烏冬面是什么做的（烏冬面和一般面條有什么區(qū)別）

有時候不得不感嘆，面粉真是世界上最偉大的發(fā)明之一。勤勞智慧的世界各地人民，在面粉里融入了自己的創(chuàng)意和想法，就有了如今五花八門的面點種類。

無論是中國的餃子包子、韓國的泡菜拉面、印度的飛餅，還是意大利的意大利面、美國的三明治，這些頗受歡迎的日常主食，都和面粉脫不了關(guān)系。

在眾多面點品種中，要提到一種我特別喜歡的，在日式料理中常能看到的烏冬面。烏冬面最吸引我的，莫過于它Q彈爽滑的口感，伴著湯汁，呲溜一下把面條吸進(jìn)嘴里，越嚼越香，堪稱面界一大美味。

烏冬面和一般面條有啥區(qū)別？

01 地域特色不同

烏冬面

烏冬面，和日式蕎麥面、綠茶面并稱為日本三大面條，也是最具特色的日本面條，在絕大部分日式料理店中，都能看到烏冬面的影子，也有人稱其為日本的“國面”。據(jù)傳，烏冬面最早來自中國福建的尤溪地區(qū)，后經(jīng)僧人傳自日本。

刀削面

最早的面條，則起源于咱們國家，距今已有4000多年歷史，在我國不同朝代，都有對面條的記載。我們現(xiàn)在吃到的各種面點，就是在時間和歲月的累積下，慢慢沉淀下來的，可以說，一般面條大多出自中國。

從地域特色上看，烏冬面是一種極具日本特色的面條，常在日式料理店中出現(xiàn)；一般面條大多出自中國，具有中國地域特色。

02 制作標(biāo)準(zhǔn)不同

烏冬面

日本國家關(guān)于烏冬面的粗細(xì)，也有制定明確的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定，圓面條的截面直徑大于1.7毫米，或者扁面條的厚度超過1.7毫米，這兩類面條才可以叫做烏冬面，由此也能看出，烏冬面有圓和扁之分。

烏冬面

一般面條對粗細(xì)標(biāo)準(zhǔn)要求沒那么嚴(yán)格，有粗的，也有細(xì)的，或者根據(jù)面條的具體名稱和特點不同，在粗細(xì)上也會有一定區(qū)分。

從制作標(biāo)準(zhǔn)上看，根據(jù)日本國家的規(guī)定，只有截面直徑大于1.7毫米的圓面條，或厚度超過1.7毫米的扁面條，才能算是烏冬面，一般面條則沒此標(biāo)準(zhǔn)。

03 外觀形態(tài)不同

烏冬面

烏冬面看上去比我們平時吃的一般面條要粗很多，顏色也比較白；一般面條外觀比烏冬面細(xì)，或者比烏冬面扁，厚度一般不及烏冬面，顏色多為白中帶黃。

從外觀形態(tài)上看，烏冬面和一般面條最大的區(qū)別，就在于粗細(xì)和顏色不同，烏冬面比一般面條粗很多，顏色偏白。

04 口感味道不同

一般面條

烏冬面在制作過程中，放的鹽較多，從而使面團(tuán)中的水分流失掉一部分，并且經(jīng)過反復(fù)折疊、揉壓和較長時間的醒面，面筋得到充分舒展，因此吃起來軟硬適中，嚼起來有勁道，具有Q彈爽滑的口感特點。一般面條吃起來相對沒那么勁道，口感偏軟。

從口感味道上看，烏冬面吃起來比較有勁道，入口Q彈爽滑，一般面條則不具備這一特點。

結(jié)語

烏冬面

由上可知，烏冬面和一般面條的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個方面，分別是地域特色不同、制作標(biāo)準(zhǔn)不同、外觀形態(tài)不同、口感味道不同。

烏冬面具有日本國家的地域特色，有一套單獨的制作標(biāo)準(zhǔn)，外觀看上去比一般面條粗，吃起來也是更加Q彈爽滑。