國(guó)慶放假的時(shí)候天天艷陽(yáng)高照,每天都是大太陽(yáng),曬的我以為還在夏天呢,結(jié)果出其不意的一股冷空氣襲來(lái),把我直接從炎熱的非洲直接吹到了北極。雖然說(shuō)我很期待這股微涼能吹走炎熱的空氣,但是它的猝不及防讓我應(yīng)接不暇,都還沒(méi)準(zhǔn)備好呢,而且天氣轉(zhuǎn)涼吃什么又成
國(guó)慶放假的時(shí)候天天艷陽(yáng)高照,每天都是大太陽(yáng),曬的我以為還在夏天呢,結(jié)果出其不意的一股冷空氣襲來(lái),把我直接從炎熱的非洲直接吹到了北極。雖然說(shuō)我很期待這股微涼能吹走炎熱的空氣,但是它的猝不及防讓我應(yīng)接不暇,都還沒(méi)準(zhǔn)備好呢,而且天氣轉(zhuǎn)涼吃什么又成了我的煩惱之一。

如果不知道吃什么我就會(huì)超市,看到超市什么打折就多多囤一些,畢竟作為一個(gè)居家小能手省錢(qián)那是重要的功課之一呢。今天在超市看到了龍利魚(yú)打折,一斤才只需要9塊錢(qián),這也太便宜了吧,立馬下手稱了幾斤帶回家。
龍利魚(yú)號(hào)稱魚(yú)類中的人參,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的,尤其是富含歐米加-3脂肪酸對(duì)我們的眼睛有很好的好處,特別適合小孩子吃,而且蛋白質(zhì)也比其他目魚(yú)類要高好幾倍,所以比較適合全家老小。龍利魚(yú)魚(yú)肉無(wú)刺,嫩滑,可以清蒸、也可煎炸,但味道總覺(jué)得缺少了點(diǎn)什么,剛好天氣冷了來(lái)一點(diǎn)麻椒和花椒做一道麻椒龍利魚(yú)就很不錯(cuò),提味又暖胃。
——【準(zhǔn)備食材】——
【主料】:龍利魚(yú)3條;
【輔料】:金針菇一把、青紅椒各1個(gè)、蛋清一個(gè);
【調(diào)料】:料酒一勺去腥、白胡椒粉適量、麻椒一小撮、麻椒魚(yú)料包一袋、小米椒一把、鹽適量;
【工具】:炒鍋;
【烹飪時(shí)間】:30分鐘左右;
——【烹調(diào)制作】——
1:把龍利魚(yú)解凍然后清洗干凈,金針菇去掉根部,青紅椒小米椒切成圈備用;
2:龍利魚(yú)切塊,然后放入碗中用料酒、蛋清、白胡椒、鹽抓均腌制片刻。
3:鍋中放水,水開(kāi)后放入金針菇焯水,3分鐘后撈起。
4:鍋中放油,油溫7成熱把花椒麻椒爆香,加入清水。
5:水開(kāi)調(diào)味,加入麻椒魚(yú)料包,然后把金針菇和龍利魚(yú)加入進(jìn)去就,然后加入小米椒。
6:龍利魚(yú)本身很容易熟,水開(kāi)煮3分鐘即可出鍋。
出品圖:這道麻辣鮮香的麻椒龍利魚(yú)就做好了,上面飄灑這鮮艷的青紅椒,金針菇和龍利魚(yú)交纏在一起,聞起來(lái)特別的麻辣鮮香,吃一口龍利魚(yú)舌尖上傳來(lái)陣陣的麻辣味,進(jìn)入胃部全身發(fā)熱,這道麻椒龍利魚(yú)暖胃開(kāi)胃又下飯,做法又簡(jiǎn)單,真的是超級(jí)推薦啊。
“烹飪小技巧”
1:如果是金針菇和龍利魚(yú)清洗干凈,在焯水的時(shí)候水可以不用扔掉,直接可以加入進(jìn)去,顏色會(huì)更加的好看,我是防止別人說(shuō)不衛(wèi)生所以直接用的清水。
2:龍利魚(yú)本身肉質(zhì)非常的鮮嫩,所以特別的容易成熟,煮的時(shí)候一定要看火,煮不要超過(guò)5分鐘,要不然魚(yú)肉容易煮散。
3:麻椒在爆香的時(shí)候可以用小火多爆一下,慢慢的激發(fā)麻椒的香味,這樣味道更佳。
4:在腌魚(yú)的時(shí)候加入蛋清可以更好的鎖住魚(yú)的調(diào)料味而且可以讓肉質(zhì)更佳的嫩滑。
“答疑小課堂
1:超市的龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)都長(zhǎng)的差不多如何區(qū)分呢?
解答:可以看肉的形態(tài),龍利魚(yú)本身是深海魚(yú)呈扁平狀,所以肉質(zhì)比較薄,而巴沙魚(yú)則是橢圓魚(yú)柳較厚,所以兩者在形態(tài)上還是很容易區(qū)分的。
2:買(mǎi)不到麻椒魚(yú)料包怎么辦?
解答:其實(shí)料包的選擇也不局限于麻椒魚(yú)料包,還可以用水煮魚(yú)料包或者酸菜魚(yú)都可以的,我們不必拘泥于菜的形式哦。
3:如何快速取出蛋清?
解答:方法有很多比如直接打入碗中用食指中指直接夾起來(lái)蛋黃即可,或者用礦泉水瓶也可以,用手先擠壓礦泉水瓶然后瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃,松手蛋黃就會(huì)吸進(jìn)礦泉水瓶中。
結(jié)語(yǔ):在制作美食的過(guò)程中,都是一次驗(yàn)收自己成果享受自己自己制作美食的快樂(lè),不論結(jié)果如何我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中享受到了制作的快樂(lè)。本身現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼吃一些魚(yú)類不容易上火口感更好,所以大家不妨回去試試制作一些。我是天藍(lán),如果你喜歡我的文章就請(qǐng)點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā),分享更多熱愛(ài)美食的人,如果有疑惑也可以評(píng)論區(qū)評(píng)論,我都會(huì)一一回復(fù)的哦,今天的分享就到此結(jié)束,國(guó)慶最后假期,祝大家假日快樂(lè)。