科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》又邂逅了一批喝500塊錢老叢水仙的茶友。喝得特別開心。而村姑陳每每看到總是很郁悶。其實不是貴和便宜的問題，更不是便宜就沒有好茶的問題。主要是，500塊錢能買到真正的老叢水仙么？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
又邂逅了一批喝500塊錢老叢水仙的茶友。
喝得特別開心。
而村姑陳每每看到總是很郁悶。
其實不是貴和便宜的問題，更不是便宜就沒有好茶的問題。
主要是，500塊錢能買到真正的老叢水仙么？
從商業邏輯來看，這個價格，買到真正老叢水仙的概率，非常非常低。
拿出計算器來算一筆帳吧。
老叢的基準線，是60年樹齡。
當然，現在為了擴大老叢水仙的產量，有人已經把60年主動降為了50年。不過無論是60年還是50年，都不是一朝一夕可以成就的，那必定是半個世紀、乃至一個甲子的漫長歲月，才能成就一株水仙茶樹，那蒼老的纖維和虬勁的風骨。
有常識的人都知道，一棵水仙要生長達到60年，需要多少代人，費多少精力，多少人工成本，多少心血？
這一筆，有有形的可以計算出來的成本，也有無形的核算不出來的成本，但不論多少，它們的總和，都大過了600塊錢一斤這個價格。
尤其，老叢水仙的產量極低，蒼老的茶樹發芽長葉的能力，是相對較弱于30年左右年富力強的高叢水仙的，更弱于10-20年左右正值高速爆發期的水仙茶樹的。
如此低的產量，價格還賣得這么便宜，難道老叢水仙就這么沒有市場影響力，沒有粉絲么？
看到這里，還不能接受老叢水仙不會售出600元一斤這般低價的茶友，請把眼光投遠，越過高山大河，望向遙遠的彩云之南。
普洱茶那些老樹們（不是古樹，僅用老樹作比），但凡是有名有號的山頭所出的，哪有這個價格可以買到的？
不管是大葉種還是水仙，都是喬木，喬木最值錢的就是它的樹齡。
跟醫生和老師一樣，越老越值錢。
尤其武夷山的水仙，近些年在肉桂的大肆掠奪之下，市場份額越來越小，種植范圍越來越窄，而真正達到60年以上的水仙茶樹，數量則越來越少。
在這種情況之下，還有人賣出600元一斤的"低價"，這實在是有背商業法則。
也是有背人性的。
《2》
關于老叢水仙，還有一個江湖傳言，不知道從什么時候開始，就成為了一陣罡風，吹歪了茶圈的“老叢之水”。
這個傳言就是，老叢水仙是青苔味。
前幾天還有人振振有辭在文章底下留言，稱，我覺得老叢水仙的青苔味，是絕正的叢味，是一股大自然的味道。
李麻花一看“大自然的味道”，立馬就樂了。
于她而言，大自然的味道，就是學畫的時候畫過的高山，大海，湖泊，森林，還有小時候下河撈的河蝦，暑假去老家淘小海撿回來的小螃蟹。
有一次，我跟她去太姥山。
在那段美麗的沿海高速的中后段，開過一個泊著一艘孤舟的海灣，正在贊嘆，這是一幅活脫脫的“野渡無人舟自橫”美景的時候，李麻花說，快快快，開始錄像。
我被她喊得莫名其妙，但還是忍不住舉起手機，對著車窗外，開啟了錄像功能。
結果對著的是一片大海。我茫然地錄著，一邊錄一看她，沒想到這家伙嘴邊噙了一絲微笑，專心開車，居然不理我。
又怕錯過了什么重要資料，只能繼續舉著手機錄著。
再過了一會兒，她喊，停。
我關了手機就去扭她的耳朵，你忽悠我！她一邊躲一邊大笑，沒騙你，剛才你錄的這一段路程，當年就是我太爺爺的海田。
這么長一段都是？那段視頻大約有6分鐘。這是多長的一段海灣？
她不無遺憾地說，唉，當年我太爺爺被打倒，這些海田啊土地啊山林啊都被沒收了，要不然，今天的本小姐，那可是根正苗紅的白富美，可以不干活混吃等死的那種。
“你們要想吃黃瓜魚，還得問我肯不肯！”一副傲嬌的語氣。
她從小在這片海邊過暑假，老李不計較，經常給這片的村民義診，那里面有好多是當年批斗過老老老李的人。
在李麻花心目中，大自然的味道，就是那永遠潮濕的海風，那在陽光下閃著金光的海水，那海中撈出的豐富的物產，以及走在街上就可能有人塞給她一條魚的那種鄉土情。那旁人鼻中的海腥味，就是海邊人，一生最刻骨銘心的，大自然的味道。
《3》
想來，那位說青苔蘚味是大自然味道的茶友，應該是從小生于山區，長于林間地頭，才會有如此的感悟吧。
從小與大自然親密接觸過的人，才會在聞到苔蘚味的時候，第一時間就反映出來，嗯，這是大自然的氣息。
不過，感悟也好，感觸也罷，大自然的味道，跟老叢水仙的叢香，可不是輕易就能劃上等號。
叢香是一種極稀罕的香氣，它屬于大自然的味道。
但大自然的味道有千百種，并不是所有大自然的味道，都可以是叢香。
比如李麻花喜歡的那種大海的味道，也是大自然的氣息，那是不是它也可以稱為老叢水仙的叢香呢，當然不能！
至于苔蘚味，光從名字上來看，它就是一種苔蘚類植物的氣息，而水仙是喬木。
苔蘚屬于苔蘚植物門，分為三綱（苔綱Hepaticae、蘚綱Musci和角苔綱Anthocerotae），3目（泥炭蘚目、黑蘚目及真蘚目Bryales），6科（紫尊蘚科、天命蘚科、葫蘆蘚科、壺蘚科、長臺葬科及四齒蘚科），21屬，23000種。
水仙屬于被子植物門、雙子葉植物綱、杜鵑花目、山茶科、山茶屬小喬木。
從血緣上來看，它們倆是八竿子打不著的兩種植物。
不管苔蘚味是不是大自然的味道，也不能就此把它與老叢水仙那蒼老的身體纖維里生成的老木頭味道，扯上關系。
我們是在討論老叢水仙的叢味，又不是在討論哪種味道是大自然的味道。
《4》
為什么村姑陳一力要證明苔蘚味不是老叢水仙的叢香呢？
畢竟，市場上倡導苔蘚味叢香的人那么多，多到淹沒了“木質味才是真正叢香”的微弱聲音。
這么多人都認可的一件事，村姑陳卻要去力證它是錯誤的......
以一己之力去撼動泰山，可不是蠢么？
但就是不吐不快。
金牛座的固執勁一上來，就理智全無。
讓我們來分析一下，市場上為什么有那么多的“苔蘚味叢香就是老叢水仙味道”的聲音？
那是因為，真正60年以上的老叢水仙太少，真正的木質味叢香太難得，而相較之下，苔蘚味更易得——讓一款水仙產生苔蘚味，根本就不必等上60年，只需要幾個簡單的操作就夠了。
老叢水仙的木質味，是漫長的生長過程中，是實打實的老去的茶樹身體中，是日益蒼老的纖維中，釋放出來的那種自然的樸素的老木頭的氣味。
要讓一款水仙生成濃郁的蒼老的木質味，至少要等50-60年，甚至以上。
這太難了。誰有耐心等這么久？
流光容易把人拋。
而苔蘚味，只需要茶樹生長的地方苔蘚植物足夠多，甚至茶樹身上攀附的苔蘚足夠多，就能產生苔蘚味來。
簡單的事，更容易辦到的事，自然更多人去做。
用輕松就能得來的苔蘚味，頂替真正的木質味叢香，賣出60年以及60年以上樹齡的高價，這豈不是一筆太過于劃算的買賣？
不這么做的都是傻子。
比如村姑陳。
《5》
那么，苔蘚味是怎么生成的呢？
相較于等待60年的漫長時光，它相對容易多了。
武夷山的茶農說，苔蘚味的生成，與水仙的樹齡無關，與以下三個因素有關：
1、種植方式
2、生長環境
3、做工手法
種植方式，是指種植水仙茶樹時，茶農刻意為之的一種方式。
比如，刻意把水仙茶樹種植在背陰的地方，曬不到多少陽光，自然就滋生出青苔來。
或者，在水仙茶園的旁邊，種滿高大的樹木，讓這些樹木擋光蔽陰，陽光少了，溫度自然就低一些，環境就陰一些，青苔的長勢就更喜人一些。
茶樹生長在這種陰暗的地方，青苔味自然就濃郁了。
生長環境，是指茶樹生長的地域，如果這塊地，兩旁高山夾峙，溝深澗長，先天地勢就陰暗，潮濕，不怎么見天日，還雨多霧多。
那么，這塊地必然極容易生長出青苔來。有了青苔，難道還怕茶葉沒有苔蘚味嗎？
再大力宣傳青苔味就是叢香，這款茶，豈不馬上就變身老叢水仙了？
此計大妙！
做工手法，是指在制作水仙的時候，刻意做出青苔味來的方法。
比如，跟白茶一樣，把茶青渥堆。厚厚的茶青堆積在一起，不及時攤晾，走水沒走透，青味沒排干凈。讓茶青生成爛青味，臭青味。
這股味道在輕火的加持下，立馬就變成了某些人所熱衷的“苔蘚味”.....
其實，這種茶一眼就能認出來，它具有極其鮮明的標簽：湯水渾，湯色橙黃帶綠。
而正常的巖茶湯色，是橙紅。
《6》
老叢水仙的叢味，是老木頭老纖維的味道。
它需要歷經風雨，歷經歲月打磨，才能實現。
而苔蘚味，則不必如此麻煩。
它的生成，不需要時光的打磨，只要人工和天時合一，便可以完美創造。
是故，世間多聞苔蘚味老叢，而少見木質味老叢。
利字當前，一切皆是虛妄。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
張悅