香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，營養豐富，并具有食療作用，是早春季節常見的一種蔬菜。中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，在我國的很多地區都有采摘嫩香椿芽炒雞蛋的吃法，被譽為“天下山珍”，口感獨特。山東、安徽、河南、陜西、四川及

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，營養豐富，并具有食療作用，是早春季節常見的一種蔬菜。中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，在我國的很多地區都有采摘嫩香椿芽炒雞蛋的吃法，被譽為“天下山珍”，口感獨特。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。那么，種香椿賺錢嗎？香椿種植的利潤與投資成本及前景又如何呢？

1、香椿種植前景

香椿營養豐富、風味獨特，具有很高的藥用價值。民間古有“食用香椿，不染雜病”之說。我國未來的蔬菜業正在向營養型和保健型轉化。香椿芽作為一種名、稀、特、藥食兼用的新型蔬菜，越來越受人們的青睞。但野生香椿由于量少、采摘難、供應期短，難以滿足市場需求，所以從這塊來看的話，利用設施進行反季節栽培的香椿芽將成為俏銷商品，還是很賺錢的。

2、香椿的種植效益

①露天種植香椿

香椿露天種植后第2年就可采摘香椿芽，一般前3年每年只采摘1次，且主要采摘頂芽，以促進側枝生長，培養香椿樹形。當香椿樹齡超過3年，因樹冠基本定型，其后可以采收3-4次，頂芽、側芽均可采摘。如果水肥、修剪等管理到位，在香椿的盛產期可以每20天左右采收1次，全年可采摘6-10次。

露天種植按照人工費、化肥、農藥、水電費、種苗費等等計算，在整個栽培前期，每畝土地種植香椿大概需要4000元的成本。香椿的大概收購價為一斤20元，一年也有上萬元的利潤。

②大棚種植香椿

大棚種植香椿，可提前培育優質香椿矮化苗木，在每年寒露至霜降期間移苗進棚，每畝用苗3000株，一次定植可連續受益5~6年，每年可采芽8~12批香椿芽。，每株每年可產菜頭0.8～1.2公斤，豐產時畝產達４000公斤以上，按全年最低售價１５～２０元／公斤計算，產值可達６萬～８萬元，扣除建棚、購苗、水肥、管理運雜等費用后，每畝每年可獲純利３萬～４萬元，是種植傳統大棚蔬菜7倍多。

3、大棚香椿種植技術

①建棚

大棚建造應選擇深厚肥沃的沙質壤土且有水澆條件的向陽背風地塊。建棚時可根據自身情況建造簡易的小拱棚和冬暖保溫棚。至于棚的大小，視自家情況而定。

②品種的選擇

溫室大棚香椿要想獲得高的經濟效益，就需要種植越冬茬，在春節期間上市，經濟效益最大化。這就需要在選擇品種時，選擇耐低溫、早熟、封頂早、抗病性強的品種進行種植。

③育苗

香椿可用種子繁殖、根蘗繁殖、根和莖扦插繁殖。因大棚栽培用苗量特別大，目前多用種子育苗，然后移栽的方法。

如果棚內地溫超過12 ℃，能常年進行育苗工作，畝用量3～4公斤。香椿種子催芽選用飽滿的新種子，播前搓掉種子上的翅膜，用10克/公斤的甲醛溶液浸泡20分鐘消毒，然后用清水洗凈，再將種子倒入30℃～40℃的溫水中，并不斷攪拌，待水溫降至25℃時搓洗，并繼續浸種12小時，種子吸足水分后，撈出放入育苗盤催芽，保持溫度在20℃～25℃，3～4天后，有40%種子露白時播種。 播后及時覆土，覆土厚度0.2～0.3 cm，并用除草劑封面。

自播種至苗出齊后，田間持水量保持在最佳含水量的80%～90%。播種后20 天 左右，種子發芽出土，應及時揭草煉苗。為保證幼苗有適宜的生長空間，幼苗長出兩三片真葉時，要及時間苗，苗間距控制在8～10cm，在種子頂土要出苗前備好過篩細土，苗出齊和間苗后各覆土一次；當香椿苗長出5片以上真葉、高10 cm以上時，棚內留苗密度控制在畝5 000～6 000 株，也就是株距 25 cm、行距 40 cm。行距間應保留一些畦埂，利于人們進行采芽。當苗高為0.3 m 左右時，應加強肥水控制，進行蹲苗，促使香椿長出發達的主干和根。

④栽培管理

首先，應注重通風透氣、澆水抗旱等，特別是在萌發椿芽以后，應日揭夜蓋，避免溫度過高灼傷嫩芽。栽植后第2年由于側枝發展，空間會被占據，應對矮化、粗干的樹型進行培養，適當減小栽植密度，最好控制在4 000 株/畝 左右。隨后按照其生長情況調控栽植密度，防止側枝多對光照產生影響。另外，要想提高產量，應通過抹頂芽使苗木變矮，讓其多長出側芽。一二年生的幼樹應培養矮化樹形，單株整枝成一樹九椏，提高單位面積產量。

⑤采芽

在適宜溫度條件下（白天18～24 ℃、晚上12～14 ℃）， 香椿芽生長得比較快，表現出味道香甜、顏色紫紅的特點。大棚香椿主要采收嫩葉，在香椿芽生長至 18～20cm 的時候，葉柄尚未木質化時進行采收。

采摘頂芽后，上部 4～6 個側芽迅速萌芽，以采收嫩芽為主，10～ 15 天 可采一次，共采四五次，每次采芽后要追肥澆水。應在晴朗天氣的中午采摘，一次性把芽柄摘下，使側芽的萌發得到保證。

把采到的香椿芽扎成捆，確保下端整齊度， 豎立于水盤里2～3 小時，等到水分吸足以后裝到塑料袋中便能夠上市。或是把椿芽進行殺青處理，晾干后出售。

栽培大棚香椿投資少、見效快、效益高，收入是種植農作物的幾倍，采用無公害綠色栽培，發展前景還是很客觀的。