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全球水果巡禮-印度印度頗具代表性的雕塑當走進印度超市，或者步入水果市場，你一定會被眼前的景象所震驚。因為在印度你幾乎可以買得到全世界所有的水果，除了芒果、香蕉、蘋果、柑橘、梨……這些主流水果，你甚至可以買到充滿中國風的佛手，原產自美洲的車厘
全球水果巡禮-印度
印度頗具代表性的雕塑
當走進印度超市，或者步入水果市場，你一定會被眼前的景象所震驚。因為在印度你幾乎可以買得到全世界所有的水果，除了芒果、香蕉、蘋果、柑橘、梨……這些主流水果，你甚至可以買到充滿中國風的佛手，原產自美洲的車厘子，以及菇娘果這樣的少數派水果。
不過今天這些都不是本文的主角，全球水果巡禮之印度篇，將帶你盤點世界水果產量排名第二的印度，近百種水果以及數十種你聞所未聞的印度特有水果。
水果總產量僅次于中國的印度， 占全球蔬果產量 12%
印度，位于南亞地區，是世界上面積第七，人口第二的國家。它南瀕印度洋，西南瀕阿拉伯海，東南瀕孟加拉灣，西與巴基斯坦接壤；北靠中國、尼泊爾和不丹; 以及東部的孟加拉國和緬甸。在印度洋，則毗鄰斯里蘭卡和馬爾代夫。
印度氣候受到喜馬拉雅山和塔爾沙漠的強烈影響。喜馬拉雅山阻止寒冷的中亞下風吹入，使印度次大陸的大部分地區比大多數地方更溫暖。印度主要有四大氣候組成：熱帶潮濕、熱帶干燥、亞熱帶潮濕和山地。
這為印度水果多樣性提供了先天條件，也推動了印度成為世界第二水果產量國家。其中芒果、香蕉、木瓜、檸檬等幾種水果，產量表現最為卓越，位居全球第一。
2020-2021 年印度的農產品產量估計為 3.2986 億公噸，約占全球水果和蔬菜產量的 12%。躋身于中國、美國、巴西、西班牙、墨西哥、意大利、印度尼西亞、菲律賓和土耳其等世界主要水果生產國中的第二名，但其生產力落后于大多數國家。
印度的水果產區主要分布于安得拉邦、馬哈拉施特拉邦、北方邦、中央邦、古吉拉特邦、卡納塔克邦和泰米爾納德邦是主要的水果生產地。
一份印度水果清單，品種多到你數不過來的印度
芒果、香蕉和柑橘等主要水果雖然為全球的主要品種，但在印度絕不僅僅于此，這份印度水果的清單，將為打開一個全新的世界。
以下這些產自印度的水果，你知道哪些？
安霸、阿姆拉、蘋果、杏、蘋果梨、鱷梨、貝爾、香蕉、香蕉花、山茱萸、比格奈、檳榔、比林比、面包果、佛手、緬甸葡萄、可可、卡拉蒙丁、卡馬奇萊、炮彈果、醋栗角、楊桃、腰果、石榴、錫蘭醋栗、切佩達克、櫻桃、奇特拉、諾麗果、香櫞、科欽戈拉卡、椰子、釋迦、椰棗、棗梅、桃金娘、火龍果、東印度葡萄棕櫚、大象蘋果、歐洲樸樹、費約亞、無花果、弗拉庫蒂亞、藤黃果、巨型格蘭納迪拉、枸杞、葡萄、番石榴、柿子、哈倫洞、印度杏仁、印度西梅、菠蘿蜜、賈蒙、蓮霧、棗、獼猴桃、卡文德、燭果、金橘、Lakoocha、朗薩、檸檬、酸橙、菱角、口紅樹果、龍眼、枇杷、荔枝、馬博羅、馬來蘋果、芒果、山竹、馬蘭尼堅果、Medlar、甜瓜、莫哈、桃仁、邁索爾覆盆子、櫻桃、李子、農古、橘子、巴基斯坦桑樹、百香果、油桃、梨子、法爾薩、菠蘿、香蕉、黑布林、軟籽石榴、柚子、紅毛丹、芙蓉果、人心果、桑托爾、蘇里南櫻桃、刺槐、星蘋果、星醋栗、草莓、羅望子、番茄、樹番茄、黃皮、西瓜、白沙波特、木蘋果、黃色蒙賓……
以上是印度所產的110多種水果。怎么樣，有沒有刷新你對印度水果的認知。
如果還不過癮，挑嘴的寶爺為您挑選了11種印度稀有水果一一呈現。
11種印度稀有水果，您想試試哪一款？
這11種水果不一定在超市出現，因為有很多已經越來越稀缺，只能吃哦你野外采摘，也是當地人才會熟悉的品種。如果你想吃到，有時候不得不到印度城鎮街頭小販搖搖晃晃的手推車上去尋找。
01Jungli Jalebi / Kodukkapuli (Camachile)
jungli jalebi呈螺旋狀的綠粉色豆莢含有約 6-10 顆閃亮的黑色種子，包裹在厚厚的甜味可食果肉中。果肉可以生吃或制成類似于檸檬水的飲料，濃烈的種子可用于咖喱。由于這種水果與印度甜jalebi的相似之處，這種植物被命名為jungli jalebi。
分布于泰米爾納德邦、喀拉拉邦、馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦、安得拉邦和西孟加拉邦。
02佛手（手指香櫞）
佛手果在中國也有產出，它看起來像一個塊狀檸檬，有細長的黃色觸手（類似于人類多節的手指）從底部伸出；故名——佛手。佛手的味道溫和而爽口，香氣撲鼻。據說起源于喜馬拉雅山下游，植物學家并不確定它是原產于印度還是中國的地區，也有學者認為是印度遷徙的佛教僧侶在公元 400 年將這種水果帶到了中國。
03Langsah/Lotka（朗薩）
一種小的、半透明的、球形的水果，langsah 最常見于印度南部。它們在未成熟時可能會很酸，但在成熟時非常甜，味道類似于苦樂參半的葡萄柚。盡管這種水果的需求在旺季時猛增，但它的種植范圍并沒有超出南方的少數地區。
它在印度東部和南部的一些地區種植，特別是尼爾吉里山。
分布于印度東部和南部（尤其是尼爾吉里山）。
04Ambarella（印度豬梅）
也稱為野生芒果，成熟的Ambarella具有未成熟芒果的酸度和菠蘿的溫和甜味。可以用各種方式來進行食用：果汁、泡菜、水果雞尾酒中的調味劑，甚至撒上鹽和紅辣椒粉，簡單切片即可生吃。
分布于泰米爾納德邦、喀拉拉邦、卡納塔克邦、馬哈拉施特拉邦和果阿邦。
05Bael（木蘋果）
一種用途極其廣泛的水果，bael可以新鮮食用或曬干，甚至可以制成飲料。顧名思義，這種水果有木質的外表，你需要用刀或杵將其打開。在里面，你會發現一種粘稠的果肉，味道會從生的時候很酸，到完全成熟時的酸甜。通常與少許粗糖一起食用以緩和酸度，這種水果也用于制作果醬、酸辣醬或果子露。
分布于馬哈拉施特拉邦、安得拉邦、泰米爾納德邦、喀拉拉邦、卡納塔克邦、中央邦和喜馬拉雅山脈西部。
06Chalta（大象蘋果）
野生大象最喜歡的水果之一，chalta分布在沼澤和亞熱帶森林的潮濕土壤和潮濕氣候中。多節的葡萄柚大小的水果呈黃綠色的，成熟后會得到一層棕色的皮革覆蓋物。味道微甜和酸味，大多數當地人看重大象蘋果不是因為它們像果凍一樣的果肉，而是因為它們脆脆的外花瓣。未成熟的水果通常被腌制或用于酸辣醬。由于它們是大象、猴子和鹿的主要食物來源，因此禁止從森林的核心區域采集它們。
分布于阿薩姆邦、加爾各答、比哈爾邦、奧里薩邦和從庫馬翁到加瓦爾的喜馬拉雅亞地區。
07 Karonda (Carandas Cherry)
一種營養豐富的野生漿果，karondas是粉紅色的水果，其核心是微小的種子。生水果的果肉緊實，帶有酸味，撒上巖鹽食用時頓時會讓味道鮮美無比。成熟時它會變得柔軟、甘美和呈現出紫色，甚至可以取代蔓越莓。它是天然果膠的重要來源，也常用于果醬和甜泡菜中。
分布于比哈爾邦和西孟加拉邦的西瓦利克山、西高止山脈和尼爾吉里山。
08Bilimbi（酢漿草）
作為楊桃的近親，bilimbis 生時呈鮮綠色且堅硬，成熟時呈淡黃色、有光澤且柔軟。印度品種具有酸味濃郁、酸和刺激的味道。為了降低其酸度，通常先將水果刺破并在鹽水中浸泡一小段時間，然后再用于酸辣醬、泡菜和果醬中。
分布于喀拉拉邦、馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦、泰米爾納德邦和果阿邦。
09Targola/Taal（冰蘋果或糖棕櫚果）
一種成簇生長的棕櫚果，具有堅硬的棕色外部和果凍狀內部。切開時，每顆果實都有果凍狀的分段種子，外皮柔軟，呈灰白色，暴露在空氣中時會變暗為淺棕色。在炎熱的夏季，它會帶來一種清涼的享受，咬一口它，會釋放出位于每個部分中心的清爽甜汁。這種水果還用于制作當地的酒精飲料 toddy。
分布于泰米爾納德邦、安得拉邦、馬哈拉施特拉邦、果阿邦和喀拉拉邦。
10Phalsa（印度果子露漿果）
一種小巧的深紫色水果，完美地平衡了酸甜的味道，phalsa會讓你想起藍莓。Phalsa富含多種元素，是一種超級水果，非常適合夏季食用。摘下新鮮、成熟的它后，撒上鹽和黑胡椒。再準備一些糖漿、水果混合在一起，就可以腌制一直保存下去。
分布于整個印度。
11Khirni/Rayan (Mimusops)
有著金黃色果醬的khirni僅在 5月非常短的時間內會出現。khirni通常與更受歡迎的紫色 jamun 一起出售，以至于人們誤以為它有著jamun的苦澀感。Khirni濃濃的酸味只有在成熟到快腐爛時候才會消失，所以要吃到甜味的Khirni時間很短。
結尾：
這是全球水果巡禮系列（見前期文字）的亞洲國家地區的第一篇。
對挑嘴的寶爺而言，這是一次顛覆印度傳統印象之旅，那種皮膚油亮的印度人種，污濁的印度恒河，僅次于中國的印度人口……似乎總與臟、亂、差保持著千絲萬縷關系少了很多，取而代之的是對這些神奇水果的向往。不知道你是否有這種感覺？
文中資料來源：
聯合國糧農組織、“更好的印度”、“漫步印度”、“E時代雜志”、品味、NHB計劃
以上就是本期《全球水果巡禮-印度》的全部內容，不知道有沒有你知曉印度當地盛產的水果，快留言告訴我吧。如果你想了解更多，可以留言告訴我。如果你想獲取相應的水果資料，也可以留言告知。
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全球水果巡禮前期文字鏈接：
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金悅林