全球水果巡禮-印度印度頗具代表性的雕塑當(dāng)走進(jìn)印度超市，或者步入水果市場(chǎng)，你一定會(huì)被眼前的景象所震驚。因?yàn)樵谟《饶銕缀蹩梢再I得到全世界所有的水果，除了芒果、香蕉、蘋果、柑橘、梨……這些主流水果，你甚至可以買到充滿中國(guó)風(fēng)的佛手，原產(chǎn)自美洲的車?yán)?/p>

全球水果巡禮-印度

印度頗具代表性的雕塑

當(dāng)走進(jìn)印度超市，或者步入水果市場(chǎng)，你一定會(huì)被眼前的景象所震驚。因?yàn)樵谟《饶銕缀蹩梢再I得到全世界所有的水果，除了芒果、香蕉、蘋果、柑橘、梨……這些主流水果，你甚至可以買到充滿中國(guó)風(fēng)的佛手，原產(chǎn)自美洲的車?yán)遄樱约肮侥锕@樣的少數(shù)派水果。

不過今天這些都不是本文的主角，全球水果巡禮之印度篇，將帶你盤點(diǎn)世界水果產(chǎn)量排名第二的印度，近百種水果以及數(shù)十種你聞所未聞的印度特有水果。

水果總產(chǎn)量?jī)H次于中國(guó)的印度， 占全球蔬果產(chǎn)量 12%

印度，位于南亞地區(qū)，是世界上面積第七，人口第二的國(guó)家。它南瀕印度洋，西南瀕阿拉伯海，東南瀕孟加拉灣，西與巴基斯坦接壤；北靠中國(guó)、尼泊爾和不丹; 以及東部的孟加拉國(guó)和緬甸。在印度洋，則毗鄰斯里蘭卡和馬爾代夫。

印度氣候受到喜馬拉雅山和塔爾沙漠的強(qiáng)烈影響。喜馬拉雅山阻止寒冷的中亞下風(fēng)吹入，使印度次大陸的大部分地區(qū)比大多數(shù)地方更溫暖。印度主要有四大氣候組成：熱帶潮濕、熱帶干燥、亞熱帶潮濕和山地。

這為印度水果多樣性提供了先天條件，也推動(dòng)了印度成為世界第二水果產(chǎn)量國(guó)家。其中芒果、香蕉、木瓜、檸檬等幾種水果，產(chǎn)量表現(xiàn)最為卓越，位居全球第一。

2020-2021 年印度的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量估計(jì)為 3.2986 億公噸，約占全球水果和蔬菜產(chǎn)量的 12%。躋身于中國(guó)、美國(guó)、巴西、西班牙、墨西哥、意大利、印度尼西亞、菲律賓和土耳其等世界主要水果生產(chǎn)國(guó)中的第二名，但其生產(chǎn)力落后于大多數(shù)國(guó)家。

印度的水果產(chǎn)區(qū)主要分布于安得拉邦、馬哈拉施特拉邦、北方邦、中央邦、古吉拉特邦、卡納塔克邦和泰米爾納德邦是主要的水果生產(chǎn)地。

一份印度水果清單，品種多到你數(shù)不過來的印度

芒果、香蕉和柑橘等主要水果雖然為全球的主要品種，但在印度絕不僅僅于此，這份印度水果的清單，將為打開一個(gè)全新的世界。

以下這些產(chǎn)自印度的水果，你知道哪些？

安霸、阿姆拉、蘋果、杏、蘋果梨、鱷梨、貝爾、香蕉、香蕉花、山茱萸、比格奈、檳榔、比林比、面包果、佛手、緬甸葡萄、可可、卡拉蒙丁、卡馬奇萊、炮彈果、醋栗角、楊桃、腰果、石榴、錫蘭醋栗、切佩達(dá)克、櫻桃、奇特拉、諾麗果、香櫞、科欽戈拉卡、椰子、釋迦、椰棗、棗梅、桃金娘、火龍果、東印度葡萄棕櫚、大象蘋果、歐洲樸樹、費(fèi)約亞、無花果、弗拉庫蒂亞、藤黃果、巨型格蘭納迪拉、枸杞、葡萄、番石榴、柿子、哈倫洞、印度杏仁、印度西梅、菠蘿蜜、賈蒙、蓮霧、棗、獼猴桃、卡文德、燭果、金橘、Lakoocha、朗薩、檸檬、酸橙、菱角、口紅樹果、龍眼、枇杷、荔枝、馬博羅、馬來蘋果、芒果、山竹、馬蘭尼堅(jiān)果、Medlar、甜瓜、莫哈、桃仁、邁索爾覆盆子、櫻桃、李子、農(nóng)古、橘子、巴基斯坦桑樹、百香果、油桃、梨子、法爾薩、菠蘿、香蕉、黑布林、軟籽石榴、柚子、紅毛丹、芙蓉果、人心果、桑托爾、蘇里南櫻桃、刺槐、星蘋果、星醋栗、草莓、羅望子、番茄、樹番茄、黃皮、西瓜、白沙波特、木蘋果、黃色蒙賓……

以上是印度所產(chǎn)的110多種水果。怎么樣，有沒有刷新你對(duì)印度水果的認(rèn)知。

如果還不過癮，挑嘴的寶爺為您挑選了11種印度稀有水果一一呈現(xiàn)。

11種印度稀有水果，您想試試哪一款？

這11種水果不一定在超市出現(xiàn)，因?yàn)橛泻芏嘁呀?jīng)越來越稀缺，只能吃哦你野外采摘，也是當(dāng)?shù)厝瞬艜?huì)熟悉的品種。如果你想吃到，有時(shí)候不得不到印度城鎮(zhèn)街頭小販搖搖晃晃的手推車上去尋找。

01Jungli Jalebi / Kodukkapuli (Camachile)

jungli jalebi呈螺旋狀的綠粉色豆莢含有約 6-10 顆閃亮的黑色種子，包裹在厚厚的甜味可食果肉中。果肉可以生吃或制成類似于檸檬水的飲料，濃烈的種子可用于咖喱。由于這種水果與印度甜jalebi的相似之處，這種植物被命名為jungli jalebi。

分布于泰米爾納德邦、喀拉拉邦、馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦、安得拉邦和西孟加拉邦。

02佛手（手指香櫞）

佛手果在中國(guó)也有產(chǎn)出，它看起來像一個(gè)塊狀檸檬，有細(xì)長(zhǎng)的黃色觸手（類似于人類多節(jié)的手指）從底部伸出；故名——佛手。佛手的味道溫和而爽口，香氣撲鼻。據(jù)說起源于喜馬拉雅山下游，植物學(xué)家并不確定它是原產(chǎn)于印度還是中國(guó)的地區(qū)，也有學(xué)者認(rèn)為是印度遷徙的佛教僧侶在公元 400 年將這種水果帶到了中國(guó)。

03Langsah/Lotka（朗薩）

一種小的、半透明的、球形的水果，langsah 最常見于印度南部。它們?cè)谖闯墒鞎r(shí)可能會(huì)很酸，但在成熟時(shí)非常甜，味道類似于苦樂參半的葡萄柚。盡管這種水果的需求在旺季時(shí)猛增，但它的種植范圍并沒有超出南方的少數(shù)地區(qū)。

它在印度東部和南部的一些地區(qū)種植，特別是尼爾吉里山。

分布于印度東部和南部（尤其是尼爾吉里山）。

04Ambarella（印度豬梅）

也稱為野生芒果，成熟的Ambarella具有未成熟芒果的酸度和菠蘿的溫和甜味。可以用各種方式來進(jìn)行食用：果汁、泡菜、水果雞尾酒中的調(diào)味劑，甚至撒上鹽和紅辣椒粉，簡(jiǎn)單切片即可生吃。

分布于泰米爾納德邦、喀拉拉邦、卡納塔克邦、馬哈拉施特拉邦和果阿邦。

05Bael（木蘋果）

一種用途極其廣泛的水果，bael可以新鮮食用或曬干，甚至可以制成飲料。顧名思義，這種水果有木質(zhì)的外表，你需要用刀或杵將其打開。在里面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一種粘稠的果肉，味道會(huì)從生的時(shí)候很酸，到完全成熟時(shí)的酸甜。通常與少許粗糖一起食用以緩和酸度，這種水果也用于制作果醬、酸辣醬或果子露。

分布于馬哈拉施特拉邦、安得拉邦、泰米爾納德邦、喀拉拉邦、卡納塔克邦、中央邦和喜馬拉雅山脈西部。

06Chalta（大象蘋果）

野生大象最喜歡的水果之一，chalta分布在沼澤和亞熱帶森林的潮濕土壤和潮濕氣候中。多節(jié)的葡萄柚大小的水果呈黃綠色的，成熟后會(huì)得到一層棕色的皮革覆蓋物。味道微甜和酸味，大多數(shù)當(dāng)?shù)厝丝粗卮笙筇O果不是因?yàn)樗鼈兿窆麅鲆粯拥墓猓且驗(yàn)樗鼈兇啻嗟耐饣ò辍Ｎ闯墒斓乃ǔ１浑缰苹蛴糜谒崂贬u。由于它們是大象、猴子和鹿的主要食物來源，因此禁止從森林的核心區(qū)域采集它們。

分布于阿薩姆邦、加爾各答、比哈爾邦、奧里薩邦和從庫馬翁到加瓦爾的喜馬拉雅亞地區(qū)。

07 Karonda (Carandas Cherry)

一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野生漿果，karondas是粉紅色的水果，其核心是微小的種子。生水果的果肉緊實(shí)，帶有酸味，撒上巖鹽食用時(shí)頓時(shí)會(huì)讓味道鮮美無比。成熟時(shí)它會(huì)變得柔軟、甘美和呈現(xiàn)出紫色，甚至可以取代蔓越莓。它是天然果膠的重要來源，也常用于果醬和甜泡菜中。

分布于比哈爾邦和西孟加拉邦的西瓦利克山、西高止山脈和尼爾吉里山。

08Bilimbi（酢漿草）

作為楊桃的近親，bilimbis 生時(shí)呈鮮綠色且堅(jiān)硬，成熟時(shí)呈淡黃色、有光澤且柔軟。印度品種具有酸味濃郁、酸和刺激的味道。為了降低其酸度，通常先將水果刺破并在鹽水中浸泡一小段時(shí)間，然后再用于酸辣醬、泡菜和果醬中。

分布于喀拉拉邦、馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦、泰米爾納德邦和果阿邦。

09Targola/Taal（冰蘋果或糖棕櫚果）

一種成簇生長(zhǎng)的棕櫚果，具有堅(jiān)硬的棕色外部和果凍狀內(nèi)部。切開時(shí)，每顆果實(shí)都有果凍狀的分段種子，外皮柔軟，呈灰白色，暴露在空氣中時(shí)會(huì)變暗為淺棕色。在炎熱的夏季，它會(huì)帶來一種清涼的享受，咬一口它，會(huì)釋放出位于每個(gè)部分中心的清爽甜汁。這種水果還用于制作當(dāng)?shù)氐木凭嬃?toddy。

分布于泰米爾納德邦、安得拉邦、馬哈拉施特拉邦、果阿邦和喀拉拉邦。

10Phalsa（印度果子露漿果）

一種小巧的深紫色水果，完美地平衡了酸甜的味道，phalsa會(huì)讓你想起藍(lán)莓。Phalsa富含多種元素，是一種超級(jí)水果，非常適合夏季食用。摘下新鮮、成熟的它后，撒上鹽和黑胡椒。再準(zhǔn)備一些糖漿、水果混合在一起，就可以腌制一直保存下去。

分布于整個(gè)印度。

11Khirni/Rayan (Mimusops)

有著金黃色果醬的khirni僅在 5月非常短的時(shí)間內(nèi)會(huì)出現(xiàn)。khirni通常與更受歡迎的紫色 jamun 一起出售，以至于人們誤以為它有著jamun的苦澀感。Khirni濃濃的酸味只有在成熟到快腐爛時(shí)候才會(huì)消失，所以要吃到甜味的Khirni時(shí)間很短。

結(jié)尾：

這是全球水果巡禮系列（見前期文字）的亞洲國(guó)家地區(qū)的第一篇。

對(duì)挑嘴的寶爺而言，這是一次顛覆印度傳統(tǒng)印象之旅，那種皮膚油亮的印度人種，污濁的印度恒河，僅次于中國(guó)的印度人口……似乎總與臟、亂、差保持著千絲萬縷關(guān)系少了很多，取而代之的是對(duì)這些神奇水果的向往。不知道你是否有這種感覺？

文中資料來源：

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、“更好的印度”、“漫步印度”、“E時(shí)代雜志”、品味、NHB計(jì)劃

以上就是本期《全球水果巡禮-印度》的全部?jī)?nèi)容，不知道有沒有你知曉印度當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的水果，快留言告訴我吧。如果你想了解更多，可以留言告訴我。如果你想獲取相應(yīng)的水果資料，也可以留言告知。

歡迎關(guān)注我，帶你了解更多水果的奇妙世界。

全球水果巡禮前期文字鏈接：

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