老虎菜是什么菜（老虎菜深受歡迎的2大原因）

以人物命名的菜肴，例如“麻婆豆腐”、“東坡肉”、“宮保雞丁”等，但是你聽過以動物命名的菜肴嗎？它就是“老虎菜”。

老虎菜是什么菜

“老虎菜”是東北常見的一道涼拌菜，口味鮮香辣、清爽開胃，色香味俱全。“老虎菜”是一道素菜，和老虎能搭上一點的關系就是，東北話里形容女子性格的詞語“虎了吧唧”這個詞，比喻女子性格比較大條，做事容易沖動，脾氣比較爆，有點二。“老虎菜”的口感就和虎妞一樣，

比較辛辣火爆。

“老虎菜”深受歡迎的兩大原因

1、食材簡單

就地取材，進入5月份以后，菜地里的辣椒、香菜都成熟了，應季蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)，綠油油的很喜人。

2、口感

因為“老虎菜”是一道涼拌菜，涼涼的、脆脆的、汁水豐富，鮮辣可口，最適合當成下酒菜，解膩爽口。

“老虎菜”吃的就是一個“鮮”字，都是現采現摘的蔬菜，除了辣椒、香菜以外，還可以加洋蔥、黃瓜等時令蔬菜，現拌現吃。

“老虎菜”版本一

食材：辣椒、香菜、蔥絲、青紅椒

調味：香醋、食鹽、生抽、芝麻香油

1、趁著早晨這段時間，采摘一些時令蔬菜，其中辣椒和香菜是主要材料，“鮮味和辣味”都來自于這兩樣蔬菜，把辣椒和香菜，清洗干凈，控干多余的水分。

2、把辣椒切開，去掉里面的籽粒，改刀切成細絲，最好戴上一次性手套，如果手上有傷口的話，那是最難受的，傷口最怕切辣椒，另外把香菜、蔥絲也切好。

3、把切好的辣椒、蔥絲和香菜，全部裝入碗中，依次放入2勺香醋、2勺生抽，適量的食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以開吃了，酸辣脆爽，特別的開胃。

“老虎菜”版本二

食材：辣椒、黃瓜、香菜、大蒜、小米椒

調味：生抽、香醋、食鹽、芝麻香油

1、準備核心食材辣椒和香菜，改刀切成細絲，新鮮的黃瓜成熟了，也可以準備一些黃瓜絲，另外用大蒜和小米椒當輔料。

2、把所有食材處理好，清洗干凈，改刀切成小段，全部裝入碗中，放入小米椒、蒜末，再根據個人的口味，加入生抽、香醋、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻。

3、天氣炎熱的話，可以放在冰箱中冷藏一會兒，同時還可以讓料汁更入味，辣椒加上香菜，涼拌起來吃，非常的爽口解膩。

用香菜與辣椒共同切絲涼拌，是這道菜的精髓所在，所謂的“老虎菜”，是人們對于此菜口味火爆的描述，鮮、香、辣、脆，能秒殺大部分的涼拌菜，對于消食很有幫助。

“老虎菜”剛開始在東北流行，后來隨著受歡迎的程度越來越廣，逐漸流傳到全國各地，對于喜歡吃辣的人來說，此菜正對胃口。