科技改變生活 · 科技引領未來
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廚房里最不缺的就是各種調味品，料酒便是其中之一，只要是經常做飯的家庭，肯定都離不開它。但很多人卻往往把它和黃酒混為一談，甚至有人覺得它們本來就是一種東西，只是叫法不同罷了。
由于顏色和氣味都比較相似，如果在不看包裝的情況下，確實很容易認錯。但事實卻是，這兩貨真不一樣。那么料酒和黃酒究竟有什么區別呢？
真正的黃酒其實是一種飲料酒（烹調黃酒除外），而我們做菜用的料酒則是在黃酒的基礎上發展起來的新品種。
料酒中大部分營養成分都來自于黃酒，其主要是在黃酒中加入了花椒、大料、桂皮、食鹽等多種香料，釀制或者配制而成的調味品。因為含有各種香料和食鹽，所以料酒不適合作為飲料酒。
與黃酒相比的話，烹飪時放一些料酒可以讓菜品的味道更加豐富，而且還能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用來做菜。
黃酒是一種很古老的酒類，它起源于中國，而且是獨有！大約在3千年前的商周時代，中國人就發明了酒曲復式發酵法，那時我們的祖先就已經可以開始大量釀制黃酒了。
黃酒是中國漢族特產，屬于釀造酒，同時黃酒也是世界三大釀造酒之一，其余兩種分別是啤酒和葡萄酒。由于釀酒技術的獨樹一幟，黃酒也成為了東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒不僅香味濃郁、風味醇厚，它還含有人體所需的氨基酸、糖、醋、有機酸等多種維生素，同時它也是烹調中不可或缺的調味品之一。
料酒和黃酒最大的區別就是，料酒屬于烹飪專用酒，且不能飲用。而黃酒本身是一種飲用酒，雖然有時候也用于烹飪，但效果卻沒有料酒好。
所以做菜的時候如果需要使用料酒，就盡量不要用黃酒來代替。其實料酒的本質也是黃酒，只不過它是以黃酒為原料，搭配了一些調味料配制而成的烹調專用酒，料酒更適合用于菜肴烹飪和調味。但營養上，黃酒卻要比料酒高出很多！
需要說明的是，不是所有料酒都是用黃酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用鹽以及各種添加物，則說明這瓶料酒的原料用的是食用酒精，而并非黃酒。
這種料酒不僅不能發揮好去除腥膻的作用，如果長期食用可能還會對身體健康有一定營養！
劉同華