科技改變生活 · 科技引領未來
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一種曾經的朝廷貢菜，酷似萵筍，南方人拿來下火鍋，如今40一斤！在蔬菜里頗受歡迎的有一種叫“苔菜”，也被稱為“皇帝菜”。相傳它是漢高祖劉邦最愛，在漢代是一種朝廷貢菜。如今貢菜在農村雖有種植，但是價格不菲。因為苔菜是脆生生的，吃起來還會發出清脆
一種曾經的朝廷貢菜，酷似萵筍，南方人拿來下火鍋，如今40一斤！在蔬菜里頗受歡迎的有一種叫“苔菜”，也被稱為“皇帝菜”。相傳它是漢高祖劉邦最愛，在漢代是一種朝廷貢菜。如今貢菜在農村雖有種植，但是價格不菲。因為苔菜是脆生生的，吃起來還會發出清脆的響聲，所以它還有另外一個名字叫做響菜。吃起來對身體有不少好處，最直接的就是能夠平衡身體健康。長期食用的話還能降低血壓，清熱去火，甚至能夠延緩衰老和預防高血壓和冠心病。曾經很多人都看不起它，都不愿意種它。不過現在可不一樣了，現在響菜可以說已經“翻身”了。苔菜和豆腐的搭配超美味，快和小編學學吧！
苔菜燴豆腐
By 尖尖實驗室
配料：
苔菜 150克、北豆腐 300克、干辣椒 2個、蔥 5克、蒜 5克、生抽 1湯匙、蠔油 1勺、淀粉 1勺、白糖 1茶匙、清水 量 2湯匙、精鹽 適
烹飪步驟：
1.苔菜洗凈切成小段
2.豆腐切成三角形，入鍋煎制金黃，取出備用
3.干辣椒切小段、蔥切蔥花、蒜切片
4.碗汁所有材料混合調勻備用
5.起鍋熱油，加入辣椒、蔥花、蒜片炒出香味
6.加入苔菜、豆腐，翻炒至于苔菜見軟
7.倒入碗汁
8.翻炒至湯汁濃稠，均勻的包裹住食材即可。
烹飪小貼士：
1、新鮮苔條曬干后可以吃.把它切碎磨細后,撒在糕餅點心中有一股特殊香味。
2、條苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬干貯存,也可以烹食。還有人民把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。
3、苔菜的纖維質有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。條苔菜含碘較多。
4、苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
5、苔菜入開水焯一會,口感一樣很脆嫩,顏色卻更加翠綠。
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張同林