現在做大排檔生意的很多，但是其中不少都是賠本的，為什么？這主要就是市場競爭太大，大多大排檔都同質化嚴重，現在不管是做什么生意，最重要的就是樹立自己的特色，有這么一位農村小伙，他開的大排檔就很有特色，利用“一份涼菜”，不僅一舉吸引了大量的顧客

現在做大排檔生意的很多，但是其中不少都是賠本的，為什么？這主要就是市場競爭太大，大多大排檔都同質化嚴重，現在不管是做什么生意，最重要的就是樹立自己的特色，有這么一位農村小伙，他開的大排檔就很有特色，利用“一份涼菜”，不僅一舉吸引了大量的顧客光臨，而且還能夠一天多賺1千塊。

他的大排檔開了一年多了，我是剛開始去他店里消費的顧客，說實話，味道一般，價格也沒有比其他的店低多少，本來以為他的店很快就要倒閉了，但是沒想到名氣居然越來越大，聽說還實現了自己年入百萬的目標。

案例背景

小趙是一位農村娃，年紀不大就外出打工，雖然說現在也才26歲，但已經在社會上經歷了數年的時間，他過去也創過業，但是沒有相關的經驗，店鋪很快就倒閉了，在經歷了幾年的打磨以后，沒想到小趙又“東山再起”。

剛開始他開的大排檔生意也不太行，就像我說的那樣，味道一般，而且價格也不低，只有是個正常人都不會愿意一直光顧他的店鋪，但是沒想到這一次他知道改變思路了，在網上學習了幾招高明的營銷手段，而就是那幾招營銷手段，居然直接使他的生意火爆了起來。

現在做生意重要的就是要能夠吸引客源，如果沒有顧客，一切都是空話，小趙顯然很清楚這一點，因此他才會在網上購買到營銷課程，就算是沒用也不花費他多少錢，而只要其中一兩個套路管用，那他馬上就能夠把錢賺回來。

小趙的方法就在他家大排檔的活動上面，一般人都看不出其中的套路，但是我一看馬上就恍然大悟，原來方法并不復雜，但是其中的邏輯卻真的不是每個人都能夠理解。

具體操作

一、免費送涼菜

現在做生意的人越來越多，甚至連一碟涼菜都不愿意給顧客提供，而小趙的大排檔則是表示，他要免費贈送包括花生米、蘿卜干等小菜，同時還在顧客結賬時贈送口香糖。

二、大轉盤抽獎

除了送小菜以外，大排檔還推出了大轉盤抽獎的活動，其中有贈送消費額度、贈送特色菜以及免單等等，就算是最低的優惠，也是贈送給顧客100元的消費額度。

第三、充值免單

顧客可以選擇充值跟他在大排檔消費一樣金錢，如此一來其這一次的消費就直接免單，顧客也能夠成為會員，而顧客未來也可以憑借會員卡在大排檔消費。

小趙的三招看起來挺吸引顧客的，畢竟都是對顧客有利的優惠措施，但是這樣一來大排檔又如何盈利呢？讓我們馬上揭曉。

當然，這里舉的活動（行業）案例只是很少一部分的方法，我的專欄里還有更多的關于實體店經營的策略以及“套路”，如果你感興趣，可以點擊觀看給自己充充電。

盈利分析

第一，免費吃涼菜主要是為了引流

免費贈送給顧客五個涼菜并不賺錢，但是這卻能夠吸引顧客到大排檔消費，畢竟跟其他的大排檔相比，小趙的店子明顯更加良心，而且這些涼菜都是精心制作，顧客會非常喜歡吃。

此外，涼菜的成本很低，對于大排檔而言，根本就不虧錢，因此就算是送出去幾盤或者幾十盤，大排檔也不虧。

第二、大轉盤抽獎活動套路深

雖然看起來是大轉盤抽獎，好像有很多的優惠，但是實際上并不是，基本上一般人都只會轉到贈送消費額度，而雖然說是贈送消費額度，但實際上只是打折而已，舉個例子，如果顧客轉到贈送100元消費額度的話，那么顧客就能夠獲得100元的消費額度，如此一來，顧客未來到大排檔消費的10％就會直接由消費額度扣除。

這樣的方法可以實現鎖客，顧客為了不浪費自己的消費額度，一定會繼續到大排檔消費，這樣子顧客又能夠獲得一次玩大轉盤的機會，如果他再一次獲得消費額度，那么未來又會繼續光顧大排檔。

第三、充值免單中的“貓膩”

雖然說這一次顧客充值同樣額度的錢可以免單，但是這一次顧客到大排檔消費就不一定夠了，如果超出的部分顧客就需要額外花錢，這實際上是利用一張會員卡加強顧客未來長久到大排檔消費。

所以不管你是賣包子的，賣水果的，還是開超市的，只要是賣食品的，你們同樣可以搞一個類似的這種活動，或者在下方專欄合集中找找更適合自己的營銷方案。

案例中采取的“小招”是本專欄收錄的營銷智慧中很少的一部分，如果你現在經營困難，如果你缺少顧客，如果你的產品賣不出去，不妨可以在專欄合集中找找是否有適合自己的行業，看看聰明人是怎么做生意的。

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