加盟1點(diǎn)點(diǎn)奶茶多少錢(qián)（餐飲網(wǎng)紅的魔咒）

1點(diǎn)點(diǎn)奶茶7年之癢。電影《加勒比海盜5：死無(wú)對(duì)證》里有這么一個(gè)橋段：杰克船長(zhǎng)被“海上屠夫”薩拉查追殺，前面就是受詛咒的魔鬼海域，千鈞一發(fā)之際，杰克利用黑珍珠船小好調(diào)頭的特性，將方向盤(pán)打死成功漂移，而后面的“海上屠夫”，因?yàn)樗俣忍臁⒋硖?/p>

1點(diǎn)點(diǎn)奶茶7年之癢。

電影《加勒比海盜5：死無(wú)對(duì)證》里有這么一個(gè)橋段：杰克船長(zhǎng)被“海上屠夫”薩拉查追殺，前面就是受詛咒的魔鬼海域，千鈞一發(fā)之際，杰克利用黑珍珠船小好調(diào)頭的特性，將方向盤(pán)打死成功漂移，而后面的“海上屠夫”，因?yàn)樗俣忍臁⒋硖螅荒芗皶r(shí)調(diào)頭，導(dǎo)致在慣性作用下，沖進(jìn)魔鬼海域，船毀人亡。

船大調(diào)頭難 圖源：百度

在茶飲界，有一個(gè)品牌，或許正上演著“船大難調(diào)頭”的危險(xiǎn)。它就是我們今天文章的主角一點(diǎn)點(diǎn)奶茶。

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1點(diǎn)點(diǎn)拱手讓出頭牌網(wǎng)紅奶茶位置

關(guān)于一點(diǎn)點(diǎn)的來(lái)源，網(wǎng)上流傳的版本很多。有說(shuō)1點(diǎn)點(diǎn)就是臺(tái)灣“50嵐”，也有說(shuō)是臺(tái)灣“50嵐”旗下的子品牌，就連1點(diǎn)點(diǎn)官網(wǎng)上寫(xiě)的也是很曖昧。

根據(jù)圈內(nèi)人的消息，1點(diǎn)點(diǎn)是臺(tái)灣50嵐北部某個(gè)加盟商自己出來(lái)做的品牌。所以，1點(diǎn)點(diǎn)從誕生之日起，就繞不開(kāi)50嵐基因。

在1點(diǎn)點(diǎn)的眼中有2類(lèi)客戶(hù)群，一類(lèi)是想喝奶茶的、一類(lèi)是想賣(mài)奶茶的。找到兩者之間的交匯點(diǎn)，就等于找到了印鈔機(jī)。

顯然，1點(diǎn)點(diǎn)是找到了——加盟商和消費(fèi)者都喜歡排隊(duì)的奶茶店。

其精心設(shè)計(jì)的操作臺(tái)動(dòng)線、反絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品組合……都在有意識(shí)的拉長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)間，延長(zhǎng)顧客駐店，造成視覺(jué)上排隊(duì)等位的效果。

四川火鍋品牌深諳此道

他們寧愿虧本賺吆喝，也要保持人氣。

因?yàn)樗麄兞硪徊腿恕?/strong>

加盟商喜歡看排隊(duì)的餐廳 圖源：某四川火鍋

然而，隨著整個(gè)茶飲大環(huán)境發(fā)生巨變。

喜茶、奈雪等屢屢在頭條新聞里出鏡，賺足消費(fèi)者和媒體的眼球；

以湊湊為首的傳統(tǒng)餐飲品牌創(chuàng)立自己的奶茶品牌，跨界茶飲市場(chǎng)；

答案茶、臟臟茶等爆品撩走大量人氣；

外賣(mài)已經(jīng)融入到日常生活；

更不用提泛濫于大街小巷的各種奶茶店以及山寨1點(diǎn)點(diǎn)；

據(jù)悉，1點(diǎn)點(diǎn)全國(guó)約有2000家店，其中上海有400多家店，杭州240多家，成都200家店……這些變化都在稀釋1點(diǎn)點(diǎn)門(mén)口的客流，而失去排隊(duì)的1點(diǎn)點(diǎn)，幾乎泯然眾人矣。

1點(diǎn)點(diǎn)除了店開(kāi)得越來(lái)越多，外部幾乎沒(méi)有巨大變化。時(shí)至今日，大眾對(duì)1點(diǎn)點(diǎn)的印象仍停留在隱藏菜單和幾款經(jīng)典口味的奶茶上。憑著四季奶綠、紅茶瑪奇朵、檸檬養(yǎng)樂(lè)多……這些已經(jīng)帶不來(lái)新的消費(fèi)者了，新品上市也沒(méi)有引起太多波瀾。

但是，能帶來(lái)的新的加盟商！

在中國(guó)廣闊的土地上，一二線城市加在一起有40多個(gè)，卻有285個(gè)地級(jí)市、 2856個(gè)縣級(jí)市、41658個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、662238個(gè)村。這些市場(chǎng)里的消費(fèi)者們正等著“網(wǎng)紅奶茶店”來(lái)當(dāng)談資。

靠加盟下沉就足夠1點(diǎn)點(diǎn)繼續(xù)滋潤(rùn) 圖源：百度地圖

1點(diǎn)點(diǎn)面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的競(jìng)爭(zhēng)者，并沒(méi)有選擇對(duì)抗，反而讓出一條道，轉(zhuǎn)而下沉市場(chǎng)，尋找自己另一波顧客。雖然1點(diǎn)點(diǎn)和喜茶，一個(gè)是街邊做小店居多，一個(gè)是商場(chǎng)拿大空間為主，2者暫時(shí)沒(méi)有正面沖突。但是，選擇權(quán)卻捏在消費(fèi)者手上。

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1點(diǎn)點(diǎn)跌出一線城市95后消費(fèi)者的首選

1點(diǎn)點(diǎn)在2011年前后誕生，真正躋身一線奶茶品牌的時(shí)間大約要從2015年開(kāi)始，2017年左右達(dá)到了頂峰。

2018年底，隨著茶飲市場(chǎng)的亂戰(zhàn)，開(kāi)得滿(mǎn)大街都是的1點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)始有退燒的跡象——以上海為例，曾經(jīng)動(dòng)輒要排隊(duì)幾十分鐘的1點(diǎn)點(diǎn)奶茶店現(xiàn)在很少再看到排隊(duì)。不僅是上海，南京、杭州等地均有消費(fèi)者反饋如此。

同一家店一點(diǎn)點(diǎn)排隊(duì)狀況 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

在新茶飲消費(fèi)主力95后們的眼中，1點(diǎn)點(diǎn)那種杯子爛了大街、翻來(lái)覆去的幾款經(jīng)典口味早已喝膩，而且不能夠幫助他們?cè)谏缃黄脚_(tái)上獲得更多的點(diǎn)贊和評(píng)論，1點(diǎn)點(diǎn)跌出了95后心目中奶茶品類(lèi)第一梯隊(duì)。

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1點(diǎn)點(diǎn)下沉渠道被coco、桂源鋪等品牌圍剿

拋開(kāi)一線城市這塊主陣地，在二三線城市一點(diǎn)點(diǎn)的下沉同樣面臨著巨大考驗(yàn)。

拼門(mén)店：coco進(jìn)行過(guò)全新升級(jí)，整體裝修設(shè)計(jì)感極強(qiáng)；從小店轉(zhuǎn)向大店鋪，增設(shè)休閑區(qū)，商品的售賣(mài)也從外帶+快消產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成為以售賣(mài)“休閑體驗(yàn)空間”為主。

體驗(yàn)感升級(jí) 圖源：百度

拼性?xún)r(jià)比：coco主打的奶茶三兄弟、雙拼等均價(jià)在11、12元，一點(diǎn)點(diǎn)主打的瑪奇朵、四季奶青等在16、14元。

coco、一點(diǎn)點(diǎn)推薦菜單 圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

拼業(yè)態(tài)：升級(jí)后的coco不再是傳統(tǒng)的茶飲，同樣玩起全新的茶飲+咖啡+松餅復(fù)合式經(jīng)營(yíng)組合。價(jià)格沒(méi)提升，產(chǎn)品質(zhì)感和話(huà)題度卻提升了不少。

coco更豐富的產(chǎn)品線 圖源：百度

還不說(shuō)coco花大價(jià)錢(qián)砸下的會(huì)員體系和微信運(yùn)營(yíng)。就是在營(yíng)銷(xiāo)上，1點(diǎn)點(diǎn)也被這萬(wàn)年不變的包裝拖累。

桂源鋪酒瓶包裝非常搶眼 圖源：上海潮天下

coco、桂源鋪等品牌在門(mén)店運(yùn)營(yíng)和下沉的渠道建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)引流上，在二三線城市紛紛打的1點(diǎn)點(diǎn)招架不住。coco、桂源鋪這些品牌用一線城市多年累積的品牌聲量和形象，提前布局了二三線城市市場(chǎng)。

從產(chǎn)品包裝到空間設(shè)計(jì)，在從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)到營(yíng)銷(xiāo)打法，給消費(fèi)者提供了更有質(zhì)感更時(shí)尚更有性?xún)r(jià)比的全新消費(fèi)體驗(yàn)。更別提那些深諳地方打法的地頭蛇們?cè)谝慌曰⒁曧耥窳恕?/p>

往下走，只會(huì)越來(lái)越艱難。

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1點(diǎn)點(diǎn)品牌勢(shì)能衰弱，未來(lái)岌岌可危

現(xiàn)如今餐飲競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)上升到品牌與品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。好品牌需要好產(chǎn)品支撐，但是只有好產(chǎn)品是撐不住一個(gè)好品牌的。

茶飲是最接近快消品的餐飲品類(lèi)之一，它具有標(biāo)準(zhǔn)化基因。因此，茶飲品牌勢(shì)能的累積，它可以借鑒快消品的玩法、也能學(xué)習(xí)快餐的玩法。

在快消品領(lǐng)域，一個(gè)品牌可以做幾十年甚至上百年。這些品牌的產(chǎn)品口味有時(shí)候幾十年都沒(méi)有變化。但是，消費(fèi)者不會(huì)覺(jué)得膩。因?yàn)榭谖峨m然沒(méi)變，但營(yíng)銷(xiāo)的方式卻一直在變，借助包裝、營(yíng)銷(xiāo)事件、廣告創(chuàng)意等，持續(xù)給人新鮮感和刺激感，從而拉動(dòng)品牌的勢(shì)能，延長(zhǎng)品牌壽命。

可口可樂(lè)產(chǎn)品創(chuàng)新 圖源：創(chuàng)業(yè)邦

可口可樂(lè)從禮花瓶到臺(tái)詞瓶都讓人眼前一亮，消費(fèi)者喝了這么久可口可樂(lè)，有誰(shuí)覺(jué)得膩？

在快餐領(lǐng)域里，麥肯這一類(lèi)國(guó)際連鎖品牌。進(jìn)入中國(guó)這么些年，招牌產(chǎn)品仍然還是炸雞、漢堡、薯?xiàng)l。但實(shí)際上，每次去店里的時(shí)候，它都有新品推薦。在地鐵上、馬路上，不斷有新品的廣告提醒消費(fèi)者、刺激消費(fèi)者去嘗鮮。也沒(méi)有人說(shuō)吃膩。

反觀1點(diǎn)點(diǎn)，它既沒(méi)有選擇快消品的打法，也沒(méi)有選擇快餐的玩法。從2015年至今，我們既沒(méi)有被它的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)刷屏，也沒(méi)有被極具人氣新品的吸引到。它什么都沒(méi)做，任由網(wǎng)上充斥著大量加盟、山寨、衛(wèi)生問(wèn)題等負(fù)面的、冗雜的信息……

? 結(jié)語(yǔ) ?

從某種角度上來(lái)看，以1點(diǎn)點(diǎn)對(duì)待品牌的方式，難逃中國(guó)餐飲品牌的宿命。盡管站在生意的角度，1點(diǎn)點(diǎn)是成功的；但是站在企業(yè)的角度，1點(diǎn)點(diǎn)留下的可不止是1點(diǎn)點(diǎn)的遺憾。