自從哈妹吃了一次豆腐腦以后，簡直就無法自拔的愛上它了。每天早上都要去那家店吃一碗，再來一籠蒸餃，一碟小菜，吃完感覺一天都是好心情！豆腐腦其實(shí)在家就能做，步驟看似復(fù)雜，上手其實(shí)很簡單。今日哈妹分享友友們豆腐腦的做法，可以添加自己喜愛的配料，入

自從哈妹吃了一次豆腐腦以后，簡直就無法自拔的愛上它了。每天早上都要去那家店吃一碗，再來一籠蒸餃，一碟小菜，吃完感覺一天都是好心情！

豆腐腦其實(shí)在家就能做，步驟看似復(fù)雜，上手其實(shí)很簡單。今日哈妹分享友友們豆腐腦的做法，可以添加自己喜愛的配料，入口即化如布丁，用來拌米飯絕了。

肉鹵豆腐腦

by 小凱妻

配料:新鮮豆?jié){600ml、內(nèi)酯2g、泡發(fā)木耳5朵、蒜薹5根、胡蘿卜一小段、豬肉100g、青蔥1顆、油、鹽、白糖、豆瓣醬80g 烹飪步驟:1.新鮮豆?jié){加熱。

2.加熱至沸騰后15秒關(guān)火。

3.準(zhǔn)備一個干凈的容器，放入內(nèi)酯。

4.倒入滾燙的豆?jié){，用筷子攪拌一下，靜置。

5.食材洗凈，切好蔥花，肉、蒜薹、胡蘿卜、木耳切丁。

6.熱鍋倒油，放入肉丁煸炒。

7.倒入蒜薹、胡蘿卜、蔥花翻炒一會兒再倒入木耳。

8.加一碗清水，放入備好的豆瓣醬。

9.準(zhǔn)備半碗水淀粉，等水開后加入，等到醬汁粘稠時加入適量白糖、少量鹽攪勻出鍋。

10.此時豆腐腦已經(jīng)凝固成型，將做好的肉鹵淋在上面。

11.盛出一碗開吃吧！

自制豆腐腦

by 云兒

配料:嫩豆腐1盒、雞蛋1個、香油2-3滴、牛肉末1小撮、黃花1小撮、木耳1小撮、鹽適量、醬油適量、水淀粉少許、香菜末少許 烹飪步驟:1.準(zhǔn)備食材:盒裝嫰豆腐一盒，雞蛋，泡發(fā)黃花，木耳切碎，肉末蔥姜末備齊，水打發(fā)提前泡上一會

2.盒裝嫩豆腐去掉外包裝，放入碗中蓋上保鮮膜送入微波爐加熱5分鐘備用

3.熱鍋涼油煸香蔥姜末，倒入牛肉末煸炒段生

4.然后倒入醬油，鹽和黃花木耳碎炒勻

5.倒入清水，開鍋開一會出香味，在加入水淀粉勾芡稀稠度適合。

6.看鍋中微開，淋入打散雞蛋液，雞蛋成蛋花立刻關(guān)火

7.然后把嫩豆腐放入碗中，澆上鹵，撒少許香菜末，豆腐腦就完成了。

自制豆腐腦

by 洋寶媽咪

配料:黃豆100克、水1200L、葡萄糖酸內(nèi)脂2克、紅糖適量、單晶冰糖1～2粒、溫開水（調(diào)內(nèi)脂用）一勺 烹飪步驟:1.黃豆泡好天氣熱5～6小時，甜冷提前一夜泡好；

2.把黃豆倒入料理機(jī)中加1.2升水磨豆?jié){（如果你有智能豆?jié){機(jī)那就更省事，直接豆?jié){機(jī)磨好豆?jié){還自動煮熟）

3.大約幾分鐘豆?jié){就磨好了；

4.再過濾豆渣；

5.再把豆?jié){大火煮開；

6.多煮兩分鐘（調(diào)小火），往往看到豆?jié){開了其實(shí)還沒真正開，煮好了就關(guān)火把豆?jié){放涼到85℃；

7.葡萄糖內(nèi)脂放入碗中用溫水調(diào)散再倒入85℃的豆?jié){；

8.保溫靜止20分鐘就成豆腐腦了；

9.再做糖水，鍋里放適量清水再放入紅糖，冰糖熬水～

10.糖水濃了就可以了，在淋在豆腐腦上就完成了；

11.開吃。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點(diǎn)贊評論

關(guān)注香哈菜譜，學(xué)更多美食做法