本內(nèi)容來(lái)源于@什么值得買(mǎi)APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人｜作者：皮皮是酒神創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：文章里面酒款的品鑒感受來(lái)自個(gè)人，不代表所有人的意見(jiàn)，也非常歡迎其它甜酒黨們一起交流，多多發(fā)表意見(jiàn)！一.什么是Tokaji托卡伊？托卡伊（Tokaji）首先是個(gè)

本內(nèi)容來(lái)源于@什么值得買(mǎi)APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：皮皮是酒神

創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：文章里面酒款的品鑒感受來(lái)自個(gè)人，不代表所有人的意見(jiàn)，也非常歡迎其它甜酒黨們一起交流，多多發(fā)表意見(jiàn)！

一. 什么是Tokaji托卡伊？

托卡伊（Tokaji）首先是個(gè)地方，位于匈牙利的東北部，世界上最古老的貴腐甜葡萄酒產(chǎn)地之一。其次，它也是貴腐葡萄酒的代名詞了，很久以前就享譽(yù)世界，成為王公貴族，上流社會(huì)的杯中之物。

Tokaji歷史可以追溯到16世紀(jì)，釀造貴腐葡萄酒的aszú（干癟的葡萄）最早出現(xiàn)在1576年的匈牙利文獻(xiàn)中。Tokaji于1730年建立葡萄園分級(jí)制度，比法國(guó)1855年葡萄酒分級(jí)還要早120多年，是葡萄酒史上第一份葡萄園分級(jí)，目前有包涵托卡伊村（Tokaj）在內(nèi)的27個(gè)村可以出產(chǎn)當(dāng)?shù)仄咸丫啤?/p>

Tokaji是匈牙利東北的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，也是貴腐酒的代名詞

二. 托卡伊Tokaji和別的甜酒有什么不一樣？

首先，Tokaji，主要的葡萄品種是 Furmint 富明特，屬于匈牙利特有的葡萄品種，釀造的葡萄酒有著非常細(xì)膩的酸度，甜而不膩，平衡度極佳。

感染貴腐菌的Furmint葡萄

其次，托卡伊（Tokaji）和其他貴腐酒釀造方式也大不一樣：托卡伊的貴腐酒采用特別的調(diào)配工藝。酒莊會(huì)先采收健康無(wú)貴腐霉的葡萄酒進(jìn)行壓榨，像釀普通干白那樣處理；但在釀造過(guò)程中或釀造完成后，會(huì)向裝著葡萄汁的酒桶中添加破碎后的貴腐葡萄，在干白與這些貴腐葡萄接觸一兩天后，就變成了甜酒。承裝這種貴腐葡萄的容器叫做Puttonyos，翻譯過(guò)來(lái)叫“筐”或者“簍”，每個(gè)P的容量是25kg，向一桶酒液中添加多少筐貴腐葡萄，就決定了最后的酒有多甜。

左邊的容器叫做Puttonyos，也叫“框”或者“簍”，數(shù)字越大約甜

三．為什么買(mǎi)貴腐酒要選托卡伊（Tokaji）

1. 托卡伊（Tokaji）歷史悠久，名聲赫赫

1703年特蘭西瓦尼亞公國(guó)王子，弗朗西斯·拉科齊二世把Tokaji貴腐葡萄酒作為禮物第一次贈(zèng)送給法王路易十四，Tokaji從此進(jìn)入了凡爾賽宮。后來(lái)的法王路易十五，在和他最心愛(ài)的情婦蓬皮杜夫人飲用Tokaji時(shí)，盛贊“Vinum Regum, Rex Vinorum”（拉丁語(yǔ)）翻譯過(guò)來(lái)即“王者之酒，酒中之王”。

路易十五稱(chēng)Tokaji托卡伊為“王者之酒，酒中之王”

貝多芬、李斯特、歌德、舒伯特、海因里希、弗里德里希、約翰·施特勞斯、伏爾泰、約瑟夫·海頓都在各種場(chǎng)合盛贊過(guò)Tokaji貴腐葡萄酒。也許當(dāng)《歡樂(lè)頌》的旋律在貝多芬腦中出現(xiàn)跳躍的時(shí)候，他手中正拿著一杯甜絲絲的Tokaji...

匈牙利國(guó)王弗朗茨·約瑟夫一世有個(gè)習(xí)慣，每個(gè)月他都會(huì)贈(zèng)送1瓶tokaji給英國(guó)維多利亞女王，一年12瓶，從未間斷，到維多利亞女王1901去世，總計(jì)送給女王972瓶tokaji。

匈牙利國(guó)王弗朗茨·約瑟夫一生送給維多利亞女王972瓶托卡伊

拿破侖三世每年都會(huì)從匈牙利訂購(gòu)30-40桶tokaji用來(lái)招待重要賓客。

教皇也是tokaji的粉絲，教皇庇護(hù)四世（1499–1565）1562年飲用tokaji時(shí)說(shuō)道，“Summum pontificem talia vina decent! ”（教皇餐桌上以后必須的放上這種酒?。?/p>

教皇庇護(hù)四世：“教皇餐桌上以后必須的放上這種酒！”

瑞士國(guó)王古斯塔夫三世曾經(jīng)說(shuō)“he never had any other wine to drink but tokaji”我只要托卡伊。

2. 50-200區(qū)間，相同價(jià)格能買(mǎi)到的性?xún)r(jià)比最高的貴腐葡萄酒

世界上有三個(gè)地方出產(chǎn)的貴腐葡萄酒最為知名，Tokaji托卡伊，法國(guó)Sauternes蘇岱，德國(guó)

德國(guó)的貴腐酒等級(jí)一般為：Beerenauslese（逐粒精選貴腐葡萄酒）和最高等級(jí)Trockenbeerenauslese（枯葡精選貴腐葡萄酒），通常價(jià)格極為高昂，逐粒精選的價(jià)格多在六七百以上，TBA的價(jià)格二三千以上，讓普通消費(fèi)者望而卻步。

國(guó)外電商網(wǎng)站上銷(xiāo)售的德國(guó)TBA貴腐葡萄酒，價(jià)格高昂

Sauternes蘇岱位于法國(guó)波爾多，出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的貴腐葡萄酒，價(jià)格比德國(guó)實(shí)惠不少，但是甜度沒(méi)得選，標(biāo)準(zhǔn)都一樣，含糖量一般都是每升一百幾十克以上，比較甜膩，如果不是特別嗜甜的酒友喝不了太多。

Sauternes蘇岱的起點(diǎn)也是高于Tokaji的

價(jià)格起點(diǎn)Sauternes蘇岱也是高于Tokaji托卡伊的，電商平臺(tái)上Tokaji Szamorodni（薩摩羅德尼）活動(dòng)好價(jià)可以低到六七十，而Sauternes蘇岱活動(dòng)價(jià)的起點(diǎn)一般在150-200元以上。

四．托卡伊Tokaji品質(zhì)怎么判別、等級(jí)如何區(qū)分？

Tokaji 的甜度等級(jí)

Tokaji托卡伊Furmint葡萄的糖分逐漸轉(zhuǎn)被貴腐菌濃縮

Szamorodni薩摩羅德尼

含糖量大多在100-120g/L ，具體甜度取決于釀酒當(dāng)時(shí)所用的葡萄有多少是受到貴腐菌的影響。2013年后3P、4P取消，也劃入了這個(gè)等級(jí)，性?xún)r(jià)比極高。

等級(jí) 殘?zhí)呛浚╣/L）

5 puttonyos Aszú 120

6 puttonyos Aszú 150

Eszencia 450

Eszencia屬于貴腐葡萄自然流出的少量稀少而粘稠的汁液，在木桶中經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月，緩慢發(fā)酵而成，也是世界上最甜的葡萄酒，最低450g/L含糖量（高的含糖量可以到800g/L），喝的時(shí)候得拿勺子挖。

喝其它酒拿杯，喝托卡伊Eszencia拿勺

我媳婦喜歡甜酒也經(jīng)常網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)Asti和貴腐之類(lèi)的甜酒，下面推薦了部分網(wǎng)上我買(mǎi)過(guò)的品質(zhì)、價(jià)格都還不錯(cuò)一些托卡伊（Tokaji）供大家參考

1.思慕客薩摩羅德尼貴腐

推薦指數(shù)：★★★★☆

推薦理由：聞上去杏脯，蜂蜜，焦糖，不是特別甜膩，酸度做的很好，整體品質(zhì)中上，主要?jiǎng)僭谛詢(xún)r(jià)比，入手價(jià)才70左右。

2.茜茜公主貴腐酒葡萄薩摩羅德尼

推薦指數(shù)：★★★★

推薦理由：聞上去蜂蜜，黃桃罐頭，烤紅薯，酸度也做的不錯(cuò)，甜而不膩，和“思慕客”水準(zhǔn)不相伯仲，入手價(jià)在90左右，相比“思慕客”個(gè)人感覺(jué)酒標(biāo)更好看

3.托卡伊思慕客5筐（5P）

推薦指數(shù)：★★★★

推薦理由：品質(zhì)中上，主要還是勝在性?xún)r(jià)比，比薩摩羅德尼高一個(gè)級(jí)別，甜度明顯更甜了，不過(guò)酸度不錯(cuò)，不膩，我可以喝個(gè)二三杯?；顒?dòng)價(jià)格150左右，大促可能更低

4.德瑞拉酒莊薩摩羅德尼

推薦指數(shù)：★★★☆

推薦理由：個(gè)人感覺(jué)這款更膩一些，酸度平衡不如思慕客和茜茜公主，價(jià)格略高一點(diǎn)點(diǎn)，大家可以嘗嘗鮮。

5.金線薩摩羅得尼

推薦指數(shù)：★★★★

推薦理由：相比思慕客和茜茜公主，口感更膩一些，整體價(jià)格高10塊左右，其實(shí)也能接受

6.保羅酒莊五筐（5P）貴腐

推薦指數(shù)：★★★★

推薦理由：和思慕客5P水準(zhǔn)相當(dāng)，感覺(jué)甜度高一點(diǎn)點(diǎn)，酸度平衡略次于思慕客?？磦€(gè)人喜好了，日?；顒?dòng)價(jià)150多。

7.匈牙利野豬巖豚巖托卡伊5P（高端推薦）

推薦指數(shù)：★★★

推薦理由：托卡伊水準(zhǔn)很高的一個(gè)酒莊，奈何價(jià)格偏高，性?xún)r(jià)比略低，錢(qián)包鼓的可以入手。

8.RoyalTokaji榮耀皇家托卡伊5P（高端推薦）

推薦指數(shù)：★★★

推薦理由：這款在酒展上試過(guò)，酸甜平衡做的非常棒，皇家托卡伊屬于tokaji名莊，WE96分也是非常之高。價(jià)格稍高，性?xún)r(jià)比略低。

9.思慕客6P

推薦指數(shù)：★★★★

推薦理由：大眾能買(mǎi)到和能消費(fèi)的最高等級(jí)Tokaji了，非常甜，酸度不錯(cuò)，嗜甜的朋友可以試試。對(duì)我而言還是甜了一些。性?xún)r(jià)比很高，網(wǎng)上最低價(jià)的6P了。線下以前也買(mǎi)過(guò)一些6P的，價(jià)格都在三四百以上了，這款活動(dòng)價(jià)在200左右，喜歡的可以入。

10.最后奉上一款蘇岱的，喜歡的也可以試試

索龍城堡貴腐

推薦指數(shù)：★★★★

推薦理由：2010年是波爾多大年份，也屬老年份了，750ml規(guī)格，150左右能入手，性?xún)r(jià)比確實(shí)不錯(cuò)。整體偏濃甜，可能因?yàn)槭?010年屬于偏熱的年份，蜜餞，蜂蜜，橘子醬的味道非常濃烈，酸度做的也算不錯(cuò)。

總結(jié)：

Tokaji托卡伊屬于歷史最為悠久，名氣最大的貴腐甜型葡萄酒之一，卻有著極高的性?xún)r(jià)比，目前被大家發(fā)掘的還比較少，屬于寶藏酒款，喜歡的可以多多關(guān)注ZDM上大神的一些推薦，值得入手。