科技改變生活 · 科技引領未來
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過新年，蒸花饃，美好生活蒸蒸日上！似乎在很多地方都有過年蒸花饃的風俗習慣，寓意美好的生活蒸蒸日上，越過越紅火。花饃的造型各不一樣，大多數都是圓形的，寓意團團圓圓，還會放上紅棗，希望生活越過越好，香甜美滿。這不，快過年了，我也開始蒸花饃了。小
過新年，蒸花饃，美好生活蒸蒸日上！似乎在很多地方都有過年蒸花饃的風俗習慣，寓意美好的生活蒸蒸日上，越過越紅火。
花饃的造型各不一樣，大多數都是圓形的，寓意團團圓圓，還會放上紅棗，希望生活越過越好，香甜美滿。
這不，快過年了，我也開始蒸花饃了。小時候我媽媽蒸的花饃在我們老家稱為“團圓”，基本上就是一個發面的圓餅，上面放上許多紅棗，蒸熟了全家吃。因為過年的時候家家戶戶都團圓，人多，所以都會做特別大的團圓饃。
這幾年我開始自己蒸花饃，就不會蒸那么大的團圓了，因為蒸了也不一定能吃完，不如蒸小一點棗花饃，一頓就能吃完的。擺在桌子上也比較好看。
今年我蒸了兩種不同形狀的棗花饃，都挺漂亮的， 分享給大家， 如果有想要做棗花饃的小伙伴， 抓緊時間把面發，趕在節前蒸出來。一起來看看詳細的做法吧！
【團圓棗花饃】
【配料表】：面粉600g、清水325g、酵母粉6g、紅棗適量；
團圓棗花饃的詳細做法：
1、準備食材，家里蒸棗花饃不需要太復雜的原料，就是普通的面粉、紅棗、酵母粉、清水即可。紅棗用的是灰棗，個頭小一點，更好看。
2、把清水和酵母粉放到廚師機桶里，攪拌均勻，再倒入面粉，準備揉面。
3、安裝到位后，啟動廚師機，先1檔攪拌1分鐘左右，再2檔慢速揉面1-2分鐘，無干粉以后再增到3檔或4檔將面團揉至光滑。
揉面可以手工揉面，也可以用機器代勞。可以根據自己的需求來決定用什么揉面。做棗花饃的面團相對較硬一點，這個份量也比較大，所以我用廚師機來揉面會省力一些。小伙伴不會手工揉面，也可以選擇用機器代勞。
4、大概10分鐘左右，面團揉好了，柔軟有彈性，不會太硬，比平時蒸饅頭的面稍微硬一點瞇，方便造型。
5、將揉好的面團放到面板上，撒上一些干面粉滾圓；
6、先做一款花饃。將面團分出6個35g的面團，6個25g的面團，分別滾圓。操作的時候一定要蓋上保鮮膜；這是兩個花饃的量；
7、將3個35g的面團搓成長約25cm的長條，兩端連在一起，收口放在中間，形成一個環形，依次做好三個環，排列整齊；
再將6顆紅棗分別放在三個環的兩端，用筷子在中間夾緊；
8、簡單整理一下，這個棗花饃的底座就做好了；
9、再將3個25g的面團分別搟成直徑12cm左右的圓形面餅，從中間切十字，再將切出來的面餅分開，兩片疊在一起，錯開一點，尖角朝上，兩端往中間捏，立起來以后，就形成一朵花瓣；
10、將6個花瓣擺放在之前做好的底座上，中間放一顆紅棗，稍微用點力按下去，一份漂亮的棗花饃生胚就做好了。
11、繼續做第二款棗花饃。將面團分出來七塊。分別是130g的一個，35g的4個，15g的3個，分別滾圓。
12、先將最大的面團搟成圓形的餅狀，用叉子在餅的四周按壓出紋路，再用刀切開，可以對稱著切， 每個切開的角往中間捏，形成花瓣的形狀，這個就是第二款花饃的底座；底座面積大，相對就軟一些，所以此時就要放到油紙上，方便后面取放。
13、再將4個35g的面團分別搟成直徑12cm左右的圓餅，切十字，將面餅分成16個小三角，兩個疊放在一起，錯開一點，尖角朝上，偏上的位置放上一顆紅棗，再將兩端往中間捏緊，包住紅棗，立起來擺放在之前的底座上；
14、依次擺滿后，中間還會空出一塊。這時再將剩下的3個小面團分別搟成圓餅，從中間切開， 6個面團錯開疊放，一側放上紅棗，用面團一點一點將紅棗卷起，立起來之后就形成了一朵花的形狀；
16、第二款棗花饃的生胚也做好了，整體的形狀還是不錯的，挺好看的。
17、將做好的棗花饃放蒸鍋里醒發，都需要墊上油紙，醒發40分鐘左右，能夠看到棗花饃生胚明顯變胖了一些，用手觸碰有彈性，即可通電開始蒸。上汽后蒸30分鐘左右，蒸好以后不要著急開蓋，燜3分鐘后再打開。
漂亮的棗花饃就蒸好了，表面光滑有彈性，造型好看，棗香濃郁，好吃又好看。
過年就是一個喜慶團圓的節日，最適合用這種好看的棗花饃來應景。團團圓圓的日子里，有團團圓圓的棗花饃，大人孩子都愛吃。
制作棗花饃的時候，需要注意以下幾點：
1、棗花饃一般是一次發酵法，所以面要揉得稍微硬一點，方便后面的造型；
2、棗花饃制作時需要分成多個小塊，分別操作，備用的面團需要用保鮮膜或其它材料覆蓋，幫助保濕，更有利于操作；
3、棗花饃一次做多個，相對費時間，做好的棗花饃發酵時間長短不一，可以將先做好的棗花饃生胚蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，或者是其它溫度較低的地方延緩發酵，等所有的棗花饃都做好以后，再一起取出來，放到溫暖處發酵；
4、蒸棗花饃的時候，如果發酵充分就開水上鍋，如果發酵不夠充分就冷水上鍋。我用的是電蒸鍋，上汽速度快，所以是發酵充分后直接通電啟動。不管是什么鍋蒸，蒸熟以后不可馬上打開鍋蓋，需要燜3分鐘再打開，防止花饃回縮。
快過年了， 如果你家還沒有蒸花饃，不妨試試這兩種造型，做法簡單好操作，也為春節家宴增添一份團圓的喜慶美食。食譜分享結束，希望小伙伴們會喜歡。
您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！
李同