科技改變生活 · 科技引領未來
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生活中我們舀米煮飯的時候偶爾會發現一些黑不溜秋的蟲子出現在米中，大部分第一次接觸它的人心里都會一驚：為什么大米里有蟲子，這米還能不能吃？
帶著這個疑問，我們先來了解一下這個蟲子是何來歷？
蟲子的學名叫米象，又叫米蟲、谷牛、油子，主要寄生在稻米、小麥、玉米等谷物當中。我們吃的大米是它主要的食物之一，它肯定會想辦法跑到大米里來進食。
這一切還得從它們的發育階段說起。
米象的一生要經歷四個發育形態：卵→幼蟲→蛹→成蟲，屬于全變態昆蟲。
雌蟲一次大約能產卵500粒，產下的蟲卵會被放置在成熟且被啃食過的稻谷當中。放置好后成蟲會分泌粘液對缺口進行填充，用于營養供給和偽裝。由于蟲卵呈現乳白色與稻米顏色一致，所以這個偽裝不容易被人發現。
米象幼蟲
等稻谷被收割、儲藏后它們的幼蟲也會孵化出來。幼蟲會發育出一個外殼，形狀和蟲卵相似，頭部略微有些褐色，背部彎曲分節。此時的幼蟲在谷物內部啃食，一般發現不了它們。
家里出現米象大多數是因為米象在蟲卵和幼蟲階段沒有被發現，然后被打包、分裝銷售到各個家庭。在家庭環境里繼續生長發育。
米象不斷進食大米，積累營養。在變成蛹之前，米蟲的胸節會先膨大再縮小并且伸長。使得他像長了個長鼻子似的，這也是它被叫做“米象”的原因之一。
成蛹之后，米象大小在2.9-3.7毫米之間，與米粒大小差不多。整個身體又呈現出乳白色，混在大米之中，不仔細檢察根本發現不了它們。
米象成蟲
成蟲階段就是米蟲變態的最終形態了，它們長出了翅膀，整個身體顏色也變成了紅褐色或瀝青色。成年后的米象會進行產卵繁殖，在家里盛米的容器里繼續重復繁育過程，導致米象數量不斷增多。
家里發現的米象幾乎都是成蟲，因為米象具有群居的習性，所以當我們發現一只的時候說明大米里已經有一群米象了。
另一個導致米象出現的原因是家里儲藏大米的容器沒有徹底清理。上一批米象產下的蟲卵遺留在容器底部和側面，導致新收入的大米中也會出現米象。
這和它們的繁殖條件有關，米象的繁殖速度非常快，如果在氣候合適的地方，是沒有季節性繁殖的現象。它們會持續不斷地繁殖，直到外部環境不再適合繁育。米象從蟲卵到可以繁殖的成蟲，一般只需要30-50天。在合適的環境它們的繁育速度超乎想象。
寒冷干燥的地方每年也能繁育一兩代。濕熱地帶它們一年能繁育七、八代不在話下。
例如在東北它們一年也可以繁育兩代米象，到了廣東地區一年多達八代米象被繁育出來。如此快速的繁殖可能會導致家里一年四季都有米象出現。
產卵量大，并且繁育周期短，導致它們數量眾多，每年要吃掉的谷物類糧食數目龐大，像大象一樣能吃，這是他被叫做“米象”的另一個原因。
水是萬物之源，沒有水任何物種都無法生存。可是米象在干燥的大米里不喝水為什么還能生存、繁殖呢？難道它們是不需要喝水的動物嗎？
事實并非如此，干燥的大米就是米象水分獲取的主要物質。從人的視角和觸覺來說，大米是完全干燥的。但是通過數據測試就會發現家里大米其實是含有水分的。
大米在售賣前會經過晾曬，但是不會將它的水分完全曬干。大米水份含量大致保持在13%-16%之間，低于這個區間就會導致大米營養流失，色澤暗淡，口感不佳。高于區間就會導致霉變等問題出現。
由于米蟲的身體大小只有2-3毫米左右，在啃食大米時它們就已經攝入足夠的水量了。一粒米中包含的水份完全夠它們生存所需。
其次，家里存放大米的地方一般在廚房。廚房是家里除衛生間外濕氣最重的地方，存放大米的容器如果沒有密封就容易導致濕氣進入容器，給米象制造水源。
密封的容器裝大米
再一個，成年米蟲擁有翅膀和足，可以四處走動。真的缺水了它們可以離開未密封的容器外出尋找水源，補充水分后再回去。
還有個水分來源稍微有點惡心，米象進食后需要排泄。排泄物中含有的水分會被周圍的大米給吸收，之后米象進食這些含有“水分”的大米，以此達到補充水分的目的。
這些都為米象提供的生存所需的水源，看似它不喝水，實則是它不缺水。
米象的生存條件那么好，必然會大肆繁殖并食用谷物類糧食，給我們的生活造成危害，需要我們做好防護措施。
根據調查研究得知，米象的最佳生存溫度是25-30℃。如果環境溫度超過35℃它們就會停止繁殖，當溫度達到40℃時它們就會在短時間內死亡。
因為米象生存在米里面，過高的溫度在殺死米象的同時也會導致大米變質，不易長期儲存。所以我們也就只能從低溫這個方向來考慮滅殺米蟲了。
當溫度低于15攝氏度時米象也會停止繁殖，在5攝氏度的溫度下，只要20天米象就會死亡。
放在冰箱里保存的大米
所以剛買回來的大米可以放到冰箱里儲存，直接把米象和蟲卵凍死在冰箱里。
對于沒有冰箱的情況，可以采用密封儲存谷物的方式避免米象。將大袋的米用密封的袋子或容器分開儲存起來，可以減少里面的空氣，限制米象的活動以及蟲卵的孵化。但是每次使用過后都要檢察一下是否密封完好。
同時，也可以在存儲大米的容器中加入花椒、大蒜、干海帶等食物，這樣也能夠有效地減少米蟲的數量。花椒、大蒜帶有強烈的刺激性氣味，米蟲非常討厭這種氣味，在聞到以后會自己從大米容器里離開；干海帶會吸走大米中含有的水分，也能有效地阻止米象的生長。
米象的防治方法有了，那米象待過的大米是不是不能食用了呢？
有米象的大米是能夠正常食用的。
曬米
有米象其實是屬于一個正常現象，它的危害主要在于啃食食物，將屬于我們的食物給吃了。它的生長環境單一，一般從出生到死亡都生活在谷物類當中。很少接觸到對人體有害的物質，也不會傳播什么疾病。如果對異蛋白不會過敏，偶爾不小心將它們吃下去也沒問題。
不過，當它們數量過多時會影響食物的質量，導致食物發霉變質。需要我們平時多注意。如果發現米蟲存在大米或其它谷物中，可以將谷物倒出來簡單地曬一曬。
由于米象有避光性，被陽光照射后會迅速地逃離。但是不要長時間暴曬大米，這會讓大米水分流失、口感不佳。
淘米的時候被米象啃食過的大米由于質量不夠，就會漂浮在水面。發現這樣的大米直接扔了就行。
經過曬和漂洗，米蟲和蟲卵基本清除干凈了。下一步經過高溫蒸煮就可以放心食用了。
遇到米蟲待過的大米基本上只要曬、淘洗、煮過后就可以正常的食用了。
避免它出現的方法主要是：低溫消滅，密封防止，以及將帶有刺激性氣味的食物或克制米蟲生存的無害物品放入大米中一起存儲。
王龍一