科技改變生活 · 科技引領未來
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水果是我們生活中常見的食材，主要味覺有酸味和甜味，果酸能促進消化，還能補充大量的營養物質，走進水果超市，你會發現水果的品種，簡直太多了，最低十幾種起步，葡萄、荔枝、梨子、香蕉、蘋果、西瓜、桃子、菠蘿、荔枝、榴蓮、橘子、柚子等。
在眾多的水果中，有一種外表似火球的紅色水果，它就像一團憤怒的火焰，很是引人注目，沒錯，這就是火龍果，果肉中布滿了黑色的小籽粒，很是可愛，口味清香，質地溫和。
喜歡吃火龍果的小伙伴，都發現了一個問題，火龍果雖然外表一樣，但是內心卻有兩個顏色，分別是“白心”和“紅心”，好像有什么區別，又好像沒什么區別，難道只是顏色不同嗎？
今天來科普下小知識，買火龍果，選“白心”還“紅心”，其實差別挺大的，建議弄明白了再買。
紅心和白心火龍果的外皮一樣，都呈現紫紅色，但內心不同，一種是紅心，一種是白心。
紅心火龍果的甜度更高一些，清甜肉肥，果肉柔軟，口味清香，雖然糖度達到了15度以上，但是甜而不膩，而白心火龍果的口感，則顯得有些一般，甜度低，汁水少，如果與紅心口感的對比，白心略低一籌，就是普通的火龍果。
紅心火龍果的價格，要比白心高，這是因為兩種火龍果的品種不同，光照時間、營養價值、糖分、花青素含量都不同，紅心質量明顯要好，一分錢一分錢的道理。
大家應該都明白，白心的糖度較低，但是口感還行，紅心產量低，主要依靠進口，成本較高，白心則在南方種植，產量大，價格低，雖然紅心火龍果的價格，是白心火龍的兩倍，但仍受到不少人喜愛。
都叫火龍果，但是給身體帶來的功效，完全不同，紅心火龍果有一定的排毒效果，豐富的維生素C，還能美白皮膚，膳食纖維促進腸胃蠕動，有助于減肥。
紅心含有大量鐵元素，比大部分水果的含量，還要高不少，鐵元素可以預防貧血，適當地攝入鐵元素，對身體大有好處，常吃還能增強自身免疫力，對抗癌、抗氧化，均有一定的輔助作用。
白心火龍果的作用，主要體現在清熱排毒方面，除了以上這些區別，其他營養價值，白心與紅心幾乎差不多。
看到這里，相信很多人都明白了，買火龍果還是紅心的好，除了這兩種火龍果，市面上還有一種黃皮火龍果，花青素含量高，抗氧化、抗衰老，植物蛋白豐富，能夠結合身體機能，加速排出體內毒素，豐富的維生素C，可以美白皮膚，是一種低熱量、高纖維的水果，價格同樣小貴。
紅心火龍果在面食著色方面，也有自己的獨特用處，和面的時候，把火龍果果實挖出來，用料理機，或者果汁器，粉碎成紅色汁水，直接倒入面團中，按照正常的和面、發面步驟即可，蒸好的饅頭，顏色沒那么鮮艷，紅色素在加熱的過程中，會流失百分之五十。
另外火龍果還可以搭配白涼粉，制成Q彈的果凍，晶瑩剔透，鍋中倒入300克清水，放50克白涼粉，30克白糖，攪拌均勻，倒入容器中，等到溫熱的時候，放入切好火龍果，放入冰箱中，冷藏2個小時即可，孩子們很喜歡吃。
火龍果有“白心”和“紅心”，兩者的區別，你學會了嗎？
何悅一