喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”已成為眾多茶迷對(duì)碎銀子魂?duì)繅?mèng)繞的口頭禪。何為碎銀子？碎銀子有什么特點(diǎn)，口感怎么樣？接下來(lái)小編帶大家揭開(kāi)碎銀子的真面目。

一、什么是碎銀子

碎銀子是一款茶，又名“茶化石”，它由老茶頭在經(jīng)過(guò)切割、拋光后制成。

1、問(wèn)題來(lái)了，老茶頭是什么？

老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了老茶頭。

2、碎銀子的父親是老茶頭

碎銀子是老茶頭的進(jìn)化、再次升華。選擇壓得尤為緊實(shí)的老茶頭，取出來(lái)單獨(dú)存放，隨著時(shí)間的推移讓它再次發(fā)酵，然后切割成小茶塊，就形成質(zhì)地更加密實(shí)飽滿的碎銀子。碎銀子的產(chǎn)量比較低，每生產(chǎn)1千克的碎銀子，需要消耗400千克的熟茶。

3、碎銀子和老茶頭區(qū)別

簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，碎銀子是小顆粒的老茶頭。

1）不過(guò)老茶頭是紅褐色，碎銀子顏色更深，帶點(diǎn)黑色；

2）碎銀子也不像老茶頭一樣自然產(chǎn)生，而是選用優(yōu)質(zhì)古樹(shù)老茶頭再經(jīng)過(guò)切割工藝，反復(fù)篩選后精制而成；

3）碎銀子發(fā)酵時(shí)間比老茶頭長(zhǎng)，同樣分量的碎銀子，含有更多的果膠，沉淀了更多的老茶頭精華，泡出來(lái)紅彤彤的，甜度更高，更耐泡。

二、碎銀子好喝嗎

碎銀子因?yàn)楹写罅抗z和糖分，所以它的湯質(zhì)會(huì)比一般普洱茶更順滑醇厚、味道會(huì)更甜，而且更耐泡。認(rèn)可它的人，沉迷于這少見(jiàn)的甘醇滋味。

三、碎銀子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

碎銀子茶性溫和，在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。不僅消食解膩，利于減肥，也能暖胃養(yǎng)生，尤其適合體寒的人飲用。

四、碎銀普洱茶的特點(diǎn)

1、耐泡

碎銀子茶比一般的熟茶更耐泡，甚至比老茶頭更耐泡，不過(guò)出湯沒(méi)有想象中慢，不需要拿來(lái)煮著喝。

2、香氣持久

碎銀子茶不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第1泡持續(xù)到最后，而且每一泡香和甜的程度基本恒定，這也是一絕了。

3、沖泡容易

喝普洱茶的一大難點(diǎn)就在于沖泡不易掌握，原因在于普洱茶復(fù)雜多樣的形式和種類，茶性很難了解全面，沖泡起來(lái)肯定難度大。而碎銀子茶，只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點(diǎn)，下一次沖泡便能得心應(yīng)手地呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味。

以上是碎銀子茶的特點(diǎn)，它的順滑與絲甜使它成為眾多茶友的心頭好。但從最初的鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干，然后再歷經(jīng)兩次發(fā)酵。碎銀子的出茶率只為0.5%，因此它又被叫做“茶化石”、“金不換”。這也是碎銀子比一般熟普要貴的原因。

真正的碎銀子的產(chǎn)量并不高，所以就有一些不良的商家直接將質(zhì)量參差不齊的熟茶進(jìn)行打碎，然后制作過(guò)程中添加粘合劑來(lái)蒙騙消費(fèi)者，選茶時(shí)要擦亮眼睛。