科技改變生活 · 科技引領未來
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“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”不管是朋友聚會還是宴請款待，中國人的餐桌上，總少不了一杯茶。而且茶還擔負著一個暖場子的重任，甭管是初次見面，還是招待親朋好友，當你不知道跟聊什么的時候，問一句“這茶怎么樣”，對方肯定也能答上一句。稍微懂點茶的還能繼
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”不管是朋友聚會還是宴請款待，中國人的餐桌上，總少不了一杯茶。
而且茶還擔負著一個暖場子的重任，甭管是初次見面，還是招待親朋好友，當你不知道跟聊什么的時候，問一句“這茶怎么樣”，對方肯定也能答上一句。稍微懂點茶的還能繼續根據這個茶聊幾句，一來而去這話匣子也算是打開了。但有時候碰上個真正愛茶的，他們有些話還真的聽不懂，也搭不上話……
值友們有沒有想過，假如茶圈像互聯網一樣有黑話～那也一定是分初階、進階和高階。
今天咱們就來聊聊那些茶葉入門級行話，幫你擺脫茶桌上的小尷尬。
1初階常用行話
1、茶的分類
在國內，茶的分類方式是以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等六大茶類。此外，還有再加工茶，像是普洱茶的餅、沱這種緊壓茶，茉莉花、玫瑰花這種窖制茶都屬于再加工茶。
來自值友@方石開整理的茶葉分類圖鑒
2、茶性
茶葉發酵程度決定了茶葉性味的不同，一般分為涼性、中性、溫性。綠茶大多為涼性茶，適合夏天飲用，但是腸胃不好的人要盡量少喝；紅茶黑茶普洱屬于溫性茶，有著溫潤養胃的作用；中性茶適合大多數人，如青茶中的烏龍茶、大紅袍都屬于溫性茶，烏龍茶更是適合女性飲用，具有養顏、排毒、利便、抗化活性等作用。
3、茶湯
茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,混濁暗淡透明度不足為下品,茶湯中沉淀物愈少愈好。各種茶因制作方式及發酵程度不同,顏色在綠與紅之間變化。
4、茶氣
生理上講，茶湯進入口腔由食道抵達胃部后，會因其本身的內含物質不同，身體由此產生打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等不同的反應。資深的品茶者認為“茶氣”是身體感受，也是一種精神方面的感受。
5、茶質
茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度，包括耐泡程度、甜度、回甘度等。
6、“茶香”怎么說
高香：茶香高且持久，武夷巖茶近幾年名氣很響。世界三大高香為：祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶。
馥郁：響起優雅，芬芳持久，適用于綠茶、烏龍茶、黃茶
清高：清香高而持久，適用于綠茶以及青烏龍茶
板栗香：類似板栗香，目前多種茶可做成板栗香
松煙香：帶有松脂煙香，常用于正山小種。
7、苦澀回甘
茶湯入口時感官體驗主要表現為“入口微苦，回味清甜”，苦是由茶葉內含物中的茶堿產生，澀是口腔中組織細胞收斂的表現。
8、生津
因為茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠維生素等物質，可促進口腔排出唾液，兩頰、舌面、舌底有小氣泡不斷出現，這就是"茶生津"。生津一般也會伴隨著回甘出現。可以說，品質越好的茶，生津出現得快時間也越持久。
9、酸味、酸果味
酸味刺激味覺，掩蓋了原本茶湯中的甜、醇、鮮等滋味，通常是由于茶葉的制作工藝上出了問題，果酸味與酸味不同，指的是茶湯中新鮮的酸果味。
10、煙熏味
煙熏味在普洱茶、正山小種中比較常見。煙熏味跟季節和加工環境有關，并不是指不好的氣味，隨著時間的陳化，會揮發轉化而產生其他的香味，使得這道茶品質更加出眾。
市場上茶葉的品牌非常多，雖然知道了什么茶好喝，但是該從哪里買品質才不會差，依然是新手小白經常會關心的問題，食品君整理了一份目前茶友們比較認可的茶類品牌，供大家參考。不過每個人的口味各不相同，大家有自己的看法和建議歡迎下方留言，我們一起探討學習。
1、紅茶
滇紅：鳳牌經典58
祁紅：祥源茶-特級香螺
2、綠茶
貢牌-西湖龍井
獅牌-西湖龍井
3、黑茶
中糧中茶-安化黑茶磚茶
4、白茶
品品香-福鼎白茶
綠雪芽-福鼎白茶
5、烏龍茶
武夷星-大紅袍
修哲-凍頂烏龍
6、鐵觀音
八馬-賽珍珠
鳳山-安溪鐵觀音
7、普洱茶
大益-7572
篇幅有限，肯定存在著遺漏好品牌的情況，值友們有什么認可的茶牌子歡迎下方留言補充。
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李原遠