家和萬事興成品多少錢（吃自助餐）

導(dǎo)語：吃自助餐，有一種“隱藏的貴菜”，老板最怕你吃多！每一次吃自助餐，仿佛都在準(zhǔn)備一場(chǎng)戰(zhàn)斗。直到今天很多人都抱著“餓著扶墻進(jìn)去、撐著扶墻出來”的心態(tài)去吃。在自助餐麗我最喜歡吃鮮肉蛋黃卷，鴨蛋黃是指鴨蛋的蛋黃部分。這道菜肴是從雞腿咸蛋黃中得到

導(dǎo)語：吃自助餐，有一種“隱藏的貴菜”，老板最怕你吃多！每一次吃自助餐，仿佛都在準(zhǔn)備一場(chǎng)戰(zhàn)斗。直到今天很多人都抱著“餓著扶墻進(jìn)去、撐著扶墻出來”的心態(tài)去吃。

在自助餐麗我最喜歡吃鮮肉蛋黃卷，鴨蛋黃是指鴨蛋的蛋黃部分。這道菜肴是從雞腿咸蛋黃中得到的靈感。

最初是基于雞腿整個(gè)的肉質(zhì)擔(dān)心入味不佳，再加上先生對(duì)雞肉遠(yuǎn)不如豬肉喜歡，于是我就將兩種肉混合在一起制成餡，再包裹上咸蛋黃。

因?yàn)闆]有選用雞腿，所以就沒有外面的雞皮來包裹了，我便想到了最喜歡吃的豆皮，從成品的效果來看，感覺不是太完整，或許也是我整形不夠緊實(shí)的原因吧。

千張鮮肉卷咸蛋黃

By 家和萬事興順順順

配料：

千張 50克、鮮豬肉 200克、咸蛋黃 150克、蔥 10克、姜 5克、生菜 50克、醬油 1勺、蠔油 1勺、精鹽 1匙、味精 0.2匙

步驟1.鮮豬肉餡放入蔥末和姜末再放入調(diào)味料醬油、蠔油、鹽、味精

步驟2.鮮豬肉餡調(diào)味均勻腌制半小時(shí)入味

步驟3.準(zhǔn)備好咸蛋黃放人容器中在微波爐里叮3分鐘

步驟4.叮好的咸蛋黃好香哦太誘惑了

步驟5.豆皮鋪好鮮肉餡放人一側(cè)鋪平咸蛋黃擺入肉餡中間

步驟6.豆皮壓住從有餡的一側(cè)緊緊的卷起用錫紙包裹好放人蒸鍋中大火蒸制15分鐘

步驟7.蒸好后自然晾涼放人冰箱冷藏12小時(shí)取出去掉錫紙這樣更加緊致口感佳視覺美觀

步驟8.千張鮮肉卷咸蛋黃制作成功切成片狀

步驟9.盤子鋪上生菜做裝飾把切好的千張鮮肉卷咸蛋黃擺入盤中也可以調(diào)制自己喜歡的料汁蘸著吃

步驟10.口感超級(jí)棒唇齒留香回味無窮

烹飪小貼士：

1. 最好不要拿腌制過的肉，這樣的肉你無法判斷它的品質(zhì)，還是要挑選一些新鮮的肉最好！
2. 豬肉與雞肉的搭配比例按照個(gè)人的喜好可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，我是按照3：2來搭配的；
3. 蛋黃也可不用碾壓碎，直接排好放在肉餡上即可。
4. 豆皮可以選擇厚實(shí)一些，有韌性的，這樣有利于包裹更緊實(shí)一些，不易松散。
5. 切塊時(shí)最好用比較快手的刀，我用的就不快，最終影響整體造型不美觀。
6. 所以整個(gè)皮蛋用肉餡包裹住還是比較簡(jiǎn)單的。只是因?yàn)槠さ氨容^大，包裹時(shí)要輕下手，包裹緊即可。

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