大家好，我是麟大官人，關(guān)注麟大官人每天為你分享美食知識(shí)和技巧。（本文頭條首發(fā)獨(dú)發(fā)）隨著大家生活水平的逐步提高，大家的消費(fèi)能力也變得越來越好。市面上的肉類也都跟著在一直漲價(jià)，但是唯獨(dú)這種肉，它的價(jià)格一直沒什么變動(dòng)，還是只要3-4塊錢左右一斤。

大家好，我是麟大官人，關(guān)注麟大官人每天為你分享美食知識(shí)和技巧。（本文頭條首發(fā)獨(dú)發(fā)）

隨著大家生活水平的逐步提高，大家的消費(fèi)能力也變得越來越好。市面上的肉類也都跟著在一直漲價(jià)，但是唯獨(dú)這種肉，它的價(jià)格一直沒什么變動(dòng)，還是只要3-4塊錢左右一斤。并且還有很多的人特別喜歡吃這種肉，覺得他既好吃又便宜，不管是炒、燉、鹵、拌，味道都是非常的好吃美味，所以幾乎經(jīng)常的在買這種肉。但是呢，隨著不良商家的逐步增多，這種肉現(xiàn)在的毒素也確實(shí)是真的在越來越高，即便它再怎么便宜，我也不是很推薦大家吃它。

說到豬肉，大家應(yīng)該都知道，價(jià)格現(xiàn)在至少也要10元左右1斤，那豬腳、豬骨、豬肚、豬心、豬腎等更不用說，那價(jià)格更是高上許多。但是這種肉同樣也是來自豬的身體，但是價(jià)格卻只要3-4元一斤，很多人一直不太明白為什么，這里麟大官人可以給大家解釋一下最初的原因。

這種肉就是：豬肺。同樣屬于豬的內(nèi)臟，但是它這么便宜，其實(shí)主要原因是因?yàn)樨i肺它是豬的主要呼吸部位，豬從生下來到最后售賣，它吸入體內(nèi)的所有氣體都會(huì)經(jīng)過豬肺來處理，大量的空氣細(xì)菌會(huì)讓豬肺本身帶有大量毒素從而帶有毒性，所以那個(gè)時(shí)候很多人懂這個(gè)就都沒怎么買豬肺，導(dǎo)致大量的豬肺無法正常價(jià)賣出，所以價(jià)格就一直跌，最終跌到3塊錢左右售賣。

但是呢，那個(gè)時(shí)候的豬肺其實(shí)只要處理得當(dāng)，之后再進(jìn)行烹飪，吃了對身體是沒有什么危害的，并且豬肺本身營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)還是可以的，中醫(yī)中也認(rèn)為肺虛之人可以多吃。所以價(jià)格跌到3-4元一斤后，還是逐漸有很多人愿意買回家去烹飪的。可是到現(xiàn)在以后，為什么麟大官人開始不太推薦大家去買豬肺了呢？

其實(shí)主要原因還是因?yàn)椴涣忌碳业闹鸩皆龆啵兄槿耸客嘎叮F(xiàn)在由于市面上的競爭壓力越來越大，很多人都是只看價(jià)格不管質(zhì)量，造就了一批又一批的不良商家。現(xiàn)在市面上豬肺一般是看著越大的就會(huì)越值錢一些，于是就有很多商家去給豬肺充氣變大，甚至有些商家還會(huì)往里面打水。當(dāng)然這些也還不算什么，當(dāng)很多不良商家了解到市面上豬肺看著越新鮮就會(huì)越好賣之后，竟然會(huì)選擇開始把豬肺拿去泡藥水“提鮮”，從而讓它看起來有光澤更加新鮮，這樣用藥水泡出來的豬肺，不但毒素會(huì)更強(qiáng)，并且還會(huì)破壞原本不多的營養(yǎng)價(jià)值，人吃了是百害而無一利的。

但是這樣的情況現(xiàn)在一般是出現(xiàn)在一些推車小販，或者市場一角。大部分的豬肺，只要自己處理得當(dāng)還是可以正常食用，不要感到恐慌，當(dāng)然還是建議去大型超市購買比較妥當(dāng)。在這里麟大官人教給大家挑選豬肺和清理處理豬肺的好方法，希望大家可以收藏備用。

一、購買豬肺

1、購買點(diǎn)選擇：首選購買點(diǎn)的話還是大型超市，其次是中小型超市，大型市場。

2、豬肺挑選：我們在挑選豬肺時(shí)，應(yīng)該選擇表面色澤粉紅、光潔、均勻，且富有彈性的新鮮豬肺，如果豬肺的顏色為褐綠或灰白色，或帶有異味的，則不是好豬肺，不要購買，如國肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不要購買。

二、處理豬肺

1、沖洗豬肺：把豬肺的喉管直接對準(zhǔn)自來水管龍頭，打開水龍頭用水反復(fù)清洗，水灌漲豬肺就把水倒出，反復(fù)多次，直到看見豬肺無血色開始變白了，就用牙簽在豬肺上扎一些小眼，再次灌漲豬肺放出肺里的臟東西，也要反復(fù)多次，最后把豬肺的大血管用小刀劃破，再次用清水沖洗幾遍，血管盡量無血色即可。

2、豬肺消毒：可以用面粉搓裹住豬肺，然后再放入溫水中清洗，加入白醋、白酒反復(fù)清洗，洗出豬肺內(nèi)的雜質(zhì)和血水，中途建議換3次以上的溫水。

三、烹飪豬肺

做好上面的豬肺處理以后，就可以開始烹飪豬肺了，不管是炒、燉、鹵、拌，做出來味道都是很好吃的。那么今天教大家做一道雪梨豬肺湯。有祛痰生津，止咳潤肺、補(bǔ)肺的功效。話不多說馬上開始做。

雪梨豬肺湯

主料：豬肺1斤、雪梨2個(gè)

配料：無花果10顆、生姜2片

調(diào)料：鹽適量

1、豬肺切片再洗凈，鍋內(nèi)燒開水后放入豬肺，沸騰后再煮2-3分鐘，煮出血沫后撈出沖洗干凈備用。

2、雪梨去皮洗凈切塊，熱鍋冷油，微熱后放入生姜片2片，倒入豬肺，大火炒一下炒香后加入清水，加入雪梨，水要沒過表面，大火煮開之后轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)左右，如果是用電飯煲就選擇煲湯鍵即可。

3、最后出鍋前，加入適量的鹽，即可裝碗食用。

這樣一碗味道鮮美，營養(yǎng)好喝的雪梨豬肺湯就做好了，大家如果喜歡可以收藏嘗試一下哦！

最后總結(jié)一下：豬肺雖然營養(yǎng)價(jià)值還算比較高的，但是還是不太建議大家多吃，畢竟還是有一些毒素的，如果大家實(shí)在喜歡吃，建議大家去大超市或者大市場購買，不要圖便宜就去小市場上買，或者在小推車上買，那樣的豬肺一般都是不太好的，吃了對身體只有害處沒有好處的。

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