廣東有一個(gè)“婢女復(fù)生”的故事。講得是有一個(gè)婢女得了嚴(yán)重的瘟病，咳嗽不止，被土財(cái)主拋棄在山中等死。臨死前，她喝了一口水洼中的臟水，居然離奇“復(fù)活”了,瘟病也好了。后來(lái)，她發(fā)現(xiàn)這個(gè)水洼里有落下來(lái)的柚子，這種柚子表皮上長(zhǎng)了怪毛。水洼中的水之所以能

廣東有一個(gè)“婢女復(fù)生”的故事。

講得是有一個(gè)婢女得了嚴(yán)重的瘟病，咳嗽不止，被土財(cái)主拋棄在山中等死。

臨死前，她喝了一口水洼中的臟水，居然離奇“復(fù)活”了,瘟病也好了。

后來(lái)，她發(fā)現(xiàn)這個(gè)水洼里有落下來(lái)的柚子，這種柚子表皮上長(zhǎng)了怪毛。水洼中的水之所以能治咳病，就是因?yàn)榕葸^(guò)這種長(zhǎng)了怪毛的柚子。

這個(gè)故事可能是虛構(gòu)的，也可能是“三人成虎”。

但故事里那個(gè)長(zhǎng)了毛的柚子是真的存在。

廣東的奢侈水果

目前，它在廣東還是一種奢侈水果。它的名字叫化州柚，原產(chǎn)于廣東茂名市下的化州市。

在古代，炮制過(guò)的化州柚的柚子皮又叫“化橘紅”（如今已經(jīng)有了新變化，果實(shí)也可以用來(lái)炮制化橘紅了），過(guò)去廣東地區(qū)以柚子皮為寶，化州柚的柚子皮被當(dāng)作貢品進(jìn)獻(xiàn)給了明清兩代的皇帝。

如今，化橘紅雖然不再是貢品，但價(jià)格依然頗為奢侈，一斤正宗的且上了年份的化橘紅炒到了300-20000多元，與當(dāng)下炒得熱火朝天的廣陳皮（廣東新會(huì)陳皮）不相上下。化橘紅與廣陳皮可以說(shuō)是廣東柑橘類(lèi)水果中的臥龍鳳雛。

橘紅以前泛指為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥外層果皮。化橘紅以前則多指化州柚的干燥外層果皮。

化州柚是廣東當(dāng)?shù)罔肿又械囊粋€(gè)變種，它與普通柚子有著很大的區(qū)別：

普通柚子是皮薄、個(gè)頭大、果肉多、吃起來(lái)甜。化州柚是個(gè)頭小，果肉非常少，皮還厚，吃起來(lái)非常酸，根本難以生吃。

在以前，化州當(dāng)?shù)胤N這種柚子主要是為了柚子皮，而不是為了吃柚子果肉。柚子皮通過(guò)炮制后能制作成化橘紅，化橘紅則可以當(dāng)作一種奢侈的“飲片”或者藥材。

化州出產(chǎn)的化橘紅價(jià)格一般非常的昂貴，但也不是所有的化橘紅都是“極品化橘紅”。

在廣東人眼中，化橘紅也是分三六九等的。

毛越多越值錢(qián)的化橘紅

如果以地區(qū)來(lái)劃分的話(huà)，橘紅可以分為橘紅和化橘紅，化州產(chǎn)的橘紅叫化橘紅，非化州產(chǎn)的橘紅一般就只叫橘紅，化橘紅自然要比普通橘紅在價(jià)格上更加奢侈。

但化橘紅中也分兩類(lèi)，一類(lèi)是毛橘紅，一類(lèi)是光橘紅。

毛橘紅是指用長(zhǎng)了毛的化州柚外皮炮制而成的化橘紅。化州柚是一種奇特的柚子，它的表皮會(huì)長(zhǎng)出很多細(xì)細(xì)的絨毛。當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)絨毛的多少把毛橘紅分為了正毛果、副毛果。正毛果果皮上的絨毛能覆蓋至80%，這種化州柚的價(jià)格是最高的。副毛果的絨毛覆蓋相對(duì)比較少，在30%—50%之間，價(jià)格也相對(duì)越低。

毛橘紅就是“以毛論價(jià)”，果皮上的絨毛越多，價(jià)格越高，越是珍品。

而另外一種光橘紅則是一種不帶毛的化橘紅。這種是在近代才興起來(lái)的，在古代大多數(shù)情況下都是以毛橘紅為主。在近代，長(zhǎng)毛的化州柚由于相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)產(chǎn)量不足，導(dǎo)致了不得不用普通柚子的皮來(lái)代替毛柚子的皮來(lái)炮制化橘紅。

這種沒(méi)有毛的柚子皮炮制出來(lái)的就叫成了“光橘紅”。光橘紅的價(jià)格要相對(duì)毛橘紅低很多，光橘紅一般直接當(dāng)成了飲品，收藏炒作的比較少，而毛橘紅炒作得比較厲害。

市場(chǎng)上一貫認(rèn)為，橘紅的年份放得越久越好，高年份的橘紅價(jià)格也就如醬香酒一樣炒了起來(lái)，近年拍賣(mài)過(guò)的化橘紅價(jià)格已經(jīng)炒到了3萬(wàn)元/個(gè)，簡(jiǎn)直是天價(jià)橘紅。

以皮謀肉的化橘紅

化橘紅與廣陳皮一樣都是廣東的，廣陳皮近年來(lái)還是堅(jiān)持只要皮，果肉大多數(shù)都扔掉。化橘紅則不一樣，化橘紅如今是以皮謀肉，皮也要，肉也要。

以前化橘紅僅僅是指“柚子外層的皮”，當(dāng)時(shí)都是把果肉挖出去，留下皮來(lái)炮制化橘紅。如今是，有科學(xué)研究證明了化州柚的果肉與皮有同樣的價(jià)值和功效，當(dāng)?shù)睾芏嗳艘呀?jīng)把整個(gè)化州柚來(lái)當(dāng)作化橘紅了。通過(guò)切片，可以把整個(gè)化州柚加工成化橘紅飲片，供消費(fèi)者飲用。

這是化橘紅的一個(gè)新改變，相對(duì)于要皮不要肉的廣陳皮，以皮謀肉的化橘紅發(fā)展路徑更加的廣泛一些。

目前化州地區(qū)的化橘紅已經(jīng)成了當(dāng)?shù)氐囊粡埫荒杲o當(dāng)?shù)貏?chuàng)造30億元以上的財(cái)富。很多企業(yè)在當(dāng)?shù)赝顿Y建廠，都是慕名化橘紅而來(lái)的。

這種小小的柚子，比起那種大個(gè)頭的柚子來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)效應(yīng)更強(qiáng)，更加的吸金。

不過(guò)，化橘紅只在化州地區(qū)才能達(dá)到這種品牌效果，離開(kāi)了化州的化橘紅也只能被當(dāng)成普通橘紅，價(jià)格上就平平無(wú)奇了。