科技改變生活 · 科技引領未來
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冬天寒冷，太陽照射的時間比夏天的短，在戶外活動的時間也少，很容易引發體內缺鈣，而且冬天地滑易摔倒，因此，要常吃些補鈣的食物，補充人體內所流失的鈣質，強健骨骼。今天就和大家分享6道“高鈣菜”的食物，含鈣豐富，全家人都可以吃，有喜歡的朋友們，下
冬天寒冷，太陽照射的時間比夏天的短，在戶外活動的時間也少，很容易引發體內缺鈣，而且冬天地滑易摔倒，因此，要常吃些補鈣的食物，補充人體內所流失的鈣質，強健骨骼。今天就和大家分享6道“高鈣菜”的食物，含鈣豐富，全家人都可以吃，有喜歡的朋友們，下面一起學習起來吧。
紫菜
【紫菜蛋花湯】
1.準備食材：
準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
準備番茄一個，清洗干凈，打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以后取出來稍微晾涼一些，剝掉外皮，切成番茄丁。
準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多余的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟
碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散。
再切點蔥花備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，充分炒出里面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米、紫菜放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，一邊攪拌一邊淋入適量的水淀粉調成自己喜歡的濃稠度就可以了。
煮至湯汁再次沸騰把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后淋入一些香醋和芝麻香油，一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。
西蘭花
【小炒西蘭花】
1.準備食材：
準備一朵西蘭花，把它拆開切成小朵
準備一個胡蘿卜，削去外皮，切成菱形片。
準備一把木耳，已經提前泡發好了。
切一點姜片、蔥片、蒜片備用。
2.調料汁：
準備一個小碗，加入適量的食鹽、白糖、味精、雞粉，加入清水化開，放入適量的蠔油增鮮，攪拌均勻備用。
3.把食材焯一下水：
鍋內燒水，淋入植物油鎖住營養，加入兩勺食鹽增加底味，水燒開以后放入胡蘿卜、木耳、西蘭花稍微燙一下，西蘭花返青以后倒出來，用清水沖洗過涼。保持清脆的口感。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入控過水分的食材，大火爆炒10秒鐘，淋入料汁翻炒均勻，再淋入一些水淀粉讓調料更好地吸附在食材上面，淋入適量的芝麻香油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道清淡脆口的小炒西蘭花就做好了。
香菇
【香菇小炒肉】
1.準備食材：
準備五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均勻薄片。
準備香菇幾朵，把根部去除，切成片。
準備幾個小米椒和線椒，斜刀切成段備用。
切點洋蔥絲、蒜片、姜絲、蔥花備用。
2.把肉片滑煮一下：
鍋內燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中快速攪散，讓其均勻受熱，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用。
鍋內再燒水，加入少許植物油和食鹽，食鹽入底味，植物油能防止香菇中的營養成分流失，水燒開以后把香菇倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，香菇變軟、表面略微透亮時倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用，香菇焯水的時間不要太久，避免鮮味流失。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒均勻，炒出小料的香味。
放入青紅椒段炒至斷生，倒入香菇快速翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，翻炒化開調料給食材入味，再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤，快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲炒至斷生即可出鍋，一道簡單家常的香菇小炒肉就做好了。
鯽魚
【鯽魚燉豆腐】
1.準備食材：
準備兩條小鯽魚，已經提前宰殺好了，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深魚肉容易燉爛，把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干凈，撈出來控水備用。
準備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒
切點姜片、蔥片、蔥花備用。
2.把鯽魚煎一下：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色。
3.開始烹飪：
鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘，一定要加開水這是湯汁奶白的關鍵。
10分鐘以后魚湯已經燉成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
8分鐘以后魚湯變得更加濃郁鮮美，放入少許雞粉調一下味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，再撒上一點蔥花、淋上香油，一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。
雞蛋
【牛奶蛋羹】
1.準備食材：
碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用
準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.開始蒸制：
鍋中水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。
12分鐘以后把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
木耳
【腐竹木耳】
1.準備食材：
準備一小把木耳，用清水泡發，泡發以后清洗干凈
準備胡蘿卜一根，削過皮后切成菱形片放入清水中洗干凈。
準備適量的腐竹，已經提前泡軟了，清洗干凈備用。
切點蒜片備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后倒入蒜片翻炒一會兒，蒜片炒香、炒成金黃色時加入一勺豆瓣醬炒出里面的紅油，把胡蘿卜倒入鍋中翻炒幾下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蠔油5克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，雞粉1克。
轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水，再勾入少許淀粉讓調料更好地吸附在食材表面，最后淋入一點香油翻炒均勻就可以出鍋了，一道簡單家常的木耳腐竹就做好了。
陳陽