科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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我們都知道一般的生雞蛋是不能直接吃的，因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌的生雞蛋里會有細(xì)菌（特別是沙門氏菌）、病毒、寄生蟲等。但你聽說過一種可以生吃的無菌蛋嗎？
無菌蛋也叫可生食雞蛋，指的是經(jīng)過巴氏殺菌法消毒過的細(xì)菌很少的雞蛋。
一枚無菌蛋的產(chǎn)生要經(jīng)過層層考驗(yàn)，母雞從小要接受各種沙門氏菌檢測，食糧也要精心配比，減少感染沙門菌的風(fēng)險。在進(jìn)入餐桌前，每一枚蛋還要經(jīng)過清洗、紫外線殺菌、食用臘封層等工序處理，確保雞蛋不含沙門氏菌。
1、包裝不同
無菌蛋的蛋殼上常常標(biāo)有自己的生產(chǎn)日期以及可食用的截止日期，甚至有些會標(biāo)上農(nóng)場序列號。食客可以通過這個序號追溯到這個雞蛋是哪個農(nóng)場的哪只雞下的。
2、口感不同
無菌蛋可以生吃，吃起來腥味很淡，口感鮮嫩醇香。普通雞蛋不能生吃，打開后帶有一定腥味。
因?yàn)樯a(chǎn)過程無菌化，無菌蛋里面的營養(yǎng)被消耗率低，做煎蛋吃，無菌蛋比普通蛋更有嚼勁更結(jié)實(shí)。同時，無菌蛋內(nèi)的細(xì)菌少，蛋內(nèi)有機(jī)硒比普通蛋高3.6倍。
3、蛋殼硬度不同
無菌蛋因?yàn)閲?yán)格管控，雞蛋受細(xì)菌侵蝕的較少，所以蛋殼比較結(jié)實(shí)，即使磕開也不會磕出碎片；普通雞蛋一般外殼比較薄，質(zhì)地較脆，容易磕開掉落碎片，捏著容易爛的感覺。
4、價格不同
相對于普通雞蛋，無菌蛋的生產(chǎn)成本要高一些和包裝更精致一點(diǎn)，所以價格也會貴一點(diǎn)。
何夕遠(yuǎn)