一個蛋糕多少錢（新手開店最大難題）

決定面包價格的重要因素是價值同等，不止是產(chǎn)品價值，還有品牌價值和商圈價值。如果只是單純地為了賺錢而把價格定得過高，或是為與同行爭搶生意而壓低價格，這些都只能是短時間內(nèi)讓你的店產(chǎn)生相應經(jīng)濟效益的“蠢方法”，是很難長時間維持的。有些朋友說，制定

決定面包價格的重要因素是價值同等，不止是產(chǎn)品價值，還有品牌價值和商圈價值。

如果只是單純地為了賺錢而把價格定得過高，或是為與同行爭搶生意而壓低價格，這些都只能是短時間內(nèi)讓你的店產(chǎn)生相應經(jīng)濟效益的“蠢方法”，是很難長時間維持的。

有些朋友說，制定面包價格最重要的依據(jù)就是成本率。

我們從經(jīng)濟學的角度來看，商品真正的價值就是凝結在商品中的勞動價值，然而價值卻不等于價格。價格取決于市場，取決于你賦予它的附加價值。

這是什么意思呢？

先是成本率——

一般來說，面包定價的成本率是在整體價格的30%-40%，這是日本的算法。但是考慮到中國國情和日本不一樣，所以我們要把30%-40%的成本，適當?shù)卣{整一下。

當然并不是所有原料的面包成本率都是這個數(shù)值，就比如原料成本較高的面包是要適當超出這個值的。而原料成本相對便宜些的面包，可以低于此值。如此綜合下來，成本率基本控制在數(shù)值之內(nèi)。

當然這是普遍定義面包的價格標準，但正如我先前所述，價格也不完全取決于成本，還有它的附加價值。

那么，什么才是其附加價值？

1.先從面包的產(chǎn)品價值角度來看，就是面包的口感、人氣程度來決定的價值。

例一：某款面包口感好人氣高，成本為8元，正常是和成本稍低些的面包綜合后，給出最終定價，但是這款面包非常受歡迎，于是我們可以把面包價格定高一點，比如說成本的三倍（24元）。

例二：某款面包成本比較低只需2元，但同時顧客較為喜歡，于是我們可以超出成本率標準，把面包價格定在 10元、12元等等（當然實際是要考慮商圈消費情況的），這樣店內(nèi)能有幾個走得比較好的面包，剩下的面包價格就可以很好的調控了。

2.再從面包的品牌價值角度來看，也就是招牌和影響力賦予面包的價值。

這個我就不多說了，基本有品牌的面包店不是總部直營品牌就是連鎖加盟品牌，基本都是統(tǒng)一由總部定價的。

3.最后就是商圈價值了，店所選地址賦予面包的價值。

比如一件同樣的產(chǎn)品，放在小商品市場上只能賣100，但放在商場內(nèi)售賣有可能會是500，高檔商圈所抬高的價格雖然高，但房租、水電等附加成本也同時在增加，且銷量不一定會高于低檔商圈。

其實對于面包蛋糕店而言，如果店內(nèi)的地址、裝修等“面子”皆有自己的個性，與眾同行有大不同之處，再加上服務好、產(chǎn)品好等的“里子”，那店內(nèi)的產(chǎn)品就自然而然能有很好的價格。

當然，本文只是給大家一個大致的方向，具體面包應該賣多少錢，還是要看眾位老板自己的愛好偏向了。

課程咨詢和預約，請私信或在評論區(qū)留下你的聯(lián)系方式

諾焙STUDIO

您身邊的西點烘焙實訓專家

精選課程

西點/蛋糕/面包/奶茶/韓裱/翻糖/