豬頭肉作為老百姓餐桌上的一道常見食材，見得最多的還是以鹵制為主，鹵香味很足，可以直接拌著吃，可以炒著吃，還可以吃它的原味，鹵豬頭肉不同的地方有自己的味道，每個城市也有自己的一張名片，揚州有一家豬頭肉堪稱揚州第一，搬到哪兒客人跟到哪兒。價格不

豬頭肉作為老百姓餐桌上的一道常見食材，見得最多的還是以鹵制為主，鹵香味很足，可以直接拌著吃，可以炒著吃，還可以吃它的原味，鹵豬頭肉不同的地方有自己的味道，每個城市也有自己的一張名片，揚州有一家豬頭肉堪稱揚州第一，搬到哪兒客人跟到哪兒。

價格不便宜

這家店鋪現在的位置比較好找，在主干道旁邊，交通便利，周圍的人流量較多，很多都是這里的街坊，店鋪并不是很大，只有一個操作間，多余的空間就是食客等餐的位置，老板看起來還比較年輕，做起事來還是挺麻利的。店里的豬頭肉是招牌，也是最暢銷的餐品，一斤是46元，價格不便宜，但是喜歡吃得又舍不得這一口，時不時都要買一點打牙祭。

味道好吃不膩

老板的豬頭皮制作的方式和其它店鋪略有不同，一般的豬頭皮都會控制火候，讓肉吃起來更加嫩脆，有口感，然而店里主張軟爛，燉煮的火候更深一個層次，鹵制的豬肉色澤基本保持本色，并沒有多大的差別，很多食客看著這樣的面相都沒有食欲，其實這是揚州這邊的白鹵，盡量保持豬頭肉的原味，受到很多食客喜愛和認可，沒有過多的油膩很清爽，老人小孩都喜歡。

老板對豬頭肉的品質把控得很好，肉質很軟爛，但又成型，看著非常漂亮，鹵制豬頭肉的大料很香，味道恰到好處，不咸不淡，直接就可以食用，感覺到油膩時，可以拌上辣椒油也可以搭配點醋，這樣吃得更加豪爽。豬頭肉可以作為主菜招待親朋好友，配上一杯小酒，閑話家常，非常愉快，也可以下米飯，是妥妥的下飯神器。

客人專門驅車來吃

除了豬頭肉，店里的豬尾巴鹽水鴨都不錯，很早就被客人搶光了。很多忠實的顧客隔三差五就來消費，買回家飽餐一頓，現在搬家了離市區有點遠但是老主顧依然還是會到老板的店里購買，有的食客在開玩笑，建議老板開分店，這樣可以減少來回折騰的時間，不然嘴饞的時候跑半個城市過來，真的太浪費時間了。

不過老板卻不想開分店，因為他們家的熟食都是自己制作，從味道到食材都保證到最好，每天都忙不過來客人還吃不夠，如果開了分店擔心會砸招牌，這樣的豬頭肉，你喜歡吃嗎？