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“誠義燕趙,勝境河北”,燕趙大地自古多慷慨義士,當(dāng)然也是不缺好酒。河北省的白酒年產(chǎn)量位居全國前八,年白酒消費市場容量在200億以上。河北人曾經(jīng)高度依賴省內(nèi)的白酒,基本上每個縣、市都有自己的白酒品牌。河北是中國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一,有著幾千年
“誠義燕趙,勝境河北”,燕趙大地自古多慷慨義士,當(dāng)然也是不缺好酒。河北省的白酒年產(chǎn)量位居全國前八,年白酒消費市場容量在200億以上。河北人曾經(jīng)高度依賴省內(nèi)的白酒,基本上每個縣、市都有自己的白酒品牌。
河北是中國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一,有著幾千年的釀酒歷史。據(jù)考古發(fā)現(xiàn),河北的造酒史至少可以追溯到七千多年前的磁山文化時期。但是目前除了衡水老白干之外,基本上沒有其他酒能夠走向全國,但是河北省確實有許多好酒。河北省的酒名字大都非常好聽,帶有一些燕趙故地的古風(fēng)古韻,具有一定的歷史氣息。
衡水老白干:
衡水老白干是河北省唯一一家白酒上市企業(yè),古代衡水地區(qū)有著十八家著名酒坊,解放后這十八家酒坊合并后收歸國有,成為現(xiàn)在的衡水老白干酒廠的前身。靠著一句“衡水老白干,喝出男人味”火遍全國,但是也給自己貼上了烈性標(biāo)簽。為了擺脫這種情況,老白干酒廠推出了部分低度酒和“十八酒坊系列”;為了擺脫沒有高端酒的局面,后來又推出了“衡水老白干1915”,零售價超過飛天茅臺。
衡水老白干酒的高光時刻是在1915年的巴拿馬萬國博覽會上,因為當(dāng)時參展的各種高粱酒中沒有比它的度數(shù)更高的,所以憑借著高度酒一舉斬獲甲級大獎。這樣也給了老白干繼續(xù)發(fā)展高度酒的信心,于是老白干酒廠集中精力繼續(xù)在工藝上進行創(chuàng)新,在1948年又研制出了72度的高度酒,也是當(dāng)時國內(nèi)度數(shù)最高的白酒。
衡水老白干在高度酒上具有著非常雄厚的實力,在上世紀(jì)80年代之前高度酒橫行時老白干具有一定的優(yōu)勢。衡水老白干原歸屬清香型,后來獨立出來,成立了自己獨有的老白干香型。雖然目前衡水老白干推出了低度酒,但是其最暢銷、最經(jīng)典的還是67度的衡水老白干,其入口甘冽醇厚,醇香清雅,回味悠長。近些年又推出了72度的高度酒系列,不知道是因為迎合這短暫地高度酒熱潮,還是對高度酒的執(zhí)著。
山莊老酒
河北承德特產(chǎn)白酒,在河北白酒市場名聲赫赫,主推濃香酒。
且承德有清朝的皇家避暑山莊為底蘊,加上其5000多年的釀酒歷史,在酒界也是頗有影響力。
以高粱為原料,優(yōu)質(zhì)小麥等配料釀制而成,酒液通透,酒體粘稠,入口窖香濃郁且有陳味突出,回味較長。
泥坑酒
同樣是河北地方名酒之一,在河北甚至能排進前六。
其傳統(tǒng)與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合,以優(yōu)質(zhì)紅高粱、小麥、玉米、大米、糯米為原料,手工制曲,成酒后還會以幾十種不同的基酒進行勾調(diào)。
其酒液清瑩剔透,酒液香醇,芳香濃郁,入口酒液順滑,酒香自然協(xié)調(diào),綿甜無比。
劉伶醉
中華老字號白酒,河北徐水縣的名酒,其釀酒歷史已有千年,其傳統(tǒng)的釀酒工藝,更是深受消費者喜愛。
以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥等糧食為原料,配以古泉井水,經(jīng)芳香泥土窖藏,發(fā)酵而成。
酒液清澈明亮,芳香撲鼻,聞著就有濃濃窖香味,入口綿甜,順口爽滑,飲畢回味悠長。
板城燒鍋酒
板城燒鍋酒
板城燒鍋酒是河北承德板城鎮(zhèn)特產(chǎn),板城燒鍋酒取料于高寒作物,采用傳統(tǒng)老五甑釀造工藝精心釀造而成。具有原色,和諧細(xì)膩的香氣,口感甜柔,飽滿爽口等特點。
以上都是河北省內(nèi)有名的優(yōu)質(zhì)好酒,在省內(nèi)名聲顯赫,不少本地人都是喝著它們長大的,也寄宿著本地人濃厚的情感。
但河北好酒可不止我說的這些,如邯鄲的叢臺酒,石家莊的鹿泉春,三河的燕潮酩等等都是河北有名的地方酒。
張悅遠(yuǎn)
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