科技改變生活 · 科技引領未來
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在家做飯切菜，經常會用的就是菜板，菜板也叫做砧板，大家別小看你這菜板，最早的歷史記錄可以追溯到商朝，當時叫做“俎”，我們家里最常見到的菜板是木質菜板，而這種菜板優缺點十分明顯。
像是我們平時切菜剁肉的時候，經常會有木屑，而且木質菜板如果保存清理不及時，就很容易滋生細菌，再例如果經常做魚，肉等食材時，菜板清理不徹底的話，就會殘留很大的腥味，所以木質菜板雖然比較耐用，但是種種缺點也是十分明顯。
而現在市面上的菜板材質種類又那么多，我們到底該選擇什么樣的材質比較好呢，買菜板又該注意哪些問題呢，今天咱么就和大家說說性價比最高的4種菜板，牢記這3點。
竹制菜板最大的優點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎么浸水風干都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現像木質菜板那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖，再擦干后保存就不容易發霉滋生細菌。并且竹制菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質。
所以無論是從哪點來說，竹制菜板都是性價比較好的一款。但是竹制菜板也有個比較嚴重的缺點，就是大多數的竹制菜板都較薄，稍微厚點的菜板均為拼接而成，而粘結菜板就會用到很多的化學膠，所以這點并不好。另外就是在實用性角度來講，竹制菜板整體不如木質菜板厚實，所以簡單地切斜蔬菜水果還可以，但是剁肉就不適合。
認準第一點：不要拼接板
買竹制菜板第一點就要看是“拼接板”，還是“整體板”，最好選擇整體板，主要用于蔬菜水果的改刀十分推薦。
木質菜板也分為“拼接板”和“整體板”，所以我們優先選擇整體板，因為拼接木質板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達標那么很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開裂。
而在木質板的整體板中，又分為很多不同材質的木頭，分別如下：
1.橡膠木：菜板表面光滑不容易存水，軟硬度適中，不傷刀，在使用的過程中，比較容易滋生細菌，而且還會產生一股怪味
2.槐木，柳木：兩種都是硬度適中，中國傳統菜板的材質，優點就是不易變形，容易清洗，不容易開裂比較耐用，不易傷刀具，比較耐腐蝕，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被蟲蛀，而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌。
3.銀杏木：被大家忽略的優質菜板，銀杏木質柔韌，屬于軟質的，放到水里是會漂浮起來不會沉入水中的，并且銀杏木菜板干燥速度快，不容易翹裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉，不容易吸收魚腥味，缺點就是銀杏木菜板美觀度差，而且假冒的非常多。
4.榆樹木：硬度比較適中，韌性比較強，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蝕，是比較不錯的木質菜板。
除了以上這些木質以外，還有檜木【日本傳統菜板所用材質】，橄欖木，黑胡桃木，櫸木【歐洲傳統菜板材質】，花梨木【硬木】，烏檀木【硬木】，鐵木也叫做枧木【硬木】等等。
而在眾多木質菜板中，首選推薦的是銀杏木，其次是榆木，柳木等中國傳統菜板所用材質。
認準第二點：不要太硬的
買菜板如果選擇木質菜板，那么就要認準第二點：木頭材質的軟硬度，不宜選擇太硬的，因為容易傷刀具，最好選擇硬度中等或以上的
首先我們要將合成橡膠砧板與塑料菜板區分開。像是很多的樹脂菜板最大的缺點就是在切菜剁肉的時候，容易起屑，而這些塑料屑吃到肚里，就很不好了。所以像是樹脂這樣的菜板好壞主要在于其軟硬度，大多數都是偏軟的硬度，雖然不傷刀，但是還是不推薦購買。
而合成橡膠砧板則不同，既保留了塑料菜板的優點，同時又沒有塑料菜板容易起屑的缺點。像是現在的合成橡膠菜板都是PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。
所以無論是從哪方面來講，合成橡膠菜板都是性價比較高的一款材質，但是缺點就是價格略貴些。
認準第三點：不要有味的
無論是什么材質的菜板，在購買的時候都要聞一聞，最好不要有明顯氣味的，因為菜板的氣味和食材的氣味串味，而像是塑料菜板，合成橡膠菜板更不能有氣味，因為此類材質有氣味那么很可能用了劣質原料，會對我們健康不利。
李悅