科技改變生活 · 科技引領未來
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每一年的315，都會讓人感覺到觸目驚心，作為一個消費者來講，真心希望每天都是315啊！但是作為一檔電視欄目，記者們也是冒著風險進行實地取材，曝光的都只是冰山一角，尤其是白酒行業，貓膩更多。有幾種假酒，行業內是人盡皆知，無奈人微言輕，抵不住酒
每一年的315，都會讓人感覺到觸目驚心，作為一個消費者來講，真心希望每天都是315啊！
但是作為一檔電視欄目，記者們也是冒著風險進行實地取材，曝光的都只是冰山一角，尤其是白酒行業，貓膩更多。
有幾種假酒，行業內是人盡皆知，無奈人微言輕，抵不住酒商的宣傳，作者通過整理，分為5大類，咱們今天一起來了解一下。
第1種:真假酒
真酒就是真酒，假酒就是假酒，何來的“真假酒”之說呢？真，是指這款酒的的確確存在，假，是指從包裝到酒，都是有造價的完整產業鏈，就是不折不扣、從里假到外的假酒。
比如市面上的假茅臺、假國窖，甚至江小白、二鍋頭都有假酒。
總之記住一點:賣得越好的酒，假酒就越多，膽子小的灌食用酒精，膽子大的工業酒精都敢用，所以買酒切記切記認清渠道，偷懶、撿便宜的心理要不得啊！
第2種:假老酒
老酒作假，成本低、利潤高、風險小，為何？因為有些酒廠早已灰飛煙滅了，即便買到假酒，也只能望假興嘆，無可奈何啊！
尤其是一些地方性小酒廠的老酒，包裝簡單，幾乎沒什么防偽技術，只要喝不出事兒，民不舉官不究，但是一旦喝出問題，你想維個權都找不到門路啊！
第3種:老假酒
九十年代，是假酒最猖獗的時期，這是歷史原因，我們不去追溯。
對于這部分假酒，消費者更難辨別，包裝都是幾十年前的老包裝，毫無做舊的痕跡，年代感十足，里面就是赤裸裸地食用酒精，還不如二鍋頭、江小白。
第4種:無中生酒
市面上有非常多的這種“臆造”酒，比如97年香港回歸賴茅、為人民服務、公社、某單位內供酒，某明星定制茅臺……
這類假酒的害人之處，是“料”下的足足的，看起來黃黃的，聞起來香香的，喝起來甜甜的，喝完居然還不上頭。
對于喝不懂酒的人來講，簡直就是“千年難遇”的好酒，實際上全部是用添加劑調出來的，暫時頭不疼，喝多了有你疼的地方。
第5種:三無酒
光瓶酒、白版酒、土埋酒、洞藏酒、直播間現灌的酒，以打著茅臺鎮醬酒旗號的居多，沒有任何廠家信息，統稱為三無酒，
這類三無產品最大的特點，就是便宜，通常也就是十幾塊錢一瓶，消費人群普遍年齡大、文化低、收入低，想喝好酒又舍不得花錢，一忽悠就上套。
仁懷市酒協秘書長呂玉華先生，曾經在公開場合，以怒吼的狀態告訴消費者:仁懷市乃至茅臺鎮，就不可能有10幾20塊錢一瓶的酒。
醬酒單純的原料、生產成本就不低于30元一斤，還要老熟、勾調、包裝、運輸、納稅、人工、環保等各種成本，加上企業的合理利潤，低于100元的醬酒一定是有問題的。
以標準醬酒樣本遵仁臺為例:貴州本地高粱4元一斤、小麥2.5元一斤，3斤高粱2斤小麥才能出一斤醬酒，原料成本就是15元。
醬酒釀造需要8次發酵、7次餾酒，加上制曲，前前后后將近一年，按照最低窖藏時間需要5年，調香需要幾十味15年、30年甚至更久的老酒進行調味，調好的成品再陳放1年才能裝瓶銷售。
以遵仁臺入門級的坤沙酒茅雅為標準，市場售價在150元左右，這已經是按照最低的利潤率進行核算了，如果再低于這個價格，酒的品質可想而知。
至于醬酒的風格、口感，也可以以茅雅作為入門標準:顏色略微有一點微觀偏綠，偏向于綠茶的感覺，如果是紅茶或者普洱的顏色是有問題的，30年的茅臺都達不到這種程度。
聞香跟入口保持一致，以醬香、焦糊香為主體，同時花果香和蜜甜感協調、愉悅，若是聞著香、入口無味，并且感受不到醇厚、油膩感，那就是典型的添加劑勾兌。
就像雞精調的湯，跟老母雞熬出來的湯，無論聞著如何，入口的感覺是有明顯區別的。
最后也是最核心的，就是純坤沙酒空杯可以做到隔夜留香，而勾兌酒第二天杯子里是酸臭的味道。
張原一