35元一斤的鱈魚，值不值得買？真假鱈魚如何分辨？學(xué)會(huì)后別買錯(cuò)導(dǎo)語：去超市買鱈魚時(shí)，我經(jīng)常看見有些冷凍鱈魚片只要35一袋，凈含量足足有1斤，有時(shí)候遇到打折優(yōu)惠，價(jià)格甚至降到20元左右一斤，比很多海魚都要便宜。不過，有的鱈魚卻要上百元一斤，在包

35元一斤的鱈魚，值不值得買？真假鱈魚如何分辨？學(xué)會(huì)后別買錯(cuò)

導(dǎo)語：去超市買鱈魚時(shí)，我經(jīng)常看見有些冷凍鱈魚片只要35一袋，凈含量足足有1斤，有時(shí)候遇到打折優(yōu)惠，價(jià)格甚至降到20元左右一斤，比很多海魚都要便宜。不過，有的鱈魚卻要上百元一斤，在包裝袋上特別標(biāo)注：法國(guó)銀鱈魚。

這兩種鱈魚的價(jià)格相差了3-4倍，為了區(qū)分它們有怎樣的差別，于是我都各買了一包。對(duì)于鱈魚的烹飪，為了保持原本的鮮味，我用了最簡(jiǎn)單的香煎。在煎魚過程中，我就看到了明顯的區(qū)別，便宜的鱈魚，肉質(zhì)稍稍翻動(dòng)一下就散架了。而昂貴的鱈魚，肉質(zhì)還是非常緊實(shí)。

而在口感方面，前者入口就立刻松散，缺少一般海魚那般有韌性的口感，后者則是那種層次分明的“蒜瓣肉”，這是優(yōu)質(zhì)海魚所具備的特征，而且滋味鮮甜無比，仔細(xì)的品嘗回味，還能嘗出淡淡的自然奶油香味。

這兩種魚為啥有這樣的差別呢？35元一斤的鱈魚，是否值得買？對(duì)此，我特地去請(qǐng)教了一個(gè)做海產(chǎn)生意的老朋友，我才知道市面上存在著不少的“假鱈魚”，為了讓大家對(duì)于鱈魚有一個(gè)全面的了解，我特別總結(jié)整理出來相關(guān)的知識(shí)，希望各位學(xué)會(huì)后別買錯(cuò)。

一、哪些才是真正的鱈魚？

在生物學(xué)的分類上，按照嚴(yán)格的定義，鱈魚歸類為“鱈屬”，僅僅只有三種鱈魚在這個(gè)分類之中，分別是太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格林蘭鱈魚。太平洋鱈魚主要生活在阿拉斯加海域，美國(guó)是它的消費(fèi)大國(guó)。大西洋鱈魚，棲息在大西洋海域，至今已經(jīng)有1000多年的食用歷史了，它是歐洲人餐桌上的常客。格林蘭鱈魚的產(chǎn)量較低，市場(chǎng)并不常見，價(jià)格也比較貴。

大家以后要買鱈魚時(shí)，一定要注意外包裝的字樣，必須是以上的3種鱈魚，才是真正的鱈魚，它們魚肉厚實(shí)、魚刺少，蛋白質(zhì)含量豐富，歐洲人還稱之為“海中黃金”和“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”,足以見得其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。如果要給寶寶做輔食，真鱈魚就是最好的選擇。

二、市面上的“假鱈魚”有哪些？

有一種海魚叫做“黃線狹鱈”，別看它的名字帶有“鱈”，但是它只是鱈魚的近親，因?yàn)樗粴w類到“狹鱈屬”。它還有一個(gè)很常見的別名，叫做“明太魚”。

除此之外，市面上有兩種高端的鱈魚，每斤的價(jià)格普遍在100元以上，這就是所謂的“銀鱈魚”，其實(shí)，它們真正的名字分別叫做“南極犬牙魚”和“裸蓋魚”，歸類到“犬牙南極魚屬”和“狹鱈屬”。在生物學(xué)上，它們跟真正的鱈魚完全沒有一點(diǎn)兒關(guān)系，只不過魚肉紋理跟鱈魚相差無幾，都是一樣的雪白無暇，所以商家直接把它當(dāng)成鱈魚賣出高價(jià)。

三、用“油魚”冒充真鱈魚！

市面上還有一種“假鱈魚”，它真正的名字為“油魚”，它跟鱈魚長(zhǎng)得很相似，一眼看去，就像是親兄弟一般，讓人難以分辨。這種魚體內(nèi)有豐富的蠟酯，最大的用途就是提煉工業(yè)潤(rùn)滑劑，如果給小孩子吃了，會(huì)導(dǎo)致腸胃難以消費(fèi)，從而引起排油性腹瀉。市面上常常有“油魚”冒充鱈魚的事件，我們?nèi)绾畏直婺兀咳绻匆妰r(jià)格特別低，甚至只要十幾元一斤的鱈魚，這極有可能就是油魚了。

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