酸辣粉源于四川民間，取食材于當地手工制作的紅薯粉，味道以酸辣得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。現如今，一碗麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的酸辣粉，是多少愛辣之人無法拒絕的美味。即便是不太能吃辣的人，也能被它

酸辣粉源于四川民間，取食材于當地手工制作的紅薯粉，味道以酸辣得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。

現如今，一碗麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的酸辣粉，是多少愛辣之人無法拒絕的美味。即便是不太能吃辣的人，也能被它酸爽開胃的勁頭給饞得不行。哧溜幾口，辣到嗓子眼都在冒煙，襯衫背心滲出汗液，繼續吃，繼續吃，就這個feel倍兒爽！

每嚼一口，紅薯粉上包裹著湯汁，辣、酸、香、鮮刺激著味蕾，咕嚕咕嚕吃上一碗，似乎越吃越想吃，越吃越餓！今天就教大家做這道high爆朋友圈的網紅酸辣粉，在家就能輕松做，麻辣鮮香超過癮，絲毫不輸給外面的小吃店！

酸辣粉

By 兔兔安愛思考

配料：

粉條（干） 100克、小白菜 兩根、臘肉或香腸 1根、辣椒油 一碟、香醋 一碟、老醋 1湯匙、老干媽牛肉醬 1湯匙、麻椒油 1湯匙、熟花生 適量、白糖 1湯匙、蒜 兩半

烹飪步驟：

1.臘腸切片，蒜切碎備用

2.老干媽牛肉醬、辣椒油，麻椒油，香醋，老醋備好

3.水燒開放入粉條煮至透亮沒有硬心，不用撈出放在一旁備用

4.砂鍋加開水放入臘腸煮沸

5.加入老干媽牛肉醬

6.加入菜心和陳醋、香醋，菜心斷生關火

7.將煮好的粉條撈到砂鍋里

8.上面加入辣椒油、麻椒油、蒜末、花生、白糖

9.將所有材料拌勻即可享用

烹飪小貼士：

1、有些人覺得酸辣粉吃不飽，還要配一樣主食吃。推薦給大家：酸辣粉和小籠包，這個組合很不錯呦！一個酸辣，一個鮮香，搭配起來美極了。

2、一道好菜，重在選料，粉條一定要選紅薯粉，這樣口感Q滑。

3、焯粉條的時候，一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后，第一次放入涼水中沖泡一下，這樣可以去掉粉條的異味。接著再放入開水中燙一下，最后再撈出過涼水，這樣處理后的粉條更有口感。

4、蒜水一定要放。以前自己也做過酸辣粉，但是味道和外面的差一些，這次再做發現是沒有放蒜水，盡管只是一個小步驟，可是確實是不能缺少的。

大家喜歡吃酸辣粉嗎？

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