科技改變生活 · 科技引領未來
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文|韋航江蘇宿遷，迎來又一個新銳白酒公司。10月最后一天，在江蘇宿遷泗洪縣雙溝鎮，觀云白酒旗下的新酒廠正式奠基。據介紹，新酒廠面積約1200畝，年產優質白酒10萬噸，并實現了全自動化生產。該項目計劃2-3年建成。第一個車間將于2021年12
文 | 韋航
江蘇宿遷，迎來又一個新銳白酒公司。
10月最后一天，在江蘇宿遷泗洪縣雙溝鎮，觀云白酒旗下的新酒廠正式奠基。據介紹，新酒廠面積約1200畝，年產優質白酒10萬噸，并實現了全自動化生產。該項目計劃2-3年建成。第一個車間將于2021年12月投產，目標是成為江蘇省僅次于蘇酒集團的第二大白酒企業。
因酒聞名的宿遷，此前孕育了洋河、雙溝兩大著名白酒品牌。公開資料顯示，觀云創立于2015年，這家成立6年的白酒企業，如今也將在宿遷扎下根來。
一直以來，白酒作為中國酒文化的代表，某種程度上代表了財富密碼。盡管是傳統行業，但不乏新的入場者。
2014年，行業里曾涌現出一批青春小酒為主要形式的新品牌。而在疫情前后，又有一批如潭酒、谷小酒、光良等帶著互聯網基因的新白酒品牌接棒跟進。面對日新月異的酒水市場，作為一款互聯網白酒，觀云白酒到底什么來頭？其銷量如何，又能在未來吸引年輕消費者么？
程序員團建發現商機
創始人陳振宇便出生在雙溝鎮。
1990年出生的陳振宇，曾表示自己長在釀酒世家。他的另一個身份則是程序員。
2011年，他考入杭州電子科技大學后，開發出了一個叫“略曉”的付費問答網站。
他希望通過C2C問答模式，幫助提問者與回答者之間建立起一個平臺。提問者可以提出問題或需求，并通過現金懸賞的形式，為問題聚集更高人氣，從而獲得更精準、快速和高質量的回答和服務。不過，這個項目不到兩年便以失敗告終。
隨后，他去了一家外企。在一次團建上，他發現自家釀的白酒很受歡迎，便動了做白酒生意的念頭。
2015年，“愛折騰”的陳振宇成立了北京觀云科技有限公司，正式進軍白酒領域。在他看來，白酒在食品飲料中占比很大，“就像一粒種子被扔進亞馬遜森林，成活機率很高?！?/p>
而在其知乎回答中，一半回答與計算機有關，另一半則與白酒息息相關。他為此還專門考了國家二級品酒師資質。
據觀云品牌網站介紹：觀云的前身是創立于雍正元年的涌源酒坊，曾在1910年清政府南洋勸業會上摘得金牌。觀云CEO陳振宇，則是涌源酒坊陳氏第五代傳人。
國家企業信用信息公示系統顯示，觀云酒廠（江蘇）有限公司成立于1993年2月12日，曾是名為“泗洪縣雙溝制酒廠”的集體所有制企業。
而洋河股份中“雙溝故事”的介紹中，同樣提到了被觀云稱之為前身的“涌源”酒廠：1951年，黨和政府把“全德”、“廣盛”、“涌源”3家槽坊合并，成立了雙溝酒廠。
在媒體報道中，陳振宇2017年開始線上線下同時發力。線上，觀云在京東、天貓開設了旗艦店；線下，公司開始在北京、山東、江蘇、上海、深圳等地尋找合伙人。2018年，公司還和1919合作，進入其200家門店銷售。
如今，打開淘寶觀云旗艦店，其主打的是52度濃香型白酒。此外，其還有來自赤水的上乘醬香型白酒，觀云漢山的53度醬香型白酒，42度發酵不宿醉觀云白酒。該店國產白酒熱銷第1名“談笑間42/52度濃香型白酒”月銷達2000+。
其產品價格大多為100元-400元檔位，主打次高端白酒。
京東上，觀云白酒42度濃香型白酒評價達5000+，整箱四瓶券后到手價488元，52度濃香型白酒整箱也收獲5000+的評價。
觀云酒業屬于典型的小型酒廠。根據目前出售的觀云酒來看，產品包裝和定位與谷小酒等產品相似。
而在淘寶上，谷小酒月銷量最高僅為旗下52度濃香型白酒萬里宋境，月銷量達1000+。京東上，谷小酒銷量最高產品也不過500+評價，觀云白酒具有一定優勢。
再來看看大型酒廠：如洋河在京東最高銷量產品，有50萬+產品的評價；在淘寶上，月銷量最高產品也達到了1000+的水平。
作為一款互聯網白酒，觀云白酒經過長時間品牌孵化，在線上擁有一定優勢。但能否進一步發展，還得看產能的擴張。
內卷市場殺出重圍？
事實上，無論是傳統酒廠還是新型巨頭，都對工廠產生了極大興趣。
據悉，觀云星際酒廠在宿遷的規劃最高年產優質白酒10萬噸，目標也是打造僅次于蘇酒集團的江蘇第二大白酒企業。
江蘇歷來是產酒大省，如洋河股份2020年白酒生產量達到16.14萬噸，江蘇另一酒企今世緣2020年白酒生產量不足3.10萬噸，觀云白酒的目標則是超越今世緣，直接挑戰蘇酒老大洋河。
但洋河取得此項成績卻不容易，早于2011年開始，洋河就累計投入50多億元，大規模開展優質酒技改工程、5萬噸陶罐酒儲存項目等擴充了大量名優基酒產能。目前，洋河擁有洋河、泗陽、雙溝三大核心產區。
2020年洋河設計產能達到32萬噸，庫存半成品酒達到60.9萬噸，產能、基酒儲備均為行業第一。
根據觀云白酒規劃，年產10萬噸優質酒，爭取2年建完，在10月31日奠基后，其稱第一個生產車間將于12月份投產，建設周期不到2個月。
而在宿遷市發改委官網顯示，2021年，全市338個重大產業項目并未查詢到觀云相關項目，但是洋河卻一枝獨秀，比如洋河股份10萬噸陶壇庫、洋河股份白酒智慧釀造、洋河新區乾隆江南酒業、洋河新區花好月圓酒業四個與酒相關的項目。
作為蘇酒老大，在地方政府的支持下，達到10萬產能也花費十年時間，而從時間上政策上給予觀云白酒的空間是不多的。
另外一方面，今世緣（603369.SH）9月23日表示，其現有釀酒產能2.7 萬噸，2018—2020 年總產量分別為 1.9萬噸、2.2萬噸、2.5 萬噸，產能利用率分別為70%、81%和93%，預計未來五年產能利用率95%，預計未來五年內將陸續新增3.8萬噸。
相比之下，觀云白酒追逐老二的位置并不是那么容易，而白酒的產能并不是隨隨便便就能成真。
從全國來看，在19家上市酒企中，2020年生產量超10萬噸企業僅5家，分別為五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、洋河股份、順鑫農業。其中，山西汾酒2020年生產量達10.27萬千升，瀘州老窖2020年生產量達11.14萬噸。這兩家生產量級達10萬噸的企業，最新在職員工人數達1.26萬人、3330人。
對于觀云星際酒廠來說，工廠建立之后還要招人，據陳振宇表示目前員工人數約200人，和瀘州相差15倍。觀云白酒的野心很好理解，要想成為有實力的白酒企業，就必須走上規?；罚a品是由人生產出來的，沒有人也無從談起。
當然，從趨勢來看，近年來白酒市場日益擴大，企業規模呈增長趨勢。一些市場銷售好、競爭力強的名優白酒企業，通過多種方式如聯營、收購、兼并進行資本運作。
在對外加大資產重組力度，進行資本擴張的同時，對內則是通過技術改造，擴大生產能力。
從個例來看，如在茅臺鎮周圍類似環境進行產能擴張以保證酒品質量。產能擴張主要通過收購兼并開發地的相關企業，再進行設備更新、技術改造、流程再造等方式改變生產格局。通過租賃開發地生產廠商，建立生產基地和存儲基地，不斷擴大產能。
近年來，茅臺集團走出茅臺鎮，尋找生態環境與茅臺鎮類似的區域進行異域空間拓展。茅臺集團沿赤水河的上游建設新的生產基地，在中華村、太平村的8000畝土地上進行實地釀造茅臺酒的試驗。
觀云白酒作為主營濃香型白酒，在江蘇省內追趕的目標是蘇酒集團。其目的也是站在巨人的肩膀上，通過兼并重組小酒廠，不斷擴大產能。
但需要注意的是，濃香型、醬香型、清香型、兼香型四種香型是國內主要香型，其市場占有率達到了國內90%以上。濃香型市場占有率將近70%，但銷售收入卻只占50%左右。
這也充分說明了，濃香型白酒近些年發展并不迅速。2020年，中國酒類品牌價值排行榜排出了酒類前200強，其中醬香清香的品牌價值大幅增長，而濃香和兼香則是增速緩慢。
在洋河身邊，想以濃香型起家，觀云白酒必須具有獨特的品牌價值和行業地位，還得與洋河有所區分，要不然就會淪為被吞并的對象。
綜上所述，在一個內卷市場，觀云白酒喊出10萬產能，從時間上和市場份額上很容易讓人認為這是在放衛星。
年輕人會喝高度酒么？
作為程序員出身的陳振宇，將自家產品定位為商務白酒，目標瞄準互聯網大廠努力奮斗的打工人們——程序員。
為解決程序員害怕宿醉，影響工作的焦慮，陳振宇曾重金聘請國家級釀酒師負責工藝把關，同時還引進納米多級過濾技術，使觀云白酒“不上頭、醒酒快”。
但在各種電商平臺的評價中，醒酒快慢因人而異。
另一方面，白酒品牌的升級一般由兩個策略來實現：一是白酒品牌的上探，打造高端品牌;二是品牌下探，打造個性化品牌。
在探尋白酒年輕化的道路上，江小白主攻營銷推廣，與《奇葩說》、《這就是街舞》等綜藝節目合作，與蒙牛、百奇、樂樂茶等品牌聯名，賦予產品年輕化的社交基因，打通了下沉市場。
據《中國酒業報道》了解到，2014年以來，觀云曾推出過多款產品，目前主打52度濃香型，單瓶價格在443元-831元之間。
從行業來看，白酒在經歷“黃金十年”后步入調整期后，大部分企業深受影響。隨著市場需求、消費結構等發生變化，次高端市場成為新的突破點。
觀云白酒的價格也在次高端價格上徘徊，次高端也代表了行業最主流價格的成長趨勢。想要在未來發力次高端市場，觀云白酒營銷重點就有必要由渠道向消費者轉移。
具體而言就是，集中發力消費者溝通和運作，提升產品檔次和投入，在200—500元次高端價位加大投入，但和茅臺、五糧液、甚至瀘州老窖們相比，觀云作為商務用酒的名氣和口碑明顯不足。
若將其定位為一款適合“互聯網”程序員自斟自飲的“休閑型白酒”，觀云的價格又顯得略貴。到底是個性化還是高端化，觀云白酒需要定位準確化。
與此同時，年輕人是否會喝高度白酒，也是觀云白酒面臨的問題。
據CBN Data發布的《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，在2020年酒水消費市場中，90后和95后是唯一消費占比提升人群，而低度酒成為“年輕人喝的第一口酒”。
2020年下半年，低度酒市場才再次成為新風口，吸引創業者和投資人爭相進入。有專家預測，未來十年，低度酒市場將達到1000億元產值。
酒業分析師蔡學飛認為，相比于高度白酒，低度酒往往具備利口、多元、流行文化等特征，是中國酒類消費多元化的重要細分市場；從資本收益角度來說，投資低度酒是對年輕消費群體市場的精耕，也是對未來酒類消費市場的占位。
值得注意的是，在低度酒品牌當中尚未出現龍頭企業時，在互聯網白酒領域，觀云白酒還有一席之地。
消費品本就是一個充滿競爭的行業，白酒市場的競爭則更為激烈。無論是高端市場還是低端市場的競爭，必然會淘汰大量品牌，市場結構也會隨之逐步優化。
至于未來怎樣，一切就看觀云白酒的造化了。
金夕