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福建美食種類豐富多樣，不僅有雞湯汆海蚌、白斬河田雞等經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，還有不少極具地方特色的風味小吃。
接下來，我來為各位介紹一下6種經(jīng)典的福建特色小吃，看看其中有沒有你的最愛！
1、泉州面線糊
說起福建的小吃怎么能不介紹面線糊呢？這是很多福建人念念不忘的家鄉(xiāng)美食。
面線糊是由番薯粉、細面線在開水中長時間熬煮而成的，口感細膩爽滑。先將自己喜歡的蛋碎、小腸、醋肉等配料放入碗底，然后舀起一大勺面線糊倒入碗中，最后加入蔥花、鹵汁、胡椒粉增香，讓人看了很難不流口水。
要說什么是面線糊的最佳拍檔，現(xiàn)炸油條絕對排第一位。將油條掰成一小塊一小塊然后浸入面線糊中泡軟，這時的油條不僅外皮裹滿了面線，還保留了一絲酥脆，非常好吃。
2、福鼎肉片
福建小吃中不得不提的還有福鼎肉片，是福建寧德有名的美食。其有著取料精，工藝巧，味獨特的特點，是當?shù)厝藷o法抗拒的美味。
福鼎肉片并不是直接將肉切片處理得來的，而是需要將精選的豬瘦肉切碎和一定比例的地瓜粉混合攪拌，然后捏成一小塊一小塊放入鍋中煮熟而來。
在吃之前，先在碗底放上香菜、醋、辣椒等配料，然后倒入高湯和肉片，這是福建人心中肉片最完美的樣子，一入口相信你一定會愛上其酸辣嫩滑的口感，這是你來福建一定要嘗試的美食。
3、福州肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州擁有悠久歷史的美味。有人看到菜名可能會感到疑惑：“肉燕是什么？燕子肉做成的？”其實不然，肉燕外形類似于餛飩，都是將肉餡包進皮中。
不過與餛飩所用的粉面皮不同，肉燕用的則是肉面皮，需要將瘦肉和地瓜粉等先進行攪拌，然后經(jīng)過多次手工捶打，才能做成細薄的狀態(tài)。
打好的燕皮薄如白紙，口感軟嫩，韌勁十足，再加上嫩滑鮮香的肉餡，一入口絕對是讓人難以忘記的美味！
4、深滬馬鮫魚羹
馬鮫魚羹深受泉州晉江這些沿海地區(qū)人們的喜愛。新鮮的馬鮫魚肉質(zhì)細嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。
泉州人把馬鮫魚去骨、去皮，留下所有魚肉，然后進行簡單的攪拌腌制。
等準備食用的時候，將魚肉裹上生粉放入開水中，待魚肉全部浮上鍋面，再加入調(diào)好的淀粉水進行勾芡，最后盛出加入姜絲、蒜泥、醋等調(diào)味。
做好的馬鮫魚羹鮮香嫩滑，湯底清甜濃稠，一入口便讓人唇齒留香，我想如果能有機會到泉州走一趟，馬鮫魚羹一定得嘗一嘗。
5、泉州衙口芋圓
衙口芋圓是泉州的一道特色風味小吃。和經(jīng)常加在奶茶中的軟嫩彈牙的芋圓不同，衙口芋圓個頭更大，由外皮和內(nèi)餡兩部分組成。外皮富有韌勁，內(nèi)餡咸鮮醇香，風味堪稱一絕。
將精挑細選的芋頭切塊搗碎，加入白蘿卜條和番薯粉攪拌成泥，然后取出一小塊包入肉餡，放入鍋中蒸熟，一掀開鍋蓋，一股濃郁的清甜鮮香瞬間撲鼻而來。
取出一個拳頭大小的芋圓放入碗中，用剪刀剪出個口子，加入一點點高湯，大量的花生碎和甜辣醬，使其充分融入到芋圓里面，這便是泉州人吃芋圓的方式。
一入口便能清晰的感覺到高湯的鮮、花生碎的酥、甜辣醬的微辣以及芋圓外皮的韌勁和內(nèi)餡的鮮嫩多汁，這些豐富的口感結合在一起直擊你的味蕾，這時再配上丸子湯那就更完美了！
6、花生仁湯
花生仁湯可以說是在福建最受歡迎的甜湯了。
花生仁湯做法簡單，先將花生處理成花生仁，然后和白糖一起放入水中大火煮開，等花生仁煮熟后改小火將花生仁煮爛。吃之前，先在碗底打入一個雞蛋，然后舀起一大勺花生仁湯倒入，湯的溫度正好將雞蛋沖開，形成漂亮的蛋花。
做好的花生仁湯清甜爽口，花生仁入口即化，這時再配上油條、馬蹄酥等小吃，更凸顯其風味，讓人很難不愛。
花生仁湯不僅美味，還寓意著“早生貴子”的美好祝愿，所以在泉州的婚宴上花生仁湯都是壓軸出場的菜品。
以上便是6種福建最有特色的小吃，個個都充滿了濃濃的地方風味。
張陽遠