最近云南吃野生菌子中毒的報道屢見不鮮，很多人都是吃了之后開始中毒致幻，在這里要特別提醒大家，雖然野生菌鮮美好吃，但是容易吃到有毒的菌菇，這些有毒的菇類會對身體有害甚至危及生命，所以不認識的野生菌千萬不要吃。如果實在想吃野生菌，那我推薦你選擇

最近云南吃野生菌子中毒的報道屢見不鮮，很多人都是吃了之后開始中毒致幻，在這里要特別提醒大家，雖然野生菌鮮美好吃，但是容易吃到有毒的菌菇，這些有毒的菇類會對身體有害甚至危及生命，所以不認識的野生菌千萬不要吃。

如果實在想吃野生菌，那我推薦你選擇松茸！為什么是它？因為松茸8月上旬就可以開始采集，而且最近價格大跳水，如此便宜的時候不吃，那更待何時？

“菌中貴族”松茸

松茸素來都有“菌中貴族”的美稱，也是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，同時也是我國二級瀕危保護物種。松茸最早是起源于我國的，喜歡生長在比較干燥的林地，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。

松茸這個名字，始于宋朝，宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微所著的《經史證類備急本草》中，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

松茸的味道非常特別，初聞起來有種泥土和松木混合的特殊香味，也有人覺得這種味道臭。松茸吃起來的口感有點像鮑魚，綿密又不失韌性，潤滑鮮嫩。常見的用途是用來煮湯，味道鮮美不凡。

松茸知名產區

很多商家在售賣食品的時候，會宣傳進口的就是優質的這種概念，比如牛排、三文魚、各類海鮮等等，仿佛只要是進口的就是好的。這種宣傳手法對不對先不去評價，但是如果你看到某商家宣傳歐美進口松茸，還賣得特別貴的時候，建議你不要買，因為松茸是亞洲特產，而且最好的松茸產自中國！

中國松茸有四個知名的大產區，分別是云南香格里拉，四川甘孜州雅江，四川阿壩州小金，四川甘孜州丹巴縣斯達納。其中云南香格里拉是我國松茸的主產區，產量占全國松茸產量40%以上。

除了4個知名大產區之外，我國的西藏，吉林，黑龍江和臺灣等地也有出產松茸，其中西藏林芝出產的松茸品質非常高，價格也相對較貴。

松茸雖然鮮美，但是價格也不便宜。因為它是天然產物，至今還無法人工養殖，加上生長緩慢，一般需要5年才能采摘，產量有限但是需求量非常大，所以價格一直居高不下。

據統計，我國出產松茸年平均產量僅在2000噸左右，其中優質松茸不到1000噸，而16厘米個頭的珍稀松茸更是不到1噸。

松茸的定價是按照個頭來算的，因為個頭越大的松茸品質越好。因為在同一時間內松茸能長多大，由生長的土壤養分多少和菌絲的品質共同決定，因此松茸長得越大，營養含量越高。

另外，松茸在我國是二級瀕危保護物種，國家規定：長度為5cm以下的松茸為幼茸，營養尚未成熟，不得采集。

松茸價格跳水

往年松茸價格居高不下，品質高的可以賣到近萬元一公斤，個頭稍小的也要賣到6-7千人民幣每公斤的價格。而今年由于雨水充沛，松茸產量開始激增，松茸價格開始大跳水。

有居民在云南昆明的野生菌市場上購買松茸，7月4日售價3000元每公斤，還算便宜的，到了最近幾天，出口級別的最高品質的松茸價格也才600元每公斤。

當地商戶介紹，中等品質的松茸售價現在是200-300元每公斤，差一點的一公斤才賣100多。從1萬多下跌至現在100每公斤起步，價格相差百倍，同樣品質最好的松茸價格對比，也下跌了近20倍，可以說是真正的大跳水。

當地商戶還介紹說，預計8月松茸產季的時候，松茸價格還會下降，到時候可能會迎來銷售高峰期。

所以說，如果想品嘗這種珍貴、營養美味且安全的野生菌的話，趁現在價格便宜的時候是最劃算不過的。如果你還不知道松茸如何吃，也不要緊，下面介紹2種做法給你，輕松就能學會。

松茸菜譜2道

1.香煎松茸片

原材料可選7-9厘米的松茸即可，當然也可以選個頭更大的，看個人喜好。

另外還需黃油20克，鹽少許。

松茸是少有的珍稀野生菌類，無需那些雜七雜八的調料，吃原汁原味最好，用黃油等動物油脂也可以更好地激發松茸香氣。

做法：

松茸不要用平常的菜刀，要用木刀或者陶瓷刀，然后輕輕刮洗掉表面的泥土，再切成0.5厘米左右的薄片，太薄容易干，太厚又會影響口感。

鍋內放入黃油，開小火融化，等到黃油開始冒泡的狀態就可以下擦干水分的松茸片，煎至兩面金黃色，即可下入海鹽調味出鍋。

2.松茸竹絲雞湯

所需材料：松茸，竹絲雞半只，黨參少許，枸杞、紅棗、鹽適量。

做法：

松茸如1中的做法洗干凈，然后切厚片，竹絲雞斬大塊洗凈，紅棗去核

將竹絲雞冷水下鍋，加料酒和姜片焯水5分鐘，這樣可以去除血水，讓燉湯更加清澈和香味十足。

將焯好水的竹絲雞，加上黨參、紅棗和枸杞放入燉盅內，加水，然后隔水燉1小時，然后開蓋加入松茸，再燉半小時即可，出鍋下鹽調味。

以上就是2種松茸的簡單做法，趕緊學起來吧！

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