科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
紅薯和地瓜，其實是兩種不同的作物，它們之間的區別，還是挺大的，從分類、外觀、口感、使用方式等方面，都有所不同。
紅薯屬于旋花科作物，一年生草本植物，別名番薯、朱薯（表皮是紅色的）、金薯（表皮是黃色的）等等。原產地是南美洲，明代被引入我國，引入者是廣東東莞虎門北柵人陳益。它也曾一度成為我國糧食困難時期的“救命糧”，從這個層面上來講，紅薯功不可沒。
地瓜屬于豆科植物，豆薯、涼薯、土瓜、沙葛的別稱。我國中南、西南地區及福建、臺灣等地均有栽培。在北方地區，土豆也有地方別叫做地瓜。
從分類這個層面上講，二者不僅不相同，家族史更是相差十萬八千里。
地瓜呈陀螺狀或紡錘體狀，明顯的瓣狀結構，上尖下圓，表皮為淡黃色稍微偏白，且極其不光滑，呈坑洼狀；
紅薯為長梭形，表皮多為紅色，近些年隨著新品種的不斷上市，形狀上也呈多樣性，顏色也有淡黃色、淡紫色品種。尤其是近幾年比較火的板栗薯、高山蜜薯，由于口味獨特，火得一塌糊涂，市場供不應求。
紅薯外表皮很薄，和果肉緊密結合在一起，無法用手直接剝掉，食用時需要用小刀削皮，果肉顏色因品種不同而有所差異，常見的有白色、黃色、粉色和紫色；
地瓜外表皮可直接用手撕掉，果皮韌性強，撕掉后不會改變果實形狀，果肉顏色為白色，質地和紅素類似。剝開時會發出一種裂開的聲音，并且依稀可以看到裂開的痕跡。
地瓜水分充足、味道甘涼，可直接當水果生吃或者涼拌，或者配合其他食材一起做菜，在江西某些地方當做水果生食；
紅薯主要蒸煮和烤制，大部分品種生食的較少生食的話口感脆，微甜。
紅薯在全國各地均有種植，適應性極強，是舊社會時期很多地方的“救命糧”；地瓜主要在南方種植，北方很少種植。
紅薯和地瓜生長區域不同，主要是由于生長特性決定的，需要的氣候不同。
李書