生牛肉價格（注膠肉已經泛濫）

“為何我買的肉怎么一涮就粉掉了？是不是買到了注膠肉？”劉先生平時比較喜歡吃肉，而且是那種無肉不歡的類型。雖然市面的肉類比較多，但是劉先生對羊肉和牛肉情有獨鐘。剛好今天家里的羊肉、牛肉吃完了，于是劉先生就去菜市場去買肉了。買了羊肉、牛肉后，劉

“為何我買的肉怎么一涮就粉掉了？是不是買到了注膠肉？”

劉先生平時比較喜歡吃肉，而且是那種無肉不歡的類型。雖然市面的肉類比較多，但是劉先生對羊肉和牛肉情有獨鐘。剛好今天家里的羊肉、牛肉吃完了，于是劉先生就去菜市場去買肉了。

買了羊肉、牛肉后，劉先生就回家了。到了家以后，他開始切羊肉、牛肉，準備涮著吃。然而，當他在涮肉的時候，肉一下子就成渣了。劉先生看到這個情況后，特別疑惑，所以就問了自己妻子開頭的那個問題。

劉先生的妻子聽到劉先生的疑問后，就去網上查閱了一下注膠肉。這不查不知道，一查嚇一跳，劉先生遇到的這情況還真跟網上描述得差不多。由于肉買得不多，所以劉先生也就沒有去菜市場找那個賣羊肉和牛肉的麻煩。

最近這幾年，由于大家對注水肉比較了解了，所以這個方法也就沒法再用了。但是，一些無良商家為了追求利潤，就選擇了在肉里面加入卡拉膠。加入了卡拉膠的肉，也就是本文說的注膠肉。為了讓大家對注膠肉有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關知識。

1.什么是注膠肉？

目前來說，給肉增重主要有兩大方式，一種是往肉里注水，還有一種就是往肉里注膠。由于往肉里注水很容易被人發現，后來一些黑心商家就想出了給肉“注膠”的辦法。

肉注膠以后，不僅能起到增重的作用，而且還能起到“鎖水”的作用。注膠后的肉用肉眼是比較難分辨的，但是注膠肉的口感比較差，而且也不容易做熟。

在比較早的時候，注膠肉使用的是工業酒精。之后發現膠水的成本更低，但是現在不少商家又發現黃原膠更廉價，而且保水效果更好。肉一種加入了黃原膠以后，可使肉的重量比原來高出20％，這多出來的部分其實主要就是膠水和水。

你以為注膠肉使用的是卡拉膠？那我只能說您太天真了！卡拉膠是從某些紅藻中提煉出來的膠體，它被廣泛用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑等。也就是說卡拉膠最起碼屬于合法的食品添加劑，而且卡拉膠的成本也是不低的。

一些不法商家為了進一步降低成本，就有可能會使用一些工業用品或者不合法的食品添加劑。如果吃了這種加入了不合法的食品添加劑的肉，就可能會對健康造成威脅。

2.注膠肉已經泛濫？其實，以下4種肉更有可能注膠，別的時候要當心了！

?火鍋丸子：

買過火鍋丸子的朋友應該知道，它們是比較便宜的。哪怕是蝦丸子、撒尿牛肉丸、魚丸等，價格也依然不會超過10塊錢一斤。

我們必須要明白一點，牛肉、魚肉、蝦肉等價格都是不便宜的，像牛肉、蝦肉都是要幾十塊錢一斤的，但是用它們做成的丸子才幾塊錢一斤！難道這是廠家賠本做買賣嗎？

其實，這些可能都是采用了注膠肉制作的，這樣的話不僅降低了成本，而且還讓丸子更加有彈性、吃起來更有嚼勁。

如果經常吃這種丸子，那不僅滿足不了人體對營養的需求，而且還會因為攝入了太多的添加劑而增加了消化系統的負擔。

?價格便宜的熟牛肉：

有點生活常識的朋友應該知道，現在超市里面賣的生牛肉價格都在45元一斤，但是網上、實體店有不少賣的熟牛肉的價格都低于45元/斤。

根據一個做鹵肉的朋友的說法，正常情況下，1斤生牛肉煮熟后只有0.6斤左右了，即便煮的不是全熟，那也只能煮到0.8斤。按照這個計算的話，正常的熟牛肉的價格應該在56～75/斤。如果價格比較低，那就需要警惕是否注膠或者使用了劣質的牛肉。

之前我也貪圖便宜，被坑了一次。那天我去逛超市，看到牛肉特價處理，50元一斤。于是，我就買了一斤。拿回家以后，我吃了一點，發現口感特別差，咨詢了朋友后，才發現我這是買到了注膠牛肉。

?羊肉卷和牛肉卷：

多數人在吃火鍋的時候，一般都會點羊肉卷或者牛肉卷。雖然它們吃起來比較好吃，但是價格卻是比較貴的。

但是，一些小攤販賣的羊肉卷、牛肉卷的價格卻是比較便宜的。正是因為它們的價格比較有誘惑力，所以也會有一些人去購買。

但是需要注意，一分錢，一分貨。羊肉、牛肉的價格本身就比較高，而用它們制作的肉卷卻比較便宜，這說明它們的材料可能存在問題，很有可能采用的就是豬腳肉。#健康明星計劃#

3.我們應該如何避免買到注膠肉？

?選擇大品牌：

雖然說大品牌的肉相對貴一點，但是人家的安全性有保證，可謂是貨真價實。

一般來說，那些大品牌的肉都是經過質檢的，所以質量有保證。

?切勿貪便宜：

就拿牛肉來說吧，正規渠道賣的生牛肉是45元一斤。#健康2022#

如果購買的熟牛肉低于45元一斤，那就不要買了，基本都是存在問題的。

當然了，并不是說便宜的肉就是注膠肉，實際上也有可能是使用別的便宜肉拼接而成或者使用生病的動物的肉。

?注意觸摸肉、聞氣味：

一般來說，注膠肉比正常的肉硬，而且摸起來會有發粘的感覺。

另外，在購買肉的時候，也要注意聞氣味。一些注膠肉使用是非法的膠，所以可能會有難聞的氣味。#健康科普大賽#

我是醫者良言，致力于用通俗易懂的語言，分享健康知識、做您身邊的健康小助手！如果大家覺得寫得還不錯，對您有益，就點個贊，轉發給您身邊同樣有需求的人，以此讓更多的人受益吧！