本周，蔬菜價(jià)格穩(wěn)步下降。6月3日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.96元/公斤，比上周（5月27日）的3.14元/公斤下降5.73%；比去年同期的2.35元/公斤上漲25.96%。周環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價(jià)格同比上漲34.76

本周，蔬菜價(jià)格穩(wěn)步下降。

6月3日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.96元/公斤，比上周（5月27日）的3.14元/公斤下降5.73%；比去年同期的2.35元/公斤上漲25.96%。周環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價(jià)格同比上漲34.76%，本周末同比漲幅大幅收窄。

▲2022年5月末至6月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）

本周，北方產(chǎn)區(qū)的天氣狀況良好，非常適宜蔬菜的生長(zhǎng)。蔬菜的產(chǎn)量增加，整體價(jià)格連續(xù)下降。

盡管整體價(jià)格連續(xù)下降，但是相比上周，則是一部分蔬菜的價(jià)格在下降，一部分蔬菜的價(jià)格在上漲。價(jià)格下降的蔬菜，大部分是此類蔬菜正處于上市高峰期；價(jià)格上漲的蔬菜則是即將進(jìn)行產(chǎn)地轉(zhuǎn)換的蔬菜。

每年的6-7月份，北京市場(chǎng)上蔬菜的供應(yīng)地有較大部分會(huì)從北京以南地區(qū)北移到北京以北地區(qū)。在產(chǎn)地轉(zhuǎn)換過(guò)程中，會(huì)有供應(yīng)鏈銜接問(wèn)題，價(jià)格會(huì)出現(xiàn)一些波動(dòng)。與上周同期相比，

• 價(jià)格下降的蔬菜主要有：圓茄、西紅柿、西葫蘆、散菜花、圓白菜、大白菜、芹菜、小油菜；
• 價(jià)格上漲的主要有扁豆、架豆、黃瓜、平菇。

圓茄、西葫蘆

圓茄、西葫蘆主要來(lái)自山東、河北。近期，光照充足，產(chǎn)量增大，上市量充足。本周，圓茄的價(jià)格由上周的1-1.6元/斤下降到本周的0.7-1.2元/斤，降幅為26.92%；西葫蘆的價(jià)格由上周的0.6-1.2元/斤下降到本周的0.5-1元/斤，降幅為16.67%。這2種蔬菜，由于降幅過(guò)大，農(nóng)戶已經(jīng)開(kāi)始虧損，價(jià)格繼續(xù)下降的空間已經(jīng)不大。

西紅柿

西紅柿主要來(lái)自內(nèi)蒙古和河北，近期，河北的產(chǎn)量在不斷地增大，市場(chǎng)上銷售速度趨緩，迫使價(jià)格不斷下滑。本周，西紅柿的價(jià)格由上周的1.2-2.5元/斤下降到本周的1-2.2元/斤，降幅為13.51%。

散菜花

散菜花主要來(lái)自河北，河北多地的散菜花同時(shí)上市，供應(yīng)量明顯增大，質(zhì)量好一些的價(jià)格偏高，質(zhì)量差一些的價(jià)格偏低，本周，散菜花的價(jià)格由上周的1-2.3元/斤下降到本周的0.8-2元/斤，降幅為15.15%。

圓白菜、大白菜

圓白菜、大白菜，主要來(lái)自河北，臨近北京的周邊地區(qū)，目前已經(jīng)到了上市尾期，地里的蔬菜存量仍然較大，面臨的銷售壓力也比較大，地頭價(jià)已經(jīng)下降到低點(diǎn)，使得市場(chǎng)批發(fā)價(jià)也下降到低點(diǎn)。

本周，圓白菜的價(jià)格由上周的0.4-0.6元/斤下降到本周的0.35-0.5元/斤，降幅為15.0%；大白菜的價(jià)格由上周的0.4-0.5元/斤下降到本周的0.35-0.45元/斤，降幅為11.11%。

芹菜

芹菜主要來(lái)自北京及周邊地區(qū)，近期也到了上市尾期，隨后產(chǎn)地會(huì)北移到河北北部。目前，北京及周邊地區(qū)的芹菜正處于上市高峰期，價(jià)格不斷走低，本周的價(jià)格由上周的1.2-1.5元/斤下降到本周的0.8-1.2元/斤，降幅為25.93%。

小油菜

小油菜主要來(lái)自北京及周邊地區(qū)，本周出現(xiàn)集中上市狀況，價(jià)格下降到今年以來(lái)的最低點(diǎn)。本周的價(jià)格由上周的0.6-0.8元/斤下降到本周的0.5-0.65元/斤，降幅為17.86%

扁豆、架豆

扁豆、架豆主要來(lái)自山東，近期，山東豆角類蔬菜已經(jīng)到了上市尾期，正在退市。隨后，產(chǎn)地會(huì)北移到河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古中東部。目前，供應(yīng)鏈銜接存在著一些時(shí)間差，后續(xù)產(chǎn)地的豆角類蔬菜還需要半個(gè)月左右才能形成批量上市條件，所以本周的價(jià)格出現(xiàn)上漲。

本周，扁豆的價(jià)格由上周的2.2-2.8元/斤上漲到本周的3-4.5元/斤，漲幅為50%；架豆的價(jià)格由上周的2.3-3元/斤上漲到本周的2.6-4元/斤，漲幅為24.53%。

黃瓜

黃瓜主要來(lái)自遼寧、河北，上周，黃瓜的價(jià)格周環(huán)比下降了28%，本周，由于北京地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，黃瓜的需求增大及產(chǎn)地短時(shí)間產(chǎn)量下降，使得黃瓜的價(jià)格由上周的0.6-1.2元/斤上漲到本周的0.8-1.5元/斤，漲幅為27.78%。由于黃瓜的種植面積較大，本周價(jià)格反彈持續(xù)的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。

平菇

平菇主要產(chǎn)自北京，由于近期連續(xù)高溫，影響了平菇的生長(zhǎng)，隨后，平菇的供應(yīng)地會(huì)北移到河北北部及內(nèi)蒙古中東部，價(jià)格會(huì)出現(xiàn)一段季節(jié)性波動(dòng)。本周，平菇的價(jià)格由上周的3-4元/斤上漲到本周的4.5-5.5元/斤，漲幅為42.86%。

近期，北京市場(chǎng)上蔬菜的供應(yīng)地逐漸進(jìn)入產(chǎn)地轉(zhuǎn)換期，由于品種不同，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換的時(shí)間也不同，導(dǎo)致近期不同品種蔬菜價(jià)格會(huì)相繼出現(xiàn)一些波動(dòng)。總體上看，今年夏季蔬菜的生產(chǎn)形勢(shì)略好于去年同期，如果不出現(xiàn)異常天氣的話，供應(yīng)形勢(shì)也會(huì)略好于去年同期。

來(lái)源：北京新發(fā)地，作者：劉通