說(shuō)到醬香型白酒，都已經(jīng)離不開(kāi)貴州茅臺(tái)的話題，畢竟它才是現(xiàn)在白酒界中的“理財(cái)神器”，53度飛天茅臺(tái)，是眾多酒友一直想擁有的“超級(jí)白酒單品”，只不過(guò)1499這個(gè)價(jià)也太難搶了，“一茅難求”的市場(chǎng)局面，也不知要維持多久。而作為普通家庭，真有幸搶到一

說(shuō)到醬香型白酒，都已經(jīng)離不開(kāi)貴州茅臺(tái)的話題，畢竟它才是現(xiàn)在白酒界中的“理財(cái)神器”，53度飛天茅臺(tái)，是眾多酒友一直想擁有的“超級(jí)白酒單品”，只不過(guò)1499這個(gè)價(jià)也太難搶了，“一茅難求”的市場(chǎng)局面，也不知要維持多久。

而作為普通家庭，真有幸搶到一瓶，還真的可以在朋友間吹噓好一段時(shí)間。

當(dāng)然，也因?yàn)橘F州茅臺(tái)的崛起，讓其它省份也誕生出很多醬香型白酒品牌，雖然知名度不能與貴州茅臺(tái)相提并論，但也有的醬酒因酒質(zhì)優(yōu)異，而在當(dāng)?shù)乇环Q作“小茅臺(tái)”。

以下盤(pán)點(diǎn)整理的9款來(lái)自不同產(chǎn)地的醬香型白酒，在本地就有“小茅臺(tái)”的稱譽(yù)，看看這些醬酒，你都喝過(guò)嗎？

※異地茅臺(tái)——貴州珍酒

先說(shuō)第1個(gè)大家較耳熟的醬酒品牌，產(chǎn)自貴州省遵義市的珍酒。

珍酒于1975年時(shí)在貴州遵義建廠釀酒，起初是貴州茅臺(tái)為了找尋其它適合釀制貴州茅臺(tái)酒的試驗(yàn)場(chǎng)，以擴(kuò)大茅臺(tái)酒的產(chǎn)量，這就是有名的“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”項(xiàng)目。

因此珍酒不管釀酒工藝、原料甚至釀酒環(huán)境中所用的窖泥、窖石，無(wú)一不是照著貴州茅臺(tái)的模型復(fù)制出來(lái)的，各方面都基本算是原廠原封不動(dòng)照搬，從側(cè)面上說(shuō)，珍酒酒廠相當(dāng)于貴州茅臺(tái)酒廠的復(fù)制品。

只不過(guò)成效一般，酒質(zhì)風(fēng)格有差距，只能說(shuō)有“茅臺(tái)酒的神型，沒(méi)有茅臺(tái)酒的精髓”。

于1986年，原來(lái)的“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠”更名為“貴州珍酒酒廠”，并在酒圈中被譽(yù)為“異地茅臺(tái)”。

※江北小茅臺(tái)——云門(mén)陳釀

如果說(shuō)最具代表性的三大醬香型白酒品牌，除了貴州茅臺(tái)、郎酒以外，還有產(chǎn)自山東省青州市的云門(mén)陳釀。

因?yàn)楝F(xiàn)在醬香型白酒的技術(shù)規(guī)范執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就是云門(mén)陳釀與貴州茅臺(tái)、郎酒一同制定的，因酒質(zhì)獨(dú)特而被稱為“山東小茅臺(tái)”、“江北小茅臺(tái)”。

云門(mén)陳釀在山東省內(nèi)的知名度非常高，釀酒工藝師承貴州茅臺(tái)，只不過(guò)因省份地處的地理環(huán)境和氣候原因，只能將釀酒工藝作出適當(dāng)調(diào)整為適合本地釀制的技藝，雖說(shuō)酒體屬大曲醬酒，在北派醬酒中可是“稀罕物”，但酒質(zhì)風(fēng)格中少了一份貴茅香氣風(fēng)格，醬香十足，陳香、乳香、綠豆曲香等屬于云門(mén)陳釀的獨(dú)特酒香略重，諸味協(xié)調(diào)，醇綿順滑，屬于北派醬酒中的優(yōu)秀代表。

※廣西小茅臺(tái)——丹泉酒

廣西丹泉酒的存在與釀酒歷史悠久，產(chǎn)于廣西省河池市，早在清朝時(shí)期，丹泉醬酒就有被釀造出來(lái)了，新中國(guó)成立之后，原來(lái)的幾家老酒坊，聯(lián)合起來(lái)成立“南丹縣國(guó)營(yíng)酒廠”，以生產(chǎn)醬香型白酒為主，穩(wěn)定后更名為現(xiàn)在的“丹泉酒廠”。

現(xiàn)在的丹泉酒，不僅是廣西名酒，優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)破萬(wàn)噸，產(chǎn)量能夠排到全國(guó)前三，有“廣西小茅臺(tái)”之稱，并在上世紀(jì)時(shí)和貴州茅臺(tái)、郎酒合稱“黔茅川郎桂丹泉”，形成了當(dāng)時(shí)著名的“醬酒黃金三角”。

而對(duì)于廣西丹泉酒，知名度最高的是洞藏系列，像丹泉洞藏10年，酒質(zhì)獨(dú)特好喝，價(jià)格不貴，又是大曲坤沙酒，醬香十足濃郁，醇香綿柔，回味帶甘甜，比同價(jià)的金質(zhì)習(xí)酒、賴茅、普郎等要好喝，性價(jià)比非常高。

※廣東小茅臺(tái)——梅鹿液、飛霞液、鳳城液

說(shuō)到廣東省常飲酒水類(lèi)，都繞不開(kāi)三大干邑白蘭地、米酒、玉冰燒和客家黃酒等，而事實(shí)上，在20世紀(jì)70~80年代時(shí)，廣東省也有很強(qiáng)的醬酒釀造基礎(chǔ)，屬于最早一批前往貴州茅臺(tái)學(xué)習(xí)釀制白酒技術(shù)的省份，并因此崛起了當(dāng)時(shí)的3大廣東醬酒品牌，分別是湛江吳川的梅鹿液，清遠(yuǎn)的飛霞液，順德的鳳城液，合稱“廣東三液”，因醬酒品質(zhì)優(yōu)異，分別都有被稱為“廣東小茅臺(tái)”的美譽(yù)。

只不過(guò)，發(fā)展過(guò)程中，這三大品牌都有因?yàn)楣芾聿簧贫龥](méi)落。

曾經(jīng)的“廣東三液”之首、被稱為酒質(zhì)最像“貴茅風(fēng)格”的梅鹿液，在90年代的“白酒寒冬期”中沒(méi)落，酒廠于2002年關(guān)閉收?qǐng)觥?/p>

曾經(jīng)的“廣東省頂級(jí)白酒標(biāo)桿”的鳳城液，也在90年代的“白酒寒冬期”中也停產(chǎn)了，專(zhuān)以出釀紅荔牌紅米酒主攻省內(nèi)低價(jià)市場(chǎng)，近幾年鳳城液又開(kāi)始重新投產(chǎn)了。

而剩下的清遠(yuǎn)飛霞液，則一直都不溫不火，堅(jiān)守著廣東醬酒市場(chǎng)。

※湖南小茅臺(tái)——武陵酒

武陵酒與貴州茅臺(tái)的關(guān)系很密切，武陵酒產(chǎn)于湖南省常德市，歷史悠久，最早可以追溯回春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，前身為非常有名的“崔婆酒（又名桃源酒）”，在1952年時(shí)，武陵酒酒廠就在專(zhuān)門(mén)出釀“崔婆酒”的老酒坊上建設(shè)起來(lái)的。

然后也因?yàn)樵缙诘奈淞昃茝S長(zhǎng)，與當(dāng)時(shí)的貴州茅臺(tái)廠長(zhǎng)是同學(xué)關(guān)系，武陵酒也是最早一批前往貴州茅臺(tái)學(xué)習(xí)釀酒技藝的白酒廠家，兩者結(jié)合之下，武陵酒廠卻成了把貴茅釀酒技藝學(xué)得最好的醬香型白酒品牌，以貴茅系傳統(tǒng)釀酒技藝“12987”坤沙釀酒工藝釀造，酒質(zhì)優(yōu)異。

只不過(guò)武陵酒的酒質(zhì)再優(yōu)異，那也是高端酒的事，賣(mài)價(jià)比貴州茅臺(tái)還貴，性價(jià)比并不高，但也值得大家品鑒。

※北國(guó)小茅臺(tái)——北大倉(cāng)

高價(jià)醬酒“天花板”有貴州茅臺(tái)，低價(jià)醬酒“天花板”有北大倉(cāng)，相信不少朋友都知道甚至喝過(guò)北大倉(cāng)部?jī)?yōu)這款50元以下的低價(jià)醬酒，非常出名。

北大倉(cāng)始建于1914年，北派醬酒的典型代表之一，品牌實(shí)力能夠排入全國(guó)醬酒品牌前十，北大倉(cāng)是全國(guó)最早使用麩曲發(fā)酵釀酒工藝的醬酒品牌，這個(gè)釀酒工藝是在貴州茅臺(tái)酒的坤沙工藝上做改良的，將大曲發(fā)酵改成了更適合黑龍江當(dāng)?shù)貧夂驐l件的麩曲發(fā)酵，以黑龍江當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)大蛇蛇紅高粱為釀酒原料，并用大豆、玉米、小麥、大麥等糧谷制成大曲，再經(jīng)“四高一長(zhǎng)（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾、長(zhǎng)期儲(chǔ)存）”釀酒工藝釀制原酒，再以新老酒勾兌調(diào)制而成。

其釀制的白酒也因麩曲發(fā)酵而充滿特色，還因此曾深得周總理稱贊，譽(yù)為“北國(guó)小茅臺(tái)”，糧香濃郁、陳香舒適，但也因敖曲發(fā)酵的原因，醬酒風(fēng)味略淡，更像“濃中帶醬”的酒體風(fēng)格，

※北京小茅臺(tái)——燕嶺春酒

燕嶺春酒，可以說(shuō)是老北京人除了二鍋頭外，最喜歡的醬香型白酒，典型的北派麩曲醬香型優(yōu)級(jí)酒，具有濃厚的北派麩曲醬酒的風(fēng)格特色，名稱由來(lái)是因其產(chǎn)地位于昌平燕山之麓，同時(shí)風(fēng)味優(yōu)異，故取名稱“燕嶺春酒”。

燕嶺春酒的研發(fā)時(shí)間不算長(zhǎng)，前后用了5年，在70年代時(shí)開(kāi)發(fā)釀制出并快速推出北京市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)的醬香型酒燕嶺春酒，已經(jīng)在北京中高檔級(jí)白酒市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，簡(jiǎn)單的白瓷老酒瓶，看著就很有歷史感和年代感，古色古香的，這款酒的酒質(zhì)醬酒味并不算香濃，整體醇甜協(xié)調(diào)，尾味干凈。

※河北小茅臺(tái)——迎春酒

迎春酒于1951年建廠，產(chǎn)自河北省廊坊市，白酒釀制工藝為北方醬酒慣用的麩曲發(fā)酵技藝，也是北派醬酒代表之一，曾榮獲“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”稱譽(yù)，帶有“北方小茅臺(tái)”美譽(yù)。

迎春酒的酒體風(fēng)格十分有特色，酒液所呈現(xiàn)的酒香，因麩曲醬酒的原因，麩皮味較重，同時(shí)又帶有芝麻香、淡醬香、生瓜子香、焦糖香等諸多復(fù)合香味，遠(yuǎn)比同屬麩曲醬酒的北大倉(cāng)要突出，但欠缺飽滿度，酒體醇厚柔和，只香而不驚艷。

※遼寧小茅臺(tái)——鳳城老窖

有人常說(shuō)遼寧省沒(méi)有好酒，其實(shí)是孤陋寡聞，遼寧省有2個(gè)醬香型白酒，分別是凌川白酒和鳳城老窖，都榮獲過(guò)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”的稱譽(yù)，其中的鳳城老窖，更有“遼東第一酒”和“遼寧小茅臺(tái)”的叫法，在遼寧當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?/p>

鳳城老窖的釀酒工藝也是麩曲發(fā)酵工藝，以東北紅高粱、小麥和鳳凰山泉水為釀酒原料，釀造工藝傳統(tǒng)，同樣帶有的缺點(diǎn)就是雖屬醬香型白酒，但醬酒香略淡不明顯，酒色清透，酒香清淡，酒體醇厚凈爽，優(yōu)雅細(xì)膩，當(dāng)作日常醬酒口糧品鑒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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