前些天在網上看到了一個比較有趣的問題，有一位網友求助，家里的白酒沒有標明保質期，距離生產日期已經過去18年了，這樣的酒還能喝或者拿去送人嗎？不知道酒友們在剛開始接觸白酒時，是否都有這樣的困惑呢？

52度白酒放了18年還能送人嗎

眾所周知，白酒普遍都是只標明生產日期，都是沒有保質期的。

因為如果存放得當，霉菌等微生物是無法在酒精含量大于10%的溶液中生長繁殖的，所以也就不會腐敗變質。

從2006年開始，有了只要度數高于10度的酒精飲料，無需標明保質期這個規定。我國白酒度數普遍都在40—50度之間，自然也就不需要標明保質期了。

不過雖然沒有標明保質期，但是白酒卻對酒齡十分在意，不同于其它食品追求的是新鮮，人們喝白酒追求的是酒齡越老越好。

因為高度純糧酒在儲存時，酒液內部會發生揮發、締合、氧化還原等物理、化學反應，低沸點硫化物以及醛類等導致酒糙辣、有雜味的物質會被去除，酯類、酸類等呈香呈味物質增加，使得白酒逐漸褪去明顯的新酒糙辣微澀感，酒體變得豐富有層次感。

所以“酒還是陳的香”，故在出廠前，各名優酒對于基酒的儲存年限也有著一定標準，也就是所謂的“清1濃3醬5”。

也就是說，清香酒基酒需要儲存至少1年，濃香基酒需要儲存上3年，醬香基酒需要儲存上5年后，才可以勾調出廠。

這是因為醬香酒相對于清香、濃香酒來說，酒液中所含的呈香呈味物質種類以及數量要更多一些，而且它的基酒入庫時酒精度數并不高，一般在55度左右，所以酯化反應速度比較慢，在儲存時酒液內各物質想要達到一個較好的動態平衡自然也就需要更久。

一般醬香酒在儲存9個月以上時，醬香味才會凸顯，儲存三年以上，酒體豐富度、后味以及回味才會表現得比較好。

不過在勾調成成品酒出廠后，雖然沒有保質期，但口感也并不是越存越好的。清香酒口感追求干凈、清爽，放久了雜陳味會增加，所以是不適合長期儲存的；

濃香酒則是儲存3到5年口感最好，最耐存的醬香酒一般以十年份的口感最好，大于20年的老酒口感實際上是酸味重、沒那么協調的，其實更適合與新酒一起勾兌來喝。

但值得一提的是，不管是哪種香型白酒，在存放后酒質能更上一層樓的酒，一定是密封得當、高于45度的高度純糧酒，酒精酒和低度酒存了也是沒什么價值的。

而且正如十年王子也變不了飛天一樣，選用的基酒不一樣，酒質的提升空間也會比較受限，所以盡量選擇酒質好的白酒來儲存，如濃香酒優先選擇窖齡久的酒，醬香酒優先選擇大曲坤沙酒。

所以說，如果密封得當，而且是高度純糧酒，特別是名優醬香酒，距離生產日期過了18年，剛好口感是處于最佳狀態的，酒體飽滿協調。

不僅能拿去送人，對于老酒鬼來說，還求之不得呢。當然了，如果酒友們想低成本喝到酒齡真實的老酒，其實也可以自己存上一批新酒，留著以后喝。