和英國人聊天，萬能開頭是聊天氣；和美國人聊天，先罵兩句川普準沒錯；而和我們中國人聊天，只需要一句「吃了嗎」。有品位的食物美學屬于「不偏心」流派，吃得了路邊攤，同時也欣賞得了山珍海味。吃慣了家常菜，我們對于海里的鮮味總是有著難以忘懷的情節。鮑

和英國人聊天，萬能開頭是聊天氣；和美國人聊天，先罵兩句川普準沒錯；而和我們中國人聊天，只需要一句「吃了嗎」。

有品位的食物美學屬于「不偏心」流派，吃得了路邊攤，同時也欣賞得了山珍海味。吃慣了家常菜，我們對于海里的鮮味總是有著難以忘懷的情節。鮑魚作為一款非常經典的「海味」，從未過時，一直是心頭好。

對于鮑魚，也從未有人逃得過真香警告。

01.鮑魚等級這么看

只要提到鮑魚，大家首先關心的就是「幾頭」。頭數并不是指鮑魚的腦袋個數，而是可以判斷鮑魚等級最直觀的一個元素。

鮑魚「頭數」計算很簡單：以1司馬斤（大概600克）為標準計算，能稱出幾只就算幾頭鮑。比如說8頭鮑，就是1司馬斤能稱出8只鮑魚，每只鮑魚平均重量為75克左右；10頭鮑，每只鮑魚平均重量在60克左右。

同一品種鮑魚的等級和個頭大小直接掛鉤，個頭越大價錢就越高。8頭鮑比10頭鮑貴，10頭鮑比15頭鮑貴。一句話：頭數前面的數字越小，意味著等級越高。大家都說千金難買雙頭鮑，一只就快半斤了，能不貴嗎。土豪們請隨意。

02.干鮑和鮮鮑之爭

鮑魚的加工方式會直接影響它的好吃程度：干鮑魚、鮮鮑魚、冷凍鮑魚、鮑魚罐頭，這4種都很常見。

干鮑魚：

將鮑魚晾曬、水煮、烘干、吊曬……后制成，不同地區的具體做法會有些不同。干鮑加工完成之后還會進行存放熟化，時間越長風味越濃。在干制中，鮑魚的內部組織結構發生變化，會呈現出溏心效果。

鮮鮑魚;

打撈上來后未經處理的鮮活鮑魚。不過這對地理距離有很大要求。在路上運輸了1-2天的也算鮮鮑魚，但是時間越長，鮮活程度肯定是開始打折了。

冷凍鮑魚:

將鮮活鮑魚進行清洗、稱重、冷凍等簡單處理后，放入-18℃儲藏。保質期較長，讓不靠海的內陸小伙伴們也能吃上鮑魚。

鮑魚罐頭:

攜帶和食用都很方便。將鮮鮑魚采肉、清洗、調味、裝罐、殺菌，依舊能體會到一些鮮鮑的風味。但是美中不足就在于高溫殺菌后失水率高、質地發硬、肉質變黑。

距離產地近的朋友們當然是不愁鮮鮑吃。但是我要pick干鮑！干鮑風味最為濃郁，而且不必像鮮鮑那樣擔心儲存和保質期問題。不管你身處多么大陸，都不耽誤欣賞鮑魚的美。

03.生吃還是熟食？

和我們同樣對鮑魚青睞有加的，還有日本人。喜歡刺身的他們，對于鮑魚自然也不會放過。

生食鮑魚吃的是那股緊實的肉感，嚼起來充滿生命力的彈性，還帶有原汁原味的海洋氣息。不過對于腥味很敏感的人來說，還是有些難以欣賞。

在我們中國，還是習慣吃熟鮑魚。粵式大廚對于鮑魚的處理最是厲害，放入其他食材與鮑魚一同熬煮。鮑魚的膠原蛋白盡可能轉化為膠質，帶來完全不同于生食的軟嫩質感。搭配上鮑汁，真是怪美的。

04.在家吃大廚級鮑魚

好的鮑魚真的很好吃，但并非一定要去大酒店。在家吃同樣也能享受到外面的星級待遇——而且除去溢價，花的錢更少。

鐺鐺鐺鐺~我們為大家準備了加熱即食的南非溏心干鮑，在家就能輕松簡單嘗鮮。

我們用的南非溏心干鮑，個頭大、品質高，內部溏心質感，入口軟糯，比新鮮鮑魚風味更濃郁，鮑香更濃厚。將干鮑泡發96小時，充分漲發。再加入黑土豬腩排和老母雞來熬鮑汁，不腥不韌，滿嘴生香。

負責料理的大廚經驗豐富，專長烹飪鮑魚，曾獲「中國鮮鮑魚烹飪大賽金獎」，交給他處理我們再放心不過。

為了滿足不同需求，我們選擇了8頭鮑、10頭鮑、15頭鮑3種。還做了單個裝和禮盒裝2種。

最重要的是，我們特意采用了鋁箔盒包裝，不僅高效阻隔細菌滋生，延長保鮮時間。拿到手后只需開蓋隔水蒸25分鐘就可以吃啦，不需要過多麻煩的處理。