松茸深受中產(chǎn)以上的人士歡迎，特別是節(jié)假日需求更是火爆。

然而，市場需求加大的同時(shí)，松茸產(chǎn)量逐年下跌，作為中國的二級(jí)保護(hù)物種，如今也成為世界瀕危物種，主因是人們瘋狂采挖松茸，再加上人類活動(dòng)的足跡，影響了產(chǎn)地的自然環(huán)境，也使得松茸產(chǎn)量減少。

同時(shí)，部分人“殺雞取卵”，為了更高的報(bào)酬，將小于5cm的“童茸”采摘出售，實(shí)際上這類茸賣不出多少錢，卻破壞了其繁殖，來年很難再長出松茸。

因此，業(yè)內(nèi)人士也呼吁，禁止采摘未達(dá)標(biāo)的童茸以及開傘后的成熟菌，這些在市場上均賣不出高價(jià)，但隨意采摘卻破壞了產(chǎn)區(qū)環(huán)境。而在采摘時(shí)，也應(yīng)該科學(xué)采摘，以保證能夠“留種”，這樣來年菌絲體才能生長。

唯有適度、科學(xué)的采摘，且本著科學(xué)的采摘標(biāo)準(zhǔn)，才能保證松茸資源的長期持續(xù)享用，不然的話今后松茸產(chǎn)量只會(huì)更少。