科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
今天就讓筆者這個本地人帶你去看看開封的十大名吃，帶你吃遍開封，吃遍美味。
第一道：開封灌湯包
筆者把灌湯包放在了最開頭，就是因為灌湯包的名氣太大了，必須先說。
筆者大學同學從沒有去過開封，十分心心念念開封灌湯包，筆者特地給她買了一籠帶到了學校。
開封灌湯包有個吃法，叫做：“先開窗，后喝湯，再滿口香”。
這是因為啊，灌湯包里面是大塊的肉餡，最底層是鮮湯，要是趁熱吃，燙汁燙嘴，會吃啞巴虧的。
開封灌湯包，外形精巧美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，里面的湯汁、醇正濃郁，一口血、咬下去，唇齒留香，更難得的是絲毫不油膩。
第二道：雞血湯
開封的雞血湯全名叫“宋門里雞血湯”，傳聞在宋朝宋仁宗因為為國事操勞過度，開始變得茶飯不思，食欲不振，一連幾天吃不下去飯，皇帝吃不下去飯，他的臣子就著急了。
遍尋名醫藥方，后來從一個云游道士那里得來了雞血湯秘方，宋仁宗吃過這道雞血湯后，身體逐漸好轉，感念這道美食，遂賜名：“宋門里雞血湯”。
這道雞湯里面有雞血、雞腸、雞肝，還有粉絲，雞湯鮮美，雞雜鮮口沒有異味，暖身開胃，非常好吃。
對了，河南大學西門夜市上的雞血湯非常好喝，曾經和同學專門去吃過，那味道，現在還記得。
第三道：羊肉炕饃
這道小吃主要靠佐料：蔥末、鹽、孜然粉，面餅勁道，焦香酥脆，肉味十足，在開封小吃里面很有名的一道。
薄薄的面餅里面夾著羊肉末，晚上夜市小攤上，羊肉炕饃的小推車前面擠得滿滿當當的都是人，可見這道小吃有多受歡迎了。
第四道：炒涼粉
炒涼粉這道小吃只有開封才有，筆者小時候還經常吃媽媽用紅薯芡打的涼粉，嫩滑爽口，灰撲撲的顏色看起來不起眼，但是味道卻十分好吃。
現在正值春季，蒜薹馬上要下來了，炒涼粉里面加一些蒜薹，再加一些陳醋，在鍋中多次翻炒，炒出香味，十分的可口下飯。
炒涼粉這道美食，紅薯粉用的都是開封本地紅薯產的粉，做出來的涼粉口感不沙，耐翻炒，是開封美食中很有特色的一道了。
第五道：燴面
如果要有一道美食代表河南，多數河南人都會選擇“河南燴面”。
對于河南人來說，燴面不單單是一種文化符號，還是中午必吃的。筆者的父親吃了一輩子的燴面，還非得是我母親親手做的手搟面。
燴面里面有湯、有菜、有葷、有素，以味道鮮美，面寬面長聞名，河南的燴面館開遍了咱中國的角角落落。
燴面有三鮮燴面、牛肉燴面、羊肉燴面、牛肉燴面，下面的時候鍋里必須是原汁原味的肉湯，碗里飄著香菜、辣椒油、桌上放的有蒜瓣，供人吃味。
第六道：羊雙腸
外地人可能沒聽說過這道菜，筆者就給大家好好說道說道，羊雙腸是一種湯，還是“豫宴”之一。
在過去，賣羊雙腸的都是走街串巷，挑著擔子大街小巷的吆喝，擔子下面是爐子煨著熱湯，擔子后面放著老湯、碗筷、腸子。
現在幾乎看不到走街串巷吆喝著賣羊雙腸湯的，因為他們有條件的都盤了一個店，或是晚上推著小推車去趕夜市，咱們要是想吃，去鼓樓夜市那邊就能吃到。
第七道：驢肉湯
從開封火車站下車，沒走幾步，一抬頭就能望到街道兩邊有賣驢肉湯的店。
這其中，不但開封人很愛喝，外地人也喜歡驢肉湯的味道，特別是趕過來喝的人并不少，開驢肉湯的店生意才這么好。
而且驢肉湯有著安氣寧神，解除煩躁，補血補氣這些優點，是不可多得的開封特色美食。
第八道：花生糕
開封鼓樓下面就有許多賣開封特產的小店，里面的招牌特產就是開封的花生糕，花生糕原本是宋代宮廷御膳，后來才流傳到民間。
花生糕原材料就是開封本地的花生，工序比較繁瑣，所以正宗的花生糕，你得去那種老店、老人那里才能買到。
一片一片的花生糕，層次分明，吃起來香甜爽口，疏松美味，回味無窮。
第九道：紅薯泥
紅薯泥這道小吃，在清朝嘉慶年間就有了，到現在也有了兩百多年的歷史。
開封的地質也很適合種紅薯，筆者中學老師就說：以前窮的時候沒什么東西吃，就每天吃紅薯。
紅薯能夠預防便秘，預防肥胖，是一道健康美味的佳肴，吃起來口味十分甘甜，爽口開胃，強烈推薦。
第十道：桶子雞
桶子雞放在了最后說，因為它太好吃了，怕你看完會很餓很餓。
開封的桶子雞已經有一百多年的歷史了，而且名聲越來越大，正是源自許多人對它的認可。
桶子雞在選材上就很嚴苛，一定是活蹦亂跳的雞，處理流程也必須干凈衛生。
做出來的桶子雞色澤鮮黃，咸香嫩脆，是一道肥而不膩，來開封一定不能錯過的美食。
河南大學的一位老師就曾經說過，世界是怎么看待中國的，中國就是怎么看待河南的。
河南的根本不在繁華喧鬧的鄭州，而是在有著八朝古都的開封。
歡迎你來開封走一走，嘗一嘗開封的特色小吃，開封十大名吃，每一道都好吃。
馬同一