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關(guān)注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大
關(guān)注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！
郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲(chǔ)酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。
2004年10月21日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“郎酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香久”。它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長”。
郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型。
郎牌特曲
釀造工藝
從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”，從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”，郎酒傳承一千多年的釀造古法，形成了“高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾勾兌”的獨(dú)特工藝。
產(chǎn)地環(huán)境
四川省古藺縣地處大婁山西段北側(cè)，屬盆周山地低中山地貌類型區(qū)。境內(nèi)山巒疊嶂、溝壑縱橫，海拔高低相對懸殊，最高西北面新街坪海拔1843米，最低東北面太平渡兩河口海拔300米，相對高差1543米。整個(gè)地勢西高東低，南陡北緩，按其特點(diǎn)分為低山河谷地貌區(qū)，低山窄谷地貌區(qū)，中山槽谷地貌區(qū)和中山峽谷地貌區(qū)。地層發(fā)育豐富，從新生代的第四系新沖積到古生代的寒武系，有8個(gè)系28個(gè)組。古藺屬四川盆地亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、四季分明、冬春少雨，盛夏多雨、地區(qū)差異大的特點(diǎn)，冬春少雨，多年平均氣溫17.6℃，極端高溫40.7℃，極端低溫-3.0℃，年均降雨量761.8毫米，相對濕度76﹪，常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|風(fēng)，頻率為11﹪，次主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)和西風(fēng)，年平均風(fēng)速1.6米/秒，最大月平均風(fēng)速2.0米/秒，靜風(fēng)頻率46%。
郎酒廠位于赤水河中游的四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，西距縣城四十五公里，與上游隔河相望的貴州茅臺村相距只有四十公里。二郎鎮(zhèn)依山傍水，青石砌成的梯形街面兩旁的店鋪直通河邊二郎灘渡口，水路可通舟。這里氣候溫濕，土壤黃紅相間，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱，當(dāng)?shù)厝朔Q為“古藺高粱”或是“本地高粱”，同時(shí)也盛產(chǎn)郎酒制曲所用小麥，釀酒原料豐富。氣溫有利于霉菌、酵母菌等釀酒微生物的繁殖，具有優(yōu)良的釀酒客觀自然條件。
郎酒采用龍洞山泉水——郎泉水釀造，經(jīng)有關(guān)部門測試，結(jié)果證明：取自深山1000米以下之天然龍洞山泉水是天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，透明無味，PH值適中，硬度小，富含礦物質(zhì)：鈣、鎂、鉀、鈉、偏硅酸等，是優(yōu)良的礦泉水和釀酒用水。
儲(chǔ)藏郎酒的天寶洞、地寶洞，是世界最大的天然白酒酒庫。洞內(nèi)冬暖夏涼，常年保持?jǐn)z氏19—21度的恒溫，在洞內(nèi)藏酒，有利于酒體醇化，揮發(fā)的酒分子，附著在洞壁上，日積月累，已形成了厚厚的酒苔。這不僅有利于酒菌的繁衍生息，更可以使新酒的醇化老熟加快。
歷史淵源
建元六年（前135年），漢武帝把二郎灘一帶生產(chǎn)的“枸醬酒”欽定為貢酒。 [5]
北宋年間，古藺土著居民開始用郎泉水釀酒，史稱“鳳曲法酒”。
明代，赤水河畔出現(xiàn)了釀酒的“回沙工藝”。清代，二郎鎮(zhèn)已有大小酒坊、糟房20余家，酒師、酒工數(shù)以百計(jì)，除生產(chǎn)著名的“鳳曲法酒”外，還釀造各種曲酒、白酒、果酒和雜糧酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?/p>
清乾隆十年（1745年），貴州總督張廣泗擴(kuò)大食鹽運(yùn)輸?shù)耐ǖ溃梃彸嗨拥馈３嗨幼陨嫌纬嗨訄龈浇奶旃膸r到下游猿猴巖（今赤水縣元厚場），全長540千米，經(jīng)乾隆十年疏鑿后，除二郎灘口上溯至馬桑坪間30多里的河段未鑿?fù)ㄍ猓溆嗪佣尉赏ê健拇耍伤拇ㄈ肭淖载暰}船便可從長江經(jīng)瀘州、合江、太平渡溯流直上，到達(dá)二郎灘轉(zhuǎn)運(yùn)棧。隨著川鹽上運(yùn)，一些商賈便以二郎灘為中心，經(jīng)營起販運(yùn)鹽、酒、布匹、百貨以及木材、山貨等土特產(chǎn)的生意來。赤水河中游的二郎灘也由此慢慢成了一個(gè)熱鬧的河濱碼頭與商品物資集散地，昔日二郎灘頭的小山村也變成了一個(gè)人煙稠密的大集鎮(zhèn)。特別是十八世紀(jì)中葉至十九世紀(jì)初，二郎鎮(zhèn)上，更是商行林立，酒肆鹽號，櫛比鱗次。鎮(zhèn)上居民人口達(dá)三、四千，大、中、小鹽號近三十家，每日挑鹽過山的“背夫”不下二千人。還有南來北往的商販、鹽船更是終日奔忙于二郎灘頭。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，帶來當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺，更為郎酒的誕生創(chuàng)造了良好條件。
光緒二十四年（1898年），榮昌商人鄧惠川攜家來到二郎鎮(zhèn)，在二郎開辦了“絮志酒廠”，所制的酒質(zhì)地醇和、清香爽口。光緒三十三年（1907年），鄧惠川將“絮志酒廠”改名為“惠川糟房”，聘請貴州茅臺酒廠前身之一的“榮筆酒坊”的師傅張子興，采用茅臺酒工藝并自己又在酒曲中加入多種草藥，在原“鳳曲法酒”的基礎(chǔ)上釀造出一種“開壇噴香、入口呈醬”的醬香型美酒，以工藝命名為“回沙郎酒”，由于與茅臺酒風(fēng)格相近，開壇時(shí)香氣撲鼻，入口醬香更濃，獲得了巨大聲譽(yù)，這就是郎酒的前身。
民國二十二年（1933年），雷紹清等生意人合股辦了“集義新糟坊”，以高薪聘請“成義糟坊”（茅臺鎮(zhèn)較早的酒坊）的鄭銀安為總技師，“惠川糟坊”的莫紹成為總酒師，釀出一種融惠川、茅臺風(fēng)味為一體的，既有焦香、酯香、醇香，又略帶濃香的醬香酒，為彰顯此酒是用有優(yōu)美傳說的郎泉水釀造的，命名為“郎酒”。
據(jù)《四川經(jīng)濟(jì)志》記載，當(dāng)時(shí)的郎酒因質(zhì)優(yōu)味珍而價(jià)格高昂，年產(chǎn)不過四五十噸，“每罐裝（郎）酒一斤，抗戰(zhàn)一年在當(dāng)?shù)刂畠r(jià)，每罐大洋七八角，銷售重慶、成都等地則值一元。”
1956年，在成都金牛壩會(huì)議上，周恩來總理說：“四川還有一個(gè)郎酒嘛，解放前就很有名，要加快發(fā)展！”當(dāng)年，國營四川省古藺郎酒廠成立。 [6]
1999年，國家質(zhì)量監(jiān)督局、標(biāo)準(zhǔn)樣品委員會(huì)將39°醬香型郎酒作為中華人民共和國國家醬香型低度白酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒，成為中國醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)。
2011年，郎酒品牌價(jià)值達(dá)到了175.55億元，排名中國500強(qiáng)第51位。
劉熙