科技改變生活 · 科技引領未來
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在我們生活中吃得最多的肉，非雞肉莫屬。但是雞身上哪塊肉最值得吃呢？我們把雞身上的肉拿出來做個大對比，雞爪子未上榜。雞爪雖然好吃，但一定要克制住！不然啃著啃著就胖了。雞肉最值得吃的是這5個地方！蛋白質含量豐富，脂肪少。快來看看你有沒有吃對啊？
在我們生活中吃得最多的肉，非雞肉莫屬。
但是雞身上哪塊肉最值得吃呢？我們把雞身上的肉拿出來做個大對比，雞爪子未上榜。雞爪雖然好吃，但一定要克制住！不然啃著啃著就胖了。
雞肉最值得吃的是這5個地方！蛋白質含量豐富，脂肪少。快來看看你有沒有吃對啊？
第五名：雞翅
口感美味，每100g雞翅含蛋白質19g，熱量202千卡是豬肉的一半。雞翅尖就不要吃了，可樂雞翅是多少人的廚房拿手菜？
推薦做法：【可樂雞翅】
1.準備食材
準備一盤雞翅中，放入清水中洗干凈，在兩面劃上刀口，方便腌制入味。切點蔥粒、姜片備用。再準備一瓶可樂。
2.把雞翅腌制一下
把切好的蔥、姜，和雞翅放在一起，倒入適量的料酒，加入食鹽2克用手抓勻，腌制1個小時以上，控干水分。
準備一個小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克，攪拌均勻，把調好的料汁均勻刷在雞翅兩面，提前給雞翅上色，這樣煎出來會更加紅潤。
3.開始烹飪
熱鍋涼油，把雞翅依次放入鍋中，全程用小火煎制，大約煎3分鐘，把雞翅兩面都煎成金黃色時，從鍋邊淋入可樂沒過雞翅。加入食鹽3克，胡椒粉1克，轉中火燉8分鐘。
轉大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了，撒上蔥花點綴一下。
第四名：雞腿
雞腿可是雞身上的必爭之地，憑借鮮美的口感出圈。每100g雞翅含蛋白質20.2g，熱量才是雞翅的一半。但凡家里燉雞，能分個雞腿，那都是家里的頂梁柱。
推薦做法：【宮保雞丁】
1.準備雞腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加鹽、胡椒粉、 雞粉 、生抽、料酒加一個蛋清攪拌均勻。再放一小撮淀粉鎖住水分，最后用油封住腌上十來分鐘。
準備二荊條辣椒不沾水切斷，蔥白切丁，準備脫過皮的花生米。
2.宮保汁的調制：碗中加少許鹽 、雞粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、兩勺半糖。再加兩勺水稀釋一下，放進去半勺淀粉攪勻好掛汁。
3.油溫四成熱時，倒入雞丁快速地滑散。40秒時間雞丁定型，香味出來后立馬倒出來。直接加入辣椒油，花椒分兩次下鍋。
第一次小火慢慢地炸成這種焦糊狀態，撈出。
第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒進去，最后放二荊條辣椒炒至微微變黃發糊。
4.倒入雞丁顛鍋翻炒 ，接著倒入蔥段，稍微翻出香味。把調料汁攪勻倒入鍋里，開大火翻炒一下，汁全部包裹在雞丁上面。最后再放花生米，色澤棕紅油亮 恁就說說咋樣。
第三名：雞肝
雞肝的鐵含量比瘦牛肉都高，蛋白質豐富。四舍五入補鐵吃什么牛肉啊，雞雜不香嗎？價格低鐵含量高。
1.準備食材
我們做一個全家福雞雜，雞肝、雞心、雞胗清洗一下，往里面加入兩勺食鹽，用手反復抓揉一會，洗至沒有血水。
酸菜洗干凈，切成段。青紅椒去蒂切成段，野山椒切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起備用。
2.雞雜焯水
清洗干凈以后，把雞雜倒入鍋中，焯一下水。淋入一點白酒去腥，水燒開以后把雞雜撈出來洗凈，切成均勻小塊備用。
3.開始烹飪
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入雞雜開中火煸炒，炒出水分。大約翻炒3分鐘，把雞雜撈出來，控油備用。
鍋底留油，加入豆瓣醬炒出紅油。放入干辣椒、花椒、麻椒繼續煸炒。聞到料香味以后，放入姜蒜、野山椒、酸菜，轉中火翻炒1分鐘。酸菜炒香以后，倒入雞雜轉大火繼續翻炒。
沿鍋邊淋入一點高度白酒，利用酒精揮發去除腥味。倒入清水，水量不要沒過雞雜。
開始調味：加入食鹽3克、白糖3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化開調料。湯汁燒開以后，轉中小火燉10分鐘。
把雞雜充分燉入味，10分鐘以后，把青紅椒倒入鍋中，轉中火收汁。淋入適量的花椒油，翻炒均勻，美味即成。
第二名：雞胗
雞胗的營養價值不低于豬肉，雞胗還有一個最突出的作用就是，健脾開胃，消積食。每個雞只有一個雞胗，且肉質結實，口感豐富。
推薦做法：【尖椒炒雞胗】
1.準備食材
雞胗300克切成薄片，放在盆中用清水浸泡。加入食鹽2克、料酒5克、生姜一小塊切成姜片，大蔥白一小段用刀拍扁，和雞胗放在一起浸泡。
青線椒切成辣椒圈，小米椒切成辣椒圈。大蔥白切成馬蹄片，生姜切成細絲，大蒜切成蒜片，放在一起。
2.把雞胗焯一下水
鍋內燒水，倒入雞胗和蔥姜片。加入食鹽2克、料酒5克。水燒開以后，焯水2分鐘左右，倒出雞胗用清水沖洗。雞胗用涼水快速降溫，有脆脆的口感。
3.開始烹飪
鍋內燒油 ，加入蔥姜蒜炒香，倒入一勺香辣醬翻炒幾下。倒入焯過水的雞胗，開大火快速翻炒30秒，淋入一點紅油，翻炒均勻。淋入一點清水，加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒，再淋入一點老抽提一下底色。
雞胗炒熟以后，放入青椒紅椒片翻炒，一般30秒左右。淋入一點芝麻油提亮一下顏色，勾入一點水淀粉，使雞胗更入味，湯汁收濃，起鍋裝盤。
第一名：雞胸肉
雞身上綜合實力最強的一塊肉，每100g雞翅含蛋白質24.6g，比牛肉還高！低脂高蛋白，熱量也不高，對比下來是最值得吃的肉！
推薦做法：【紅油雞絲】
1.準備食材
準備雞胸肉一塊，切成細絲，切好以后放在盆中。大蔥一小段、紅椒、青線椒、切成細絲備用，放在盆中加入清水浸泡。
小蔥留蔥葉部分，切成段放在盆中，倒入花椒一把，再抓入一把干辣椒段。另外準備一個小盆放入辣椒粉5克，白芝麻少許，食鹽1克。
2.把雞絲焯一下水
燒水的過程，先把雞絲用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入食鹽2克，料酒5克，淋入幾滴老抽，提底一下雞絲的顏色。
把雞絲焯水至斷生以后撈出，用清水沖洗掉雞絲上面的浮沫，把雞絲放在盤中，上面擺放好青、紅椒絲配色。
3.下面開始炸花椒油
鍋內燒油，油燒至3成熱，倒入花椒、辣椒段和蔥段，開小火溫度不要太高，不要把辣椒麻椒炸糊影響口感，慢慢地炸出麻辣味，這個過程在3分鐘左右，炸至辣椒變色以后關火。
把炸好的花椒油倒在剛才準備好的辣椒粉上，準備一個小盆，放入生抽5克，雞精，白糖，胡椒粉克。
然后再倒在雞絲上面就可以上桌食用了。
雞身上哪塊肉最值得吃？雞爪沒上榜，雞胸肉排第一，高蛋白低脂肪，好吃不貴，營養實惠，大家有沒有吃對啊？
（第一美食編輯：開心）
劉悅林