世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》對(duì)21個(gè)國(guó)家13萬人隨訪了15年后發(fā)現(xiàn):每天乳制品攝入量達(dá)到兩份以上的人,與不攝入乳制品的人相比?死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%!?心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了23%!(?份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的?種)即使是
世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》對(duì)21個(gè)國(guó)家13萬人隨訪了15年后發(fā)現(xiàn):每天乳制品攝入量達(dá)到兩份以上的人,與不攝入乳制品的人相比
?死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%!
?心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了23%!
(?份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的?種)
即使是每天一份到兩份乳制品攝入量,總死亡率也能降低10%,心血管疾病死亡率下降14%。
而這里提到的乳制品,就包含了牛奶!

圖源:攝圖網(wǎng)
牛奶對(duì)今天的人們來說,并不是什么稀罕物件。超市的貨架上,牛奶的品類琳瑯滿目,有高鈣奶、脫脂奶、早餐奶、兒童奶、舒化奶...
豐富的品類讓人目不暇接,到底它們之間有什么區(qū)別?哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?自己又該選擇哪一種呢?關(guān)于這個(gè)問題,我們今天來好好地聊一聊
牛奶的成分表你會(huì)看嗎?
以下圖250ML的純牛奶為例:
圖源:網(wǎng)絡(luò)
首先是能量
每100ml的能量是309KJ
那么250ml的牛奶,其能量為(309KJ÷100ml)×250ml=772.5KJ
由此我們可以推算出,這瓶250ml的牛奶熱量為:
772.5KJ×0.239KCAL≈184.63千卡(大卡)
換算公式:
1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)
1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)
這樣說大家可能無法理解具體有多少,拿米飯來說,日常中普通的一小碗米飯熱量為200千卡,所以一瓶250ml牛奶的熱量約等于一碗米飯!
而科學(xué)建議的早餐熱量一般控制在400千卡左右,所以如果選擇牛奶作為早餐,那就不建議再搭配其他高熱量的油炸食物。
另外我們?cè)倏匆幌碌鞍踪|(zhì)
喝牛奶,最重要的就是看其蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》規(guī)定蛋白質(zhì)的含量要≥2.8%。
而在最新的GB 19301 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》(第一次討論稿)中,對(duì)蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行了分級(jí)
圖源:GB19301《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》
(第一次討論稿)
蛋白質(zhì)含量≥3.2%為優(yōu)級(jí)。所以也說明了蛋白質(zhì)含量越高,牛奶的品質(zhì)就越好。
像奶中貴族特×蘇的蛋白含量已經(jīng)達(dá)到了4.0%,所以在價(jià)格上自然跟其他蛋白含量低的就有所區(qū)別。
另外值得注意的是,大家看成分表的時(shí)候,除了看百分比,更應(yīng)該注意毫升數(shù),成分表里的數(shù)值都是以100毫升為基礎(chǔ)的,但牛奶實(shí)際的毫升數(shù)卻不止于此。
學(xué)會(huì)看成分表是選牛奶的第一步,第二步是要正確的區(qū)分它們,找出適合自己的天選之奶!
扒一扒這些“牛奶”
鮮牛奶
配料:生牛乳
特點(diǎn):采用的是溫度較低的巴氏殺菌法,儲(chǔ)存時(shí)間短,需要冷藏
適宜人群:有冷藏條件且對(duì)口感有一定要求的人
鮮牛奶因?yàn)椴捎玫牡蜏貧⒕夹g(shù),所以營(yíng)養(yǎng)成分和口感流失相對(duì)較少,奶味香濃,口感醇厚。
純牛奶
配料:生牛乳
特點(diǎn):采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌法,保質(zhì)期長(zhǎng)
適宜人群:大多數(shù)人群
純牛奶相比于鮮牛奶,不需要低溫冷藏和防腐劑就可以在常溫狀態(tài)下儲(chǔ)存較長(zhǎng)的時(shí)間,極大地保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。沒有存儲(chǔ)條件的人群可以選擇純牛奶。
脫脂牛奶
配料:生牛乳
特點(diǎn):脫脂奶含脂肪≤0.5%,低熱量、低脂肪、低膽固醇
適宜人群:超重、肥胖、高血脂、心血管疾病等人群
除了全脫脂牛奶,還有一種低脂牛奶(半脫脂奶),它的含脂肪1.0~1.5%,但脫脂牛奶也會(huì)導(dǎo)致流失一些脂溶性維生素A、D、E、K等對(duì)人體防病作用很大的營(yíng)養(yǎng)元素
圖源:攝圖網(wǎng)
全脂牛奶
配料:生牛乳
特點(diǎn):未經(jīng)過脫脂的牛奶,脂肪含量在3%左右
適宜人群:大多數(shù)人群,尤其是孕婦和備孕時(shí)期的女性以及兒童
全脂牛奶和脫脂牛奶的最大的區(qū)別就是脂肪含量不一樣,全脂牛奶因?yàn)闆]有脫脂,會(huì)極大的保留牛奶本身的口感,如果不喜歡牛奶的風(fēng)味,像有些人覺得牛奶中有奶腥味,可以慎選。
高鈣奶
配料:除生牛乳外,還會(huì)添加乳鈣、碳酸鈣等
特點(diǎn):比普通牛奶的鈣含量高 出 2 5 % 以上
適宜人群:平時(shí)飲食較為單一,沒有食用高鈣食物
高鈣奶的鈣含量雖然比普通牛奶高,但是多出的這部分并不會(huì)造成明顯差異,而且就吸收效果來說,高鈣奶添加的鈣劑并沒有普通牛奶本身的鈣吸收效果好,成年人每天半斤普通的牛奶加上豆腐蔬菜等高鈣食物,就可以滿足鈣需求。
舒化奶
配料:除生牛乳外,還會(huì)添加乳糖酶
特點(diǎn):沒有乳糖、口感更甜
適宜人群:乳糖不耐受
舒化奶和普通牛奶除了成分和口感沒有較大的區(qū)別,如果不存在乳糖不耐受的情況,就不建議專門買舒化奶了,因?yàn)閮r(jià)格會(huì)更高。
早餐奶
配料:牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等,還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑,還可能有香精等等
特點(diǎn):口味多,蛋白質(zhì)含量低
適宜人群:對(duì)牛奶有需求的人
早餐奶說是牛奶,但其實(shí)是調(diào)制乳。常見的還有核桃牛奶、燕麥牛奶、谷物牛奶等,里面添加的成分相當(dāng)多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比不上牛奶。
圖源:攝圖網(wǎng)
而且部分牛奶含糖量高,含花生等還有導(dǎo)致過敏風(fēng)險(xiǎn)。
總結(jié)來看:
·對(duì)于健康的成年人來說,就選擇全脂的純牛奶/鮮牛奶
·對(duì)于肥胖、高血脂、心血管疾病的人來說,選擇脫脂牛奶
·對(duì)于老年人、乳糖不耐受的人來說,選擇舒化奶
·對(duì)于兒童來說,選擇全脂的鮮牛奶
相信認(rèn)真看完這篇內(nèi)容的你再次進(jìn)入超市時(shí),應(yīng)該可以順利的選擇到適合自己或家人的那一款牛奶。
選擇合適的牛奶固然重要,但更重要的是養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣和意識(shí),畢竟低成本高回報(bào)的長(zhǎng)壽體驗(yàn)可不是誰都具備的!