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白茶在近些年價格雖水漲船高，卻依舊被越來越多的人所認可！它與綠茶有什么區別？相信你在看了這篇文章后就會了然于心了！
區別一：外形
白茶最主要的特點是毫色銀白，芽毫完整，芽頭肥壯，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻。
綠茶的外形多樣，村姑陳擇三類說明。
1.扁形綠茶：扁平、挺直的茶，在干燥過程中一邊炒一邊壓扁，茶的條索就被固定成這個形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。
2.螺形綠茶：像螺一樣，茶條卷曲緊抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均為螺形綠茶。
3.卷曲形綠茶：茶條在揉捻中抓、揉，使得茶條細緊卷曲成纖細的茶條，茶條上有毫。都勻毛尖、高橋銀峰為卷曲形綠茶。
同樣，白茶也有外形的不同。
1、白毫銀針：白毫銀針沒有葉子，最顯著的特征就是芽頭肥壯，遍身白毫十分顯露。遠遠看去就像著一件羽紗衣的仙子，很是美麗。雖說銀針的白毫銀白，但還是有著芽頭的鮮綠，二者相映成趣，協調又相襯。
2、白牡丹：外形為一芽一葉或者一芽二葉，在白毫銀針之后采摘。白牡丹的葉片多為綠色，芽頭十分肥壯，但是體態較小，芽頭和葉片背面都有豐富的白毫。
3、壽眉：壽眉，其采摘標準為一芽三、四葉，帶有茶梗，茶身附有白毫。壽眉在白茶中屬茶梗粗的一類，葉片也很大，芽頭很嬌小。
區別二：湯色
白茶和綠茶，在湯色上也時有著很大的差別。
先說說這白茶。
白毫銀針沖泡后出來的湯水多呈牙色，清澈明亮。
白牡丹沖泡后先為芽色，后隨著內含物質的析出，逐漸轉化為赤金色。
壽眉采摘的時間久，沖泡出來的茶湯是明艷透亮的橙黃色。
當年的新茶，綠茶茶湯呈清亮的綠色，隨著在杯中時間的延長，會略帶嫩黃色。
綠茶在常溫下保存，極其容易被氧化使顏色變深，茶湯則會從淡黃色再變為深黃色。
如果你買到一款茶湯一直呈綠色的綠茶，就很有可能是染過色的，綠茶茶湯不是綠色的！
區別三：口感
白茶茶湯口感甘醇爽口，最主要特點在于它的鮮、嫩、清香。
而綠茶則是不同。由于綠茶的茶多酚含量高于白茶，茶湯入口則是濃烈、強勁，有較強的沖擊力。
白茶就像一個還未褪去稚氣的學生，新鮮活潑，非常具有青春活力。
而綠茶就是一個老練有力量的男人。性格剛烈，具有野性和挑戰性。
區別四：制作工藝
白茶的制作工藝純粹而自然，把新采下的茶葉均勻地鋪在干凈的水篩上，置于適宜的陽光下，或是放置在通風透光條件良好的室內，讓其自然萎凋。
晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。制作過程簡單自然。
綠茶則是采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝制作而成。
相對于白茶，綠茶的制作工藝更繁雜，在制作過程中也不可避免地失去了一些營養物質例如氧化酶。
區別五：功效
提到茶葉中的物質，一定要提的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類物質。
茶氨酸是提高人體免疫力的元素，它的含量取決于茶葉發酵的程度，綠茶不經過發酵，白茶屬于微發酵茶，故它們茶多酚的含量是有細微差別的。
白茶是富含茶氨酸最多的茶類，這歸功于白茶不經過高溫殺青這道工序，茶氨酸被保留了下來。
而綠茶經過了殺青，一部分在殺青的過程中消失，一部分被蒸發。
咖啡堿是睡眠的敵人，攝入一定量即導致失眠。
在綠茶和白茶中，都存在著咖啡堿，不過白茶中含有的高倍茶氨酸能夠中和咖啡堿，減少咖啡堿對身體的刺激。
而綠茶的茶氨酸含量不如白茶，故而抑制咖啡堿的能力也弱了許多。所以喝多了綠茶，會導致失眠。
而在白茶中，含有的維生素A和黃酮類物質是大大超過綠茶的。
黃酮類物質是天然的抗氧化劑，在六大類茶葉中白茶是含量最多。
一杯福鼎白茶的功效可是相當于12杯橙汁呢！而且隨著白茶存放時間的增加，黃酮類物質會越來越多。
黃酮類物質還有著保護心腦血管，降低膽固醇，保護視力的功效。
維生素A被人體吸收后能預防夜盲癥和干眼癥，對于現代人來說，可謂好處多多。
夏天喝白茶的人，很少中暑，此外，白茶的殺菌效果也強過綠茶。
陳書