2016紫娟茶多少錢一斤（紫色的普洱茶）

紫色的茶葉，紫色的嫩芽，甚至連茶湯都是紫色的。茶友見(jiàn)過(guò)這種紫的純粹的普洱茶嗎？今天，筆者就來(lái)帶茶友一覽普洱茶中的稀有品種——紫娟茶。紫娟茶，是云南大葉種普洱茶家族里的一個(gè)變異品種，這一品種是在上個(gè)世紀(jì)80年代，才被人們發(fā)現(xiàn)并培育的，也就是說(shuō)

紫色的茶葉，紫色的嫩芽，甚至連茶湯都是紫色的。

茶友見(jiàn)過(guò)這種紫的純粹的普洱茶嗎？

今天，筆者就來(lái)帶茶友一覽普洱茶中的稀有品種——紫娟茶。

紫娟茶，是云南大葉種普洱茶家族里的一個(gè)變異品種，這一品種是在上個(gè)世紀(jì)80年代，才被人們發(fā)現(xiàn)并培育的，

也就是說(shuō)她呈現(xiàn)在世人眼前的時(shí)間，還沒(méi)超過(guò)40年。

20世紀(jì)70年代末，福建省茶科所人工培育出了一種新的烏龍茶品種——“紫芽巖茶”，由于該茶的品質(zhì)優(yōu)良，全國(guó)茶科所都在爭(zhēng)相學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)。

云南省茶葉研究所經(jīng)過(guò)數(shù)年的技術(shù)攻堅(jiān)，在1985年成功培育出，大葉種普洱茶的新品種——“紫娟茶”。

紫芽和紫娟的區(qū)別

這兩種茶的名字非常接近，給人的感覺(jué)就像孿生姐妹一樣，但實(shí)際上在顏色，茶湯和滋味上都有著很大的差異，而且紫芽茶是天然變異品種，紫娟茶則是人工培育品種。

產(chǎn)量不同

令人嘖嘖稱奇的，是野生紫芽茶樹(shù)極其稀有的數(shù)量。

當(dāng)年發(fā)現(xiàn)這一變異品種后，科研所又組織了一次大規(guī)模搜尋，希望能找到更多樣本。

結(jié)果卻令人失望，在200多萬(wàn)畝，栽種有60萬(wàn)株茶樹(shù)的茶園，也只找到了先前發(fā)現(xiàn)的那一株紫芽茶樹(shù)。也就是說(shuō)變異概率僅為600000/1,足以證明其稀有程度。

紫娟茶樹(shù)的人工培育卻十分順利，到了現(xiàn)在，紫娟茶園每年都可以穩(wěn)定供給市場(chǎng)，而紫芽普洱茶的產(chǎn)量十分稀少，市面上卻難尋其蹤跡。筆者費(fèi)了一番功夫，在東莞專業(yè)茶倉(cāng)找到一款有年份的紫芽普洱茶：

外形差異

現(xiàn)在市面上能見(jiàn)到的成品紫娟茶，最鮮明的特征就是紫色的茶湯和葉底，這點(diǎn)是得益于其只采用紫色鮮葉的加工方式。

不過(guò)需要注意的是，雖然紫娟茶剛長(zhǎng)出的嫩芽嫩葉，和半木質(zhì)化的樹(shù)莖，多呈現(xiàn)出紫色。但成熟的葉子和完全木質(zhì)化的樹(shù)莖，還是會(huì)返綠的，這點(diǎn)與紫娟茶樹(shù)的光合作用有關(guān)。

而紫芽茶的顏色卻不如紫娟茶的純粹，只有剛摘下不久的紫芽茶才是紫紅色，市面上的成品為墨綠色，而沖泡后又會(huì)變化成青綠的色澤，因此也有三色茶的說(shuō)法。

紫色的成因

“茶者，南方之嘉木也……法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次……”——《茶經(jīng)》

茶圣陸羽在茶經(jīng)中記錄的“紫者”，是在指紫芽茶嗎？

很可惜由于缺乏文獻(xiàn)依據(jù)，這個(gè)說(shuō)法目前已經(jīng)不可考了，但顯而易見(jiàn)的是，在陸羽心中，紫茶是尊貴的象征。

紫芽茶和紫娟茶獨(dú)特紫色的成因，是因?yàn)椴枞~中的花青素含量豐富，一般其他茶葉中的花青素含量只有0.1%左右，而紫娟茶則能達(dá)到1%，是其他茶葉的10倍之多。

而花青素是一種，廣泛存在于植物體內(nèi)的，可溶于水的天然色素，性質(zhì)上是黃酮類的一種化合物，同時(shí)黃酮類也是茶多酚的重要組成之一。

花青素不僅對(duì)人體無(wú)害，還有眾多優(yōu)點(diǎn)。

在歐美國(guó)家的保健品中沒(méi)救經(jīng)常添加有花青素成分，這能夠有效減輕長(zhǎng)時(shí)間使用電腦，所造成的輻射影響。

有研究表明，花青素在抗氧化方面有著很卓越的功效，被譽(yù)為“能口服的養(yǎng)顏佳品”。

此外，由于在抵抗紫外線方面有奇效，也被美妝界廣泛用于防曬產(chǎn)品中。

紫娟茶的形制

由于花青素的化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定，在高溫高濕環(huán)境下很容易分解，因此在早期的紫娟茶生產(chǎn)中，一般不按照普洱茶的方式處理，而是采用綠茶工藝進(jìn)行加工。

以往成品紫娟茶最常見(jiàn)的形態(tài)是緊壓餅茶和散茶，而隨著科技發(fā)展，七彩云南慶灃祥等茶企，現(xiàn)在已經(jīng)研制出了新型的紫娟茶品，如紫娟茶膏和紫娟茶珍等。

紫娟茶中的花青素技術(shù)提取難度很大，而七彩云南卻攻克了這一技術(shù)難關(guān)。

研制出的新型茶膏沖飲方便快捷，而且湯色和口感都與紫娟干茶相差無(wú)幾。

紫娟茶膏、速溶茶珍的面市，雖然只是形態(tài)上的一次改變，背后卻能體現(xiàn)出花青素提取技術(shù)難關(guān)被攻克，及整個(gè)現(xiàn)代制茶工藝的進(jìn)步。

紫娟茶在品飲方式上，也與傳統(tǒng)的普洱茶有很大的不同，不提倡長(zhǎng)期存放，而是現(xiàn)賣現(xiàn)喝，這是因?yàn)椴枞~中的花青素會(huì)流失，存放時(shí)間越長(zhǎng)含量越少。

而如果想讓紫娟茶的茶湯，呈現(xiàn)出迷人的淡紫色，也不是一件容易的事情，處理方法不當(dāng)，不僅茶湯會(huì)失去應(yīng)有的顏色，連滋味都會(huì)受影響。

其中最需要注意的，就是沖泡紫娟茶的水溫控制，沖泡時(shí)絕不能使用沸水，否則過(guò)高的水溫。就會(huì)破壞掉茶葉中的花青素，茶湯顏色就會(huì)發(fā)黃。

而合適的沖泡水溫是在85～90℃之間，筆者為沒(méi)有溫度計(jì)的茶友，提供一種方法，那就是把剛燒開(kāi)的沸水倒在公道杯里，靜置降溫70秒左右，水溫就比較合適了。

目前市面上的紫娟茶，還是以餅茶為主，那小茶胡就來(lái)簡(jiǎn)單介紹下沖泡紫娟餅茶的注意事項(xiàng)。

茶具

為了欣賞紫娟茶的湯色，最好不要使用紫砂壺、保溫杯等不透明茶具，而是選取玻璃杯、玻璃蓋碗等高透明茶具，以獲得最佳品飲體驗(yàn)。

沒(méi)有玻璃茶具，也可選擇白瓷材質(zhì)的品茗杯或蓋碗，紫色和白色相得映彰，別有一番趣味。

沖泡時(shí)長(zhǎng)

根據(jù)先前設(shè)置的投茶量，出湯時(shí)間在60秒到130秒左右，后幾泡可以適當(dāng)延長(zhǎng)悶蓋時(shí)間，沖泡次數(shù)大約為8~10泡。

紫娟茶的品鑒

品鑒紫娟茶最有特色的，就是觀察湯色，由于其特有的高花青素含量，對(duì)水質(zhì)的酸堿要求也比較高，如果水質(zhì)偏酸（PH值<7），湯色會(huì)呈現(xiàn)出紫紅的特點(diǎn)。

如果水質(zhì)中性（PH≈7），湯色會(huì)呈現(xiàn)出淡紫或暗紫色。

如果水質(zhì)偏堿（PH值 >7），湯色則會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)紫色，這種變化莫測(cè)的茶湯，是紫娟茶的特征之一。觀察完茶湯，可以將蓋碗拿起，細(xì)細(xì)地感受香氣。

紫娟茶的茶香清新脫俗，花果香氣明顯，在沖泡的后半階段，茶葉的香氣會(huì)逐漸彌漫開(kāi)來(lái)。

嗅一嗅清香，品一品滋味。紫娟茶的口感風(fēng)格迥異，由于花青素含量高，入口會(huì)稍顯苦澀，但等苦澀盡散后，一股特有的清甜就會(huì)涌上舌尖，久久不散。

長(zhǎng)期免.費(fèi).鑒定老茶，茶友如果有老茶拿不準(zhǔn)真假的，歡迎私.信.筆者，以茶會(huì)友，共同進(jìn)步。

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