奶茶怎么能缺少珍珠，一杯沒有珍珠的奶茶只能叫做奶茶，是失去了靈魂的奶茶。

奶茶里面的珍珠一般都是用木薯粉來做的，木薯粉做到珍珠Q彈，口感更好，但沒有木薯粉的時候我們可以用其它什么粉來代替嗎？帶著這個問題我們一起來看看有什么解決方案吧。

在做珍珠奶茶的時候可以用什么粉來代替木薯粉呢?

1、在做珍珠奶茶的時候我們可以用玉米淀粉、生粉和紅薯粉等淀粉類來代替木薯粉，珍珠奶茶一般是用木薯粉來制作的，主要是木薯粉的粘度和口感度都比較好。

2、在沒有木薯粉的情況下用其他粉來代替是完全可以的，比如用紅薯粉或者其它淀粉來代替，但在口感上的區別還是比較大的。

我在用用木薯粉做珍珠的時候為什么揉不起來？

用木薯粉做珍珠，如果揉不起來的話，主要原因還是揉搓不到位所致的。

在揉搓加水的時候我建議用溫開水，這樣能讓木薯粉更快成團，水要一點點地加，邊加邊揉搓，直到凝固后揉搓至光滑無顆粒狀，如果感覺比較干或者比較硬，可以加入少許的水繼續揉搓，這樣做出來的珍珠口感更加Q彈和軟糯。

用其它淀粉代替木薯粉做出來的珍珠丸子有什么區別？

我們在做珍珠奶茶的時候，在沒有木薯粉的時候可以用其它淀粉來代替木薯淀粉，但是其它淀粉做出來的珍珠和木薯粉做出來的珍珠還是有區別的。

其它淀粉做出來的珍珠沒有木薯粉做出來的珍珠的粘度和完成度好，其它淀粉做出來的珍珠嚼起來的口感更柔軟，沒有木薯粉做的那么Q彈爽滑，而更接近類似湯圓那樣軟糯的口感。

珍珠奶茶的做法：

首先用溫開水把黑體化開，然后分少量多次倒入木薯淀粉中攪拌均勻，把木薯淀粉攪拌成很濃稠的面糊狀，要多搓揉，不要有顆粒狀出現，然后做成同等大小的珍珠丸子，把做的的珍珠小丸子再滾上一層干木薯粉，這樣丸子之間就不會相互粘黏了。

大火把水燒開后轉中火，然后下小丸子煮20分鐘即可撈出控水備用。

鍋內加入純牛奶和紅茶包加蓋大火燒開，牛奶沸騰后即可關火燜上半個小時，把紅茶包去掉，

在杯中加入適量的珍珠丸子，加入煮好的牛奶。

加入煉乳或者其它自己喜歡的調味料攪拌均勻。

喜歡冰爽的可以加入冰塊即可。

結語：

自己做的珍珠奶茶喝起來有別樣的心情和口感，一樣是美美的享受。