丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》現(xiàn)在是一個(gè)網(wǎng)紅崛起的年代。盡管我們對(duì)“網(wǎng)紅”抱有褒貶不一的評(píng)價(jià)，有的積極向上，有的卻嘩眾取寵，沒(méi)有下限。但只要有人關(guān)注，就有了名氣，有了知名度。廣結(jié)善緣也好，臭名昭著也罷。流量

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

現(xiàn)在是一個(gè)網(wǎng)紅崛起的年代。

盡管我們對(duì)“網(wǎng)紅”抱有褒貶不一的評(píng)價(jià)，有的積極向上，有的卻嘩眾取寵，沒(méi)有下限。

但只要有人關(guān)注，就有了名氣，有了知名度。

廣結(jié)善緣也好，臭名昭著也罷。

流量，就是變現(xiàn)的一種手段。

大家都不會(huì)和錢過(guò)不去的。

而在茶圈中，也存在著一些遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

比如，白茶中的老白茶；

又比如，巖茶當(dāng)中的牛欄坑肉桂；

再比如，紅茶當(dāng)中的金駿眉，諸如此類。

毋庸置疑的是，它們皆擁有著很大的名氣，即便不喝茶，也或多或少聽過(guò)。

眼下，正是今年的金駿眉上市的時(shí)候。

這讓部分喜愛(ài)喝紅茶的朋友，躍躍欲試，想要一嘗芳澤。

遇到過(guò)很多新茶友都在問(wèn)，如何才能選到優(yōu)質(zhì)的紅茶？是不是名氣越大，越有保障？

自然不是。

我們要知道，好酒可能在深巷里，也可能在巷子外。

《2》

買優(yōu)質(zhì)紅茶，選金駿眉就一定不會(huì)出錯(cuò)？

不可否認(rèn)，正宗的金駿眉，是高端紅茶的代表之一。

金駿眉最大的特點(diǎn)，就在于用純粹的芽頭制作而成，它開創(chuàng)了以全芽頭制紅茶的先河。

這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)，是以往紅茶中聞所未聞，見(jiàn)所未見(jiàn)的。

從2005年至今，短短十余年，金駿眉也一躍成為茶界新寵，紅遍了大江南北。

不僅成為了最年輕的名茶，也為紅茶史上留下了濃墨重彩的一筆。

金駿眉，它實(shí)至名歸。

但人紅是非多，茶亦是如此。

由于金駿眉的產(chǎn)量低，且采摘和加工的成本高，因此價(jià)格一路水漲船高，一直居高不下。

桐木關(guān)所產(chǎn)的正宗金駿眉，一斤的價(jià)格通常在大幾千元，或上萬(wàn)元。

但是，越來(lái)越多的“假金駿眉”，投入到市場(chǎng)當(dāng)中開始流通。

價(jià)格低廉，每斤甚至跌破百元。

不用說(shuō)也知道，這些便宜的“金駿眉”，并非產(chǎn)自桐木關(guān)，也并非以桐木的群體種菜茶為制作原料。

曾經(jīng)有茶友發(fā)來(lái)一款金駿眉的圖片，要求鑒別真假。

干茶泛著誘人的金黃色，整體看起來(lái)，似乎的確符合“金”的要求。

但明眼人卻一眼識(shí)破，這是假的金駿眉。

正宗的金駿眉，是金、黃、黑相間，條形勻整，并不是完完全全的金黃色。

而很多新茶友容易受名字所惑，認(rèn)為金駿眉是越金越好，便踩坑上當(dāng)了。

因此，在尚未真正了解金駿眉之前，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

作為頂級(jí)紅茶，金駿眉絕不是廉價(jià)的，也不會(huì)遍地泛濫。

除此之外，想要買到真正優(yōu)質(zhì)的紅茶，不能只盯著金駿眉這個(gè)名字購(gòu)買。

關(guān)鍵，還要從色、香、味3個(gè)方面，進(jìn)行全面的判斷。

《3》

優(yōu)質(zhì)紅茶，并不是越“紅”越好。

這里指的紅，包括了干茶顏色，及茶湯顏色。

在一些茶友的刻板印象中，紅茶就應(yīng)該是“紅葉紅湯”。

但事實(shí)上，不能一概而論。

以金駿眉來(lái)說(shuō)，它的湯色應(yīng)該是金黃色，清澈透亮，且?guī)е黠@的金圈。

而干茶顏色是烏黑中透著金黃色，葉底則呈現(xiàn)古銅色。

看來(lái)看去，都與“紅葉紅湯”無(wú)關(guān)。

再比如正山小種，世界紅茶的鼻祖，同樣也是來(lái)自桐木關(guān)。

在國(guó)標(biāo)中對(duì)其干茶顏色的要求，是烏黑油潤(rùn)。

也正因如此，當(dāng)初正山小種流通向歐洲時(shí)，外國(guó)人第一次看到它便將紅茶取名為“blacktea”。

至于茶湯顏色，則是橙紅明亮。

并不是單純的紅色，而是如同橙子般紅里帶黃的顏色，十分的搶眼。

由此可見(jiàn)，以“紅”來(lái)判定一款紅茶的品質(zhì)，并不準(zhǔn)確。

況且，若發(fā)現(xiàn)紅茶的茶湯呈現(xiàn)出不正常的暗紅、深紅，反而代表其品質(zhì)不佳。

要知道，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素和茶褐素等多種色素物質(zhì)。

豐富的茶黃素，可以讓茶湯變得明亮，鮮爽感提高。

但若是發(fā)酵過(guò)頭，茶褐素過(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致湯色發(fā)暗，明亮度降低，鮮爽感下降。

只有在三者之間達(dá)到一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤龝r(shí)，紅茶的品質(zhì)才最高。

《4》

優(yōu)質(zhì)紅茶，并不是越香越好。

每一種茶類，都擁有著獨(dú)特的香氣特點(diǎn)。

白茶，有毫香、花香、草藥香、粽葉香、竹葉香……

巖茶中，肉桂帶辛辣感的桂皮香，水仙有悠長(zhǎng)的蘭花香，等等等等。

而說(shuō)起紅茶，常提到的有花香、果香、蜜薯香、松煙香。

正山小種的風(fēng)味特點(diǎn)，正是“花果香，桂圓湯”。

而其中，經(jīng)煙熏工藝所制成的煙小種，還帶有裊裊的松煙香。

蜜薯香則常出現(xiàn)于坦洋工夫當(dāng)中。

不同的紅茶，香氣不同，風(fēng)味不同。

但可以肯定的是，優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣皆為清幽、清雅、悠揚(yáng)的。

以正山小種為例，來(lái)自桐木關(guān)高山之上，帶著清雅的野花香，似漫步在幽深的竹林當(dāng)中，高山韻顯。

沖泡過(guò)后，茶香緩緩飄出，層次分明，變化莫測(cè)。

予人一種舒適愜意之感，不由得想要一沖接著一沖品飲，把這些美妙的變化盡收腹中。

而那些劣質(zhì)的紅茶，沖泡后香氣濃烈刺鼻，聞起來(lái)發(fā)膩。

非但沒(méi)有高級(jí)感，反倒像是地?cái)傌洠喜涣藱n次。

并且，往往在3-4沖以后，茶香就迅速減弱，斷層明顯，持久度堪憂。

這樣的紅茶，又怎么能稱其為“優(yōu)質(zhì)”呢？

定然是不可能的。

《5》

優(yōu)質(zhì)紅茶，并不是越甜越好。

在六大茶類中，紅茶是為數(shù)不多的，講究“甜”的茶類。

且大多數(shù)人，喝過(guò)紅茶后，留下印象最深的，便是甜。

不得不說(shuō)，好紅茶的確是清甜可口的，對(duì)于甜味的要求，擁有著不可撼動(dòng)的地位。

但也不是只追求甜，更不是越甜越好。

就像是一位美人，清風(fēng)輕搖拂玉袖，湘裙斜曳顯金蓮。

雖然驚艷四座，全從不矯揉造作，刻意為之。

好茶的滋味，也有著異曲同工之妙。

鮮甜與回甘，才是紅茶對(duì)“甜”最好的詮釋。

一杯好的紅茶，湯感是鮮活的、空靈的，帶有清新感。

茶葉內(nèi)豐富的茶氨酸、茶黃素及可溶性糖，共同譜寫了一曲美妙的樂(lè)章，為味蕾帶來(lái)極大的享受。

入口以后，宛若春風(fēng)拂面，又似山間流過(guò)的一汪清泉般清瑩。

那股鮮爽感和沁涼感，是無(wú)論如何都不可替代的。

除了鮮甜外，回甘也是優(yōu)質(zhì)紅茶需要具備的要求之一。

當(dāng)清爽的湯水滑下喉嚨以后，舌面上便迅速泛起了一陣甘甜，生津如泉涌。

茶香和甜味久久停留，回味悠長(zhǎng)。

可見(jiàn)，即便是講究甜味，也要做到甜而不膩，甘甜舒適。

《6》

每當(dāng)喝起正山小種，便思緒萬(wàn)千。

腦海中，不斷浮現(xiàn)關(guān)于桐木關(guān)的種種，群山拱衛(wèi)的高嶺之上，空靈曠達(dá)。

那里是一方凈土，遠(yuǎn)離塵囂，冰清玉潔。

平日里，諾大的茶園只能聽到飛鳥撲棱翅膀，所發(fā)出的響動(dòng)。

那是真正的世外桃源，與世隔絕，自成一派。

芳草青青，碧波蕩漾。

雖不能生活于此，卻可以聞著空氣中的茶香，幻想自己置身于桃花源的畫卷之中。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。