科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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“我不是不愿意陪客人喝酒，家太遠(yuǎn)，叫代駕就一百塊，還掙什么錢？開店，就是這么現(xiàn)實(shí)?！笨谑鰘陳果文|張機(jī)張機(jī)按：生在新疆，長在上海，陳果是很多人眼中的酷男孩。樣子很酷，講話很酷，好像對什么都不以為然。我好奇的是，酷男孩年少時(shí)的夢想或許是籃球、
“我不是不愿意陪客人喝酒，家太遠(yuǎn)，叫代駕就一百塊，還掙什么錢？
開店，就是這么現(xiàn)實(shí)?！?/p>
口述 | 陳果
文 | 張機(jī)
張機(jī)按：
生在新疆，長在上海，陳果是很多人眼中的酷男孩。樣子很酷，講話很酷，好像對什么都不以為然。
我好奇的是，酷男孩年少時(shí)的夢想或許是籃球、機(jī)車、AJ和那些看起來酷酷的一切。當(dāng)他們長大后，還夢想什么？
開餐廳的瑣碎和忙碌，會是他們覺得酷的人生嗎？
歡迎來到雞蛋FM系列真實(shí)故事：”我在成都開了家新疆餐廳“，第四集。
我叫陳果，今年31歲，來自新疆烏魯木齊，現(xiàn)在在成都經(jīng)營一家新疆燒烤店。
我原本以為自己會成為一名籃球運(yùn)動員。高一，我通過籃球特招進(jìn)入上海市光明中學(xué)。一年之后，因?yàn)閷W(xué)習(xí)成績跟不上被退學(xué)。我球打得不錯(cuò)，但17歲身高長到178公分以后，沒再長過。
后來我干過銷售、賣過干果、做過賽事運(yùn)營，跑過滴滴……兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在成都開了一家燒烤店。這家小店已經(jīng)第三年，生意說不上好，也不算壞。幾個(gè)月前，我回本了——我打算再開一家。
20萬 干起來
2019年的春天，我和老葛騎著摩托車在成都的大小街道里穿梭了好些日子，打聽了好多中介，找到了位于祥和里的這個(gè)店面。
祥和里是一條長六百米的小巷，離339只有三百米，路兩旁是有好幾十年的老式居民樓，樓下被各種餐館塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。幾年前來成都玩的時(shí)候，我曾在這條巷子里吃過一家自貢菜，味道極好，印象很深。
祥和里
人氣看著還算熱鬧，40多平的店面月租金5000塊，好的鋪面市場上緊俏得很，吃了幾次虧的我們，也不得不學(xué)著眼疾手快。
老葛是我在新疆一起打球的好朋友，我們合伙，加上轉(zhuǎn)讓費(fèi)前后投了20萬。我們都從沒搞過餐館，想起來弄燒烤，純粹是自己愛吃，覺得這個(gè)味道好，晚上和朋友圍在一起喝酒吹牛想起來也倍兒棒。
原店面之前是一家抄手店，轉(zhuǎn)讓給我們，桌椅板凳冰箱都留了下來。我們徹底打掃，刷了刷墻，買了一臺大燒烤爐就開業(yè)了。
賺得還沒上班多
店名叫0991新疆燒烤，羊肉從阿勒泰進(jìn)貨，想了一句廣告語貼在墻上：“我們的羊肉都是從新疆坐飛機(jī)來的！”沒做宣傳、沒打廣告，我們甚至連上點(diǎn)評網(wǎng)站這件事都沒有想到，發(fā)了一條朋友圈，店就這么開了起來。
好在祥和里這條街確實(shí)算熱鬧，路過的人看著好奇，有時(shí)候就進(jìn)來嘗嘗。天氣越熱，生意越好，看著路邊支的小桌子熱熱鬧鬧，我和老葛都挺開心的。
店內(nèi)的菜品和價(jià)格
不過店開了一陣子，真算起賬來，我們發(fā)現(xiàn)掙不上什么錢。店里請了一個(gè)燒烤師傅、一個(gè)嬢嬢，加上我和老葛，一共四個(gè)人。人員工資是成本，店租是成本，加上羊肉從新疆采購成本也高，燒烤店又主要做晚上的生意，每個(gè)月算下來，凈利潤也就一萬多塊錢。
更重要的是，這一萬多要分給我和老葛兩個(gè)人。算下來，每個(gè)人賺的，還沒上班的賺得多。
我愛摩托
我覺得自己不算佛系的老板，但忙著低頭走路，可能就顧不上思考那么多了。開店漸漸成了日常，日子一天天地過。
工作之外，我喜歡玩摩托。六七歲，我就對姨夫的那臺踏板摩托產(chǎn)生了濃厚的興趣。在上海念高中的時(shí)候，我每天騎著摩托上下學(xué)，拉風(fēng)極了。來成都后，我買了臺川崎Z1000，上下班可以代步，有時(shí)候騎去龍泉山、蒲虹路或者興隆湖，過癮。
摩托是最大的愛好
騎摩托車和開車太不一樣了，掛擋、油門、引擎的聲音，掠過加速的風(fēng)景，
“在最爆裂的排氣聲里，做最安靜的自己。”
“帥”的幸運(yùn)
我沒辦法回答別人問我“為什么喜歡摩托”，我覺得很簡單：就是很帥。
不少顧客會在點(diǎn)評APP里夸我?guī)?，然后給我的店一個(gè)好評。這讓我開通不到一年的點(diǎn)評評分一度高達(dá)4.8分。
點(diǎn)評平臺是去年5月開通的，上平臺不要錢，開通團(tuán)購、套餐和頁面美化花了6800元。沒錯(cuò)，在這之前的一年多里，我的燒烤店一直依靠店面的自然流量。
朋友說我，“心有點(diǎn)大。”
有很多朋友建議我，試試能不能朝網(wǎng)紅那個(gè)方向努努力，說不定能給店面帶來更多的客流。我的確有試過，我甚至簽了一個(gè)公會，還照著他們給的劇本，拍了兩個(gè)短視頻。
短視頻播放量有好幾萬，但沒轉(zhuǎn)化什么客流。我也嘗試過直播，打開攝像頭也不知道說些什么，人多的時(shí)候，立在店門口的直播架子還幾度被客人撞倒，尷尬極了。
出鏡短視頻
不陪酒 因?yàn)橘F
人人都在說要做網(wǎng)紅做流量，不過我想，這事哪有那么容易啊……
還有餐飲老板跟我說，我們這種做燒烤賣啤酒的，陪著喝喝酒聊聊天，和客人打成一片，生意才好做。
我不是不愿意陪客人喝酒，是我家離店里實(shí)在有點(diǎn)遠(yuǎn)，喝完酒回家叫代駕又得小一百塊錢。每天這樣，還賺什么錢呀。
我算了筆賬，差不多到去年9月份，也就是開店一年半以后，我們才回本。我和老葛兩個(gè)人分這一家店的利潤，實(shí)在有點(diǎn)老火。
待上桌的烤肉
所以我想開第二家店。這家店的體量有限制，40來平，坐滿了也就8桌，空間和接待能力的確受限了。再加上我們開這家店積累了一些經(jīng)驗(yàn)，做好的概率更高了。
另外我想試試上外賣平臺，之前考慮到烤肉對現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味要求比較高，再加上平臺抽成比例不低，一直沒做。但想想現(xiàn)在把椒麻雞、大盤雞和烤羊肉之外的燒烤放上去，多少營業(yè)額還是能漲一漲。
中學(xué)時(shí)的陳果
我有時(shí)候也會想，開這個(gè)燒烤店，忙前忙后在忙什么，因?yàn)榇_實(shí)沒賺上什么錢。但有時(shí)候也能說服自己，就像一個(gè)朋友說的，成都的餐飲行業(yè)競爭這么大，能把一家店完完整整地堅(jiān)持下來，不虧本，不關(guān)門，已經(jīng)挺不錯(cuò)了。
沒有人不向往成功，但有一句話可以治愈我自己，25歲的時(shí)候我發(fā)在了朋友圈：
如果熱愛和眾望所歸背道而馳，我選擇熱愛的一切。
30歲的我，還愿意相信這句話。
開餐廳系列：
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圖片由受訪者提供
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陳同