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牛百葉和毛肚是人們在吃火鍋時非常喜歡的兩種原料食材，不僅因為嚼勁爽脆，而且口感非常舒服。那么如此深得人們喜愛的食材大家知道它是牛的哪個部位嗎？牛百葉和毛肚之間又有什么區別呢？
牛百葉和毛肚實際上就是來自牛的牛胃部分，這是人們很喜歡的兩種火鍋原料。牛一共有四個胃，其中牛百葉是來自牛的瓣胃，而毛肚則是來自牛的瘤胃。所以盡管兩者口感外形等有相似的地方，但還是有很多不同的。
大家都知道牛是反芻動物，這是一種相當獨特的動物，它一共有四個胃，這四個胃除了皺胃是擁有分泌消化液功能的胃之外，其他三個瘤胃、網胃、瓣胃都是沒有具體功能的。人們分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。
而網胃就是牛肚了，它帶著一定蜂窩狀的結構，起到重要過濾作用。瘤胃也就是毛肚，這是所有胃里面塊頭最大的一個，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質的作用。而瓣胃就是牛百葉，內部結構可能是葉片狀的，所以被叫做百葉。它可以成功將食物磨細，更加有利于消化。
牛百葉有哪些營養成分
不管是牛肚毛肚或者牛百葉，實際上都是牛胃的一部分，含有比較豐富的蛋白質、鈣、磷等等，不僅味道很好同時還很有營養，可以起到補氣養血的作用。
什么人比較適合吃牛百葉
牛百葉是一種味道好，同時也比較溫和的食物。所以身體健康的，或者有些氣虛的人都是比較適合吃牛百葉的。人們可以在吃火鍋的時候加入牛百葉，而火鍋作為中國最受歡迎十大美食之一也是人們經常吃到的。不過假如消化系統、內分泌系統疾病等等有毛病，或者年齡比較小的嬰兒幼兒，年齡太大的老人都是不適合吃牛百葉的。
黑黃白牛百葉的區別
牛百葉有幾種不同顏色的區別，一種是黑色的，這是比較新鮮的牛百葉，據說吃飼料長大的牛就是這樣的，而吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃，發白可能是經過某些手段進行清洗的。
所以假如在購買外面處理好的牛百葉，發現顏色很白，體積很是肥大，彈性也比較差，可能有問題，最好不要食用。
李楠